Συνταγές λαχανικών BBQ < < Νόστιμη συνταγή μαύρων φασολιών

Τα Drunken Black Beans μαγειρεύονται σε μπύρα και αρωματισμένα με κρεμμύδι, σκόρδο και κολοκυθάκια. Ήρθα με φασόλια μαγειρέματος με αυτόν τον τρόπο όταν είχα μια ολόκληρη δέσμη κοραλλιογενών μίσχων που καθόταν στο πάγκο - τα φύλλα που χρησιμοποιούσαν σε μια ευχαρίστηση - και σκέφτηκα ότι θα τα ρίξω στο δοχείο. Εύκολο, νόστιμο.

Βάλτε τα φασόλια με το ψιλοκομμένο τσίλι ή τα δύο με το σκόρδο ή απλά το κορυφαίο πιάτο με ένα Κίκι Πράσινο Πιπέρι Απολαύστε, Σάλτσα Tomatillo Salsa στη σχάρα ή κρατήστε το απλό με το Χρυσό Κρεμμύδι ή τη Σάλσα Φρέσα. Εν πάση περιπτώσει, το ψήσιμο του queso fresco (όπως απεικονίζεται) εξομαλύνει τα πάντα όμορφα.

Ποια μπύρα πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Ό, τι και αν τυχαίνει να έχετε γύρω σας (επειδή, κατά πάσα πιθανότητα, σας αρέσει η γεύση του) είναι μια καλή επιλογή. Τούτου λεχθέντος, super hoppy ή πικρά φασόλια μπορεί να πάρει λίγο έντονη όταν μαγειρεμένα. Έτσι ένα pilsner ή ένα lager μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή από έναν IPA.

2 κουταλιές σκόρδο

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο (ή φυτικό έλαιο)
• 2 κουταλιές μπίρας (12 ουγκιές το καθένα)
• 2 τσαμπιά από κοράνι (μόνο τα στελέχη, φύλλα αποθέματος για άλλη χρήση)
• Αλάτι στη γεύση
• ->
• Πώς να το κάνετε
• Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε να καθίσει όλη τη νύχτα για να απολαύσετε (ή χρησιμοποιήστε τη μέθοδο γρήγορης απορρόφησης: βάλτε τα φασόλια σε κατσαρόλα, Τους καλύπτετε με νερό, βράζετε, καλύπτετε, βγάζετε τη φωτιά, αφήνετε να καθίσετε για μια ώρα, αποστραγγίζετε και φωνάζετε! Έχετε "μούσκεμα" φασόλια έτοιμο για μαγείρεμα!).

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμότητα, θερμαίνετε το λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό (θα λάμψει ελαφρώς), προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να είναι μαλακά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι πολύ αρωματικό, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Βάλτε αργά τη μπύρα για να ελαχιστοποιήσετε τον αφρισμό. Προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό, επίσης.

2. Αποστραγγίστε τα φασόλια και τα προσθέστε στο δοχείο με τη μπύρα. Φέρτε τα φασόλια και την μπύρα σε βράση.
3. Ενώ τα φασόλια έρχονται σε βρασμό, ξεπλύνετε τα στελέχη του κοραλλιογενούς και χρησιμοποιήστε τη χορδή της κουζίνας για να τα συνδέσετε σε 2 δέσμες. Προσθέστε αυτά στην κατσαρόλα.

Όταν τα φασόλια και η μπύρα αρχίσουν να βράζουν, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σταθερό σιφόν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μια φορά σε λίγο, έως ότου τα φασόλια αρχίσουν να διογκώνονται σαν μαγειρεμένα φασόλια και είναι σχεδόν τρυφερά για το δάγκωμα, περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε αλάτι έτσι ώστε το μαγειρικό υγρό να είναι κατάλληλα ωριμασμένο - προσθέστε αρκετό αλάτι ώστε η γεύση του νερού μαγειρέματος να αναπηδά λίγο, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να έχει γεύση αλμυρού). Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα φασόλια μέχρι να τρυφερήσετε πλήρως, για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε τα φασόλια ζεστά ή ζεστά, γαρνιρισμένα, αν θέλετε, όπως περιγράφεται παραπάνω.