Κινέζικη γλυκιά και ξινή συνταγή γαρίδας

Απολαύστε το γιν και το γιανγκ της κινεζικής κουζίνας σε αυτή τη γλυκιά και ξινή συνταγή γαρίδας από τον σύμβουλο της Feng Shui Leslie Jacobson.

Η μεσαία γαρίδα θα κάνει πολύ καλά σε αυτό το πιάτο που είναι φτιαγμένο με ανανά, κόκκινες πιπεριές, σέλινο, καρότα και κρεμμύδια.

Τι χρειάζεστε

• 1/3 κουταλάκι του γλυκού μεσαία γαρίδα (αποφλοιωμένη και αποφλοιωμένη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμπόκι
• 2 κουταλιές σούπας σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σκόρδου
• 1 κουταλάκι σούπας σκόνη
• 1 κουταλάκι σούπας σόγιας
• Για τα λαχανικά:
• 1 κουταλιά ανανά (σε χυμό)
• 1 στέλεχος σέλινου (διαγώνια κοπή πολύ λεπτό)
• 1 καρότο (διαγώνια κοπή πολύ λεπτό)
• κρεμμύδι (κολοκύθα)
• 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
• Πώς να το κάνετε
• Μαρινάρετε τη γαρίδα

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου.

Προσθέστε γαρίδες, βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές είναι επικαλυμμένες και μαρινάρετε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.

1. Κάνετε τη σάλτσα
2. Σε ένα μικρό μπολ ή ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης, ανακατέψτε 2 1/2 κουταλιές αραβοσίτου, 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (προσθέστε αργά τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε για να αποφύγετε σβώλους) , ξίδι από κρασί από ρύζι, σκούρο καφετιά ζάχαρη, τζίντζερ, σκόνη σκόρδου και χυμό από τα κομμάτια ανανά (κρατήστε τα κομμάτια ανανά για αργότερα στη συνταγή.)

Ρυθμίστε την σάλτσα στην άκρη.

Ανακατέψτε το πιάτο

2. Θερμαίνετε το φλιτζάνι ή το τηγάνι με τη μέση και υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τη γαρίδα μαζί με τη μαρινάδα στο τηγάνι και ανακατέψτε το τηγάνισμα μέχρι να μαγειρευτεί (η γαρίδα θα αρχίσει να καμπυλώνει και να γίνει ροζ). Αφαιρέστε τις γαρίδες στο μπολ ή την πλάκα.

Προσθέστε περισσότερο λάδι για να βουτήξετε ή το ταψί εάν χρειαστεί και ανακατέψτε το σέλινο και το καρότο για να μαλακώσετε και στη συνέχεια αφαιρέστε τα λαχανικά σε ένα μπολ (όχι αυτό με τη γαρίδα).

Προσθέστε περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται και προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε το τηγάνι για να μαλακώσετε. Επιστρέψτε τα καρότα και το σέλινο μαζί με το πιπέρι και ανακατέψτε για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε κομμάτια ανανά και επιστρέψτε τη γαρίδα στο ταψί. Ανακατεύετε το τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα.

1. Ανακατεύετε ξανά τη σάλτσα και ρίχνετε σε σούβλα ή τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα στο γουόκ ή το τηγάνι και φέρετε σε σημείο βρασμού, ώστε το μείγμα να μπορεί να πυκνώσει.
2. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και σερβίρετε με το κινέζικο άσπρο ρύζι ή με τα τραγανά χυλοπίτες.
3. Το Γιν και το Γιανγκ από αυτό το πιάτο
4. Τα γλυκά και ξινά πιάτα είναι ένας θαυμάσιος τρόπος να γνωρίσετε το γιν και το γιανγκ της κινεζικής κουζίνας.
5. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούνται διάφορα χρώματα στα λαχανικά για να αυξηθεί η στοιχειακή ισορροπία.

Επιπλέον, στην κινεζική κουζίνα, είναι κοινό τα περισσότερα συστατικά να έχουν το ίδιο σχήμα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα συστατικά μαγειρεύουν ομοιόμορφα μαζί, τα συστατικά ισορροπούν ο ένας τον άλλο, και επειδή φαίνεται όμορφο.

Εάν αποφασίσετε να μην χρησιμοποιήσετε το σέλινο και το καρότο, μπορείτε να κόψετε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια ώστε να ταιριάζουν με τα ανανά και τα γαρίφαλα. Τα κομμάτια του σέλινου και του καρότου θα εξουδετερώσουν το πιάτο και θα πάρουν πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν, γι 'αυτό είναι κομμένα σε φέτες.

• Πηγή:
• Σύμβουλος της Feng Shui Leslie Jacobson. Ανατύπωση με άδεια.