Τηγανητά συνταγή μελιτζάνας με πιπεριές και σκόρδο γιαούρτι

Αν ψάχνετε για ένα απλό λαχανικό πιάτο που είναι εύκολο να προετοιμαστεί και πηγαίνει καλά με πικ-νικ και ψητά κρέατα, τότε μην κοιτάζετε περισσότερο από τηγανητά και πιπεριές τουρκικού στιλ. Στην τουρκική γλώσσα, απλά ονομάζεται «kızartma» (kuz-ART'-MAH), που σημαίνει «τηγανητό. '

Παραδόξως, η γεύση της δεν είναι απλή. Οι ελαφρώς μαυρισμένες φέτες μελιτζάνες παίρνουν μια θαυμάσια, γήινη γεύση και οι πιπεριές το δίνουν λίγο λάκτισμα. Το κρύο γιαούρτι που ξετυλίγεται με το σκόρδο κάνει το τέλειο κάλυμμα για ένα πιάτο που είναι πολύ ελαφρύ παρά το λάδι.

Στην τουρκική κουζίνα, το kızartma είναι ένα από τα αγαπημένα στο σπίτι και για πικνίκ γιατί είναι εύκολο να προετοιμαστείτε με εύκολες στην εύρεση, οικονομικά συστατικά και είναι εύκολο να το κάνετε εκ των προτέρων.

Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε κολοκυθάκια και να τα προσθέτετε στο μείγμα.

Τι θα χρειαστείτε

• 4 μεγάλες μελιτζάνες
• 4 μεγάλες πράσινες πιπεριές Bell ή 8 έως 10 γλυκές πιπεριές Cubanelle
• 48 ουγγιές φυτικού ελαίου για τηγάνισμα
• 2 φλιτζάνια πλήρες λίπος απλό γιαούρτι > 1 ή 2 σκελίδες σκόρδο
• θαλασσινό αλάτι για γαρνιτούρα

Πώς να το κάνετε

Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τα δύο άκρα. Πλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους μίσχους, τις εσωτερικές μεμβράνες και τους σπόρους. Φορέστε τα στεγνά με χαρτοπετσέτες.

1. Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα αιχμηρό μαχαίρι ξεφλούδισμα, αφαιρέστε τις λωρίδες του δέρματος από κάθε μελιτζάνα κατά μήκος, αφήνοντας ένα ριγωτό μοτίβο. Κόψτε τη μελιτζάνα μακροχρόνια σε λεπτές φέτες, όχι μεγαλύτερες από ¼ ίντσα.
2. Αλατίστε κάθε φέτα και στις δύο πλευρές και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να ιδρώσετε για περίπου 20 λεπτά. Αυτό αφαιρεί την πικρία. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε το αλάτι και αφήστε τις φέτες να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες.

Εάν χρησιμοποιείτε ουγγρικές πιπεριές, απλώς κόψτε το άκρο με το στέλεχος και αφαιρέστε τους σπόρους με τα δάχτυλά σας και αφήστε τα ολόκληρα. Αν χρησιμοποιείτε πιπεριές Bell, κόψτε κάθε πιπέρι σε αρκετά κομμάτια μήκους περίπου 1 ίντσας κάθε ένα. Φορέστε τα στεγνά με χαρτοπετσέτες.

1. Βάλτε περίπου το μισό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν είναι αρκετά ζεστό για το τηγάνισμα, τοποθετήστε φέτες μελιτζάνας δίπλα δίπλα χωρίς να επικαλύψετε τις άκρες. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν στη μία πλευρά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αναποδογυρίστε τις φέτες και καφέ την άλλη πλευρά.
2. Όταν γίνει ο πρώτος γύρος φέτες μελιτζάνας, αφαιρέστε τις από το καυτό λάδι με τις λαβίδες, αφήνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι να στάξει πίσω στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα απευθείας σε ένα ρηχό πιάτο υπηρεσίας.
3. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα μέχρι να ολοκληρωθεί ολόκληρη η μελιτζάνα. Μόλις μαγειρευτεί όλη η μελιτζάνα, μπορείτε να τηγανίζετε τις πιπεριές. Δεν θέλετε να τηγανίζετε και τα δύο λαχανικά καθώς το λάδι θα πάρει τη γεύση του πιπεριού που θα πάρει το πιάτο.
4. Προσθέστε τις πιπεριές σας ή τις φέτες πιπεριού και τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να είναι πολύ τρυφερές με καφέ άκρες. Αφήστε τους να στάζουν καθώς τα αφαιρείτε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε στην κορυφή της μελιτζάνας.
5. Ρυθμίστε το πιάτο σερβιρίσματος στην άκρη για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, βάζετε το απλό γιαούρτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε το μέχρι να λεία και κρεμώδη. Συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου με την πλευρά του μαχαίρι σας στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα. Ανακατέψτε τα στο κτυπημένο γιαούρτι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να κρυώσει μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα να τα σερβίρουν.
6. Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε χοντρό αλάτι στη θάλασσα πάνω από την πιατέλα των λαχανικών. Μπορείτε να ψεκάσετε το γιαούρτι σκόρδου πάνω από την κορυφή ή να το σερβίρετε στο πλάι.
7. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!