Η Θεωρία Πέντε Στοιχείων της Κινέζικης Μαγειρικής

Πέντε θεωρία στοιχείων στην κινεζική κουζίνα. Thoth_Adan Getty Images

Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι είμαστε περιτριγυρισμένοι από πέντε ενεργειακά πεδία, ή θα μπορούσατε να πείτε πέντε διαφορετικά είδη "chi" (氣), τα οποία είναι τα πέντε στοιχεία που μιλάμε σε αυτό το άρθρο. Αν αυτά τα πέντε στοιχεία αλλάξουν ή μετακινηθούν, η θεωρία μπορεί να επηρεάσει σοβαρά τη μοίρα των ανθρώπων.

Τα "πέντε στοιχεία" (五行) είναι επίσης γνωστά ως πέντε πράκτορες, πέντε φάσεις, πέντε κινήσεις, πέντε δυνάμεις, πέντε διαδικασίες και πέντε πλανήτες.

Εάν η έννοια του γιν και του γιανγκ είναι το κέντρο της κινεζικής κουλτούρας τότε η θεωρία «πέντε στοιχεία» θα πρέπει να αντιμετωπίζεται ως ο ακρογωνιαίος λίθος της κινεζικής κουλτούρας. Αλλά τι ακριβώς είναι τα πέντε στοιχεία της κινεζικής κουζίνας και πώς παίζουν το ρόλο τους στην κινεζική κουζίνα.

Τα "πέντε στοιχεία" είναι μέταλλο, ξύλο (木), νερό (水), φωτιά (火) και γη (土). Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν αυτή τη θεωρία των πέντε στοιχείων για πολλά πράγματα, από την αλληλεπίδραση μεταξύ εσωτερικών οργάνων, πολιτικής, κινεζικής ιατρικής και ακόμη και κινεζικής κουζίνας και φαγητού.

Είναι ακριβώς όπως την εύρεση της τέλειας ισορροπίας yin και yang. Οι Κινέζοι προσπαθούν πάντα να βρουν την τέλεια ισορροπία μεταξύ των πέντε στοιχείων. Υπάρχουν δύο βασικές σχέσεις μεταξύ αυτών των πέντε στοιχείων. Ο ένας ονομάζεται "αμοιβαία γενιά (相 生)" και άλλος ονομάζεται "αμοιβαία υπερνίκηση (相 剋)"

- 9 ->

Παραδείγματα "αμοιβαίας παραγωγής":

Ξύλινες πυρκαγιές

βελτιωμένη ποιότητα νερού

Το νερό βοηθά το ξύλο να αναπτυχθεί

Παράδειγμα "αμοιβαίας επερχόμενης"

Η Γη μπορεί να σταματήσει το νερό (Σκεφτείτε τους ανθρώπους να χτίσουν ένα φράγμα για να σταματήσουν το νερό) Το νερό μπορεί να σταματήσει μια πυρκαγιά

Η πυρκαγιά μπορεί να λιώσει Μέταλλο

Το μέταλλο μπορεί να κόψει Ξύλο

Το ξύλο μπορεί να καταναλώσει τη Γη

Για να δώσει ένα παράδειγμα από τη φύση, δεδομένου του νερού.

Όταν καίγεται, το ξύλο γεννά τη φωτιά και οι καμένες τέφρες στη συνέχεια επιστρέφουν στη γη.

Ποιος είναι ο ρόλος που διαδραματίζει η θεωρία των πέντε στοιχείων στην κινεζική διατροφή;

Οι Κινέζοι βοτανολόγοι και οι γιατροί πιστεύουν ότι για να θεραπεύσουν σωστά έναν ασθενή πρέπει να γνωρίζετε την κατάσταση των πέντε στοιχείων του σώματός τους. Κάθε ανεπάρκεια ή περίσσεια ενός στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια.

Πέντε στοιχεία αντιπροσωπεύουν επίσης τα πέντε κύρια όργανα, τα οποία είναι πνεύμονα (μέταλλο), ήπαρ (ξύλο), νεφρό (νερό), καρδιά (πυρκαγιά) και σπλήνα. Αυτά τα πέντε στοιχεία αντιπροσωπεύουν επίσης πέντε διαφορετικά χρώματα, λευκό (μέταλλο), πράσινο (ξύλο), μαύρο / μπλε (νερό), κόκκινο (φωτιά) και κίτρινο (γη).

Στοιχείο

Γιν

Γιάνγκ

Συναισθήματα

Χρώματα

Γεύσεις

Ξύλο

Ηπατικό	> Σκουριά	Πυρκαγιά	Καρδιά	Μικρά έντονα	Ευτυχία
Κόκκινο	Γαλάκτωμα	Μέταλλο	Λεύκες	Μεγάλο έντερο
Στην κινεζική ιατρική και το μαγείρεμα πιστεύεται ότι είστε αδύναμοι ή άρρωστοι σε ορισμένα μέρη του σώματος ή των οργάνων σας θα πρέπει να καταναλώνετε ορισμένα χρώματα / στοιχεία τροφίμων για να σας βοηθήσουμε να αισθανθείτε καλύτερα και να βελτιώσετε την κατάσταση της υγείας σας.Για παράδειγμα, αν έχετε προβλήματα υγείας με το νεφρό σας τότε θα πρέπει να τρώτε περισσότερα τρόφιμα που είναι μαύρα / νερό σε χρώμα, όπως αυτί ξύλου, φύκια και μαύρο σουσάμι.		Κατάλογος διαφόρων χρωμάτων / στοιχείων / οργάνων:		Κόκκινα / Πυρκαγιά / Καρδιά Τρόφιμα:
Καρότο, ντομάτα, γλυκοπατάτα, φράουλα, πιπεριές, τζιτζιφιές, μούρο goji, φρούτα δράκων, μήλα, καφετιά ζάχαρη … κλπ.		Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι καταναλώνουν "κόκκινο χρώμα" είναι καλό για την καρδιά σας, το λεπτό έντερο και τον εγκέφαλο.		Πράσινο / Ξύλο / Ήπαρ Τρόφιμα:
Mung φασόλια, κινέζικα πράσα και όλα τα πράσινα λαχανικά και πράσινα φρούτα και wasabi.		Αν καταναλώνετε "πράσινο χρώμα" είναι καλό για το ήπαρ, τη χοληδόχο κύστη, τα μάτια, τους μύες και τις αρθρώσεις.		Κίτρινο / Γη / Σπλήνα Τρόφιμα:
	Γλυκό καλαμπόκι, καλαμπόκι, κίτρινη γλυκοπατάτα, ταρώ, βρώμη, λευκό, κολοκύθα, κολοκυθάκια, κίτρινο πιπέρι, σόγια, κρόκος αυγού, φρούτα, λεμόνι, ανανά, παπάγια, φιστίκια, καρύδια, μέλι … και πολλά άλλα. Κυρίως κίτρινο χρώμα.		Αν καταναλώνετε "κίτρινο χρώμα" είναι καλό για το πεπτικό σας σύστημα και τον σπλήνα.		Λευκό / Μέταλλο / Πνεύμονα Τρόφιμα:

Ρύζι, κολλώδες ρύζι / κολλώδες ρύζι, σπόρος λωτού, δακίνο, κρεμμύδι, σκόρδο, πικρό πεπόνι, πεπόνι χειμώνα, μπρόκολο, μπαμπού, λευκά αυτιά, γάλα, tofu, γάλα σόγιας , Ασιατικό αχλάδι, μπανάνα, αμύγδαλο, λευκό σουσάμι, ζάχαρη βράχου και πολλά άλλα …

Εάν καταναλώνετε "λευκό χρώμα", καλό είναι για τους πνεύμονες, το παχύ έντερο, τη μύτη / αναπνευστικό σύστημα και το δέρμα.

Μαύρο / Νερό / Νεφροί Τρόφιμα:

-> ->

Αυγά ξύλου, φύκια, μανιτάρια shiitake, μελιτζάνα, μαύρα φασόλια, σταφίδα, μπλε μούρα, μαύρα σταφύλια, μαύρο σουσάμι, μαύρο ξίδι,

Εάν καταναλώνετε "μαύρο χρώμα" είναι καλό για τα νεφρά, τα οστά, τα αυτιά και τα αναπαραγωγικά όργανα.

Σημειώστε ότι η κατανάλωση ισορροπημένης διατροφής είναι πολύ σημαντική και αυτό το άρθρο σας δίνει μόνο μια εισαγωγή και προτάσεις σχετικά με τα «πέντε στοιχεία» και πώς η θεωρία τους αντικατοπτρίζει την κινεζική τροφή. Εάν έχετε οποιαδήποτε προβλήματα υγείας, συμβουλευτείτε ιατρική συμβουλή προτού ανατρέξετε σε κάποια συγκεκριμένη δίαιτα.