Ορισμός της κοπής ως κοπής κρέατος

Bruce McIntosh / Getty Images

Το κόψιμο είναι απλά όταν το κρέας κόβεται σε τετράγωνα, συνήθως πάχους μισού ίντσας. Τα τετράγωνα δεν πρέπει να είναι τέλεια τετράγωνα ίσα αλλά πρέπει να προσεγγίζουν το ίδιο μέγεθος για να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.

Αυτό είναι επίσης γνωστό ως περικοπή.

Για παράδειγμα: "Για να ανακατεύετε τα τρόφιμα, πρέπει να κόβετε κάθε κομμάτι στο ίδιο μέγεθος.

Υπάρχουν ακριβείς απαιτήσεις για τους όρους μαγειρέματος" ζαχαρί "," ζάρια " όλα αφορούν το μέγεθος.

Το "Chop" είναι για το μεγαλύτερο μέγεθος που κόβεται το φαγητό, συνήθως περίπου 1/2 "σε διάμετρο. Το" Dice "είναι το επόμενο μέγεθος κάτω, συνήθως περίπου 1/4", και το "mince" Μέγεθος. Δώστε προσοχή σε αυτούς τους όρους, επειδή εξασφαλίζουν ότι το φαγητό που πρόκειται να μαγειρέψετε θα μαγειρέψει ταυτόχρονα και στο σωστό χρονικό διάστημα.

Χρησιμοποιείτε πάντα ένα αιχμηρό μαχαίρι όταν εκτελείτε αυτές τις εργασίες. Παραδόξως, χρησιμοποιώντας ένα θαμπό μαχαίρι σημαίνει ότι θα έχετε περισσότερες πιθανότητες να βλάψετε τον εαυτό σας. Αυξήστε το μαχαίρι σας πριν από κάθε συνεδρία μαγειρέματος για καλύτερα αποτελέσματα. Κρατήστε τα τρόφιμα που πρέπει να κοπούν με τα δάχτυλά σας καμπυλωμένα κάτω και αφήστε τη λεπίδα να ακολουθήσει τα δάχτυλά σας καθώς κόβετε. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα κόψετε τον εαυτό σας.

Γλωσσάρι Busy Cooks