Πικραλίδα Πράσινοι είναι κάτι περισσότερο από ένα οικογενειακό ζιζάνιο

Ολόκληρο το φυτό είναι βρώσιμο. lissart / Getty Images

Σχεδόν όλοι είναι εξοικειωμένοι με αυτά τα χαριτωμένα μικρά λουλούδια που εξαπλώνονται σε πράσινους χλοοτάπητες στα προάστια και χτυπάνουν τα κίτρινα κεφάλια τους έξω από τις ρωγμές των πεζοδρομίων.

Τα παιδιά παραλαβάνουν τα λουλούδια και τα φέρνουν στο σπίτι στις μητέρες τους, όπως θα ήταν ένα μπουκέτο από τριαντάφυλλα. Είναι ένα τόσο όμορφο φυτό. Πώς τότε καταλήγουν να θεωρούνται ζιζάνια;

Δεν ξέρω την απάντηση σε αυτό, αλλά κάθε φυτό που δεν είναι εκεί που κάποιος προτίθεται να είναι και δεν είναι εκεί που ήθελε εκεί, υποθέτω ότι θεωρείται ζιζάνιο.

Η πικραλίδα είναι κάτι περισσότερο από ένα ζιζάνιο. Είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ θρεπτικό πράσινο και εσείς καθώς και τα συντροφικά πουλιά σας μπορούν να το φάνε.

Το όνομα έχει ενδιαφέρον ιστορικό. Προέρχεται από τον γαλλικό όρο dents de lion, που σημαίνει "δόντι του λιονταριού. "Αυτό οφείλεται στα βαθιά οδοντωτά φύλλα που έχουν σχήμα δοντιών σκύλου λιονταριού.

Με τα χαρακτηριστικά οδοντωτά, λείες φύλλα, ευτυχισμένα λουλούδια και βρώσιμη ρίζα, θα θελήσατε να πιστεύετε ότι περισσότεροι άνθρωποι θα έχουν μεγαλύτερη σημασία για αυτό το φυτό που μεγαλώνει με άγρια ​​εγκατάλειψη που αρχίζει την άνοιξη. Λοιπόν, έφτασε η ώρα.

Με την εμφάνιση ενός νέου ενδιαφέροντος για τους "καταλόγους superfoods" και το κοινό που μοιράζει το κεφάλι τους στην απλή αναφορά της φράσης "power foods", αυξάνεται ο σεβασμός για αυτό το προηγούμενο αλλά άγρια ​​σκληρό φυτό. Ανακάλυψαν ότι είναι απίστευτα θρεπτικό.

Το βοτανικό όνομα,

Taraxacum officinale δεν σας λέει πολλά, αλλά σχετίζεται με τον ηλίανθο. Προφανώς το ηλιόσπορο έχει μια αρκετά μεγάλη οικογένεια, επειδή αυτή η οικογένεια των ξακουστικών ηλίανθων περιλαμβάνει πάνω από 22.000 συγγενείς που θα έκαναν μια αρκετά μεγάλη οικογενειακή επανένωση.

Προφανώς, για πρώτη φορά αναφέρθηκαν σε κείμενα των ιατρών της Μέσης Ανατολής τον 10ο και 11ο αιώνα, όπου θεωρούνταν ότι χρησιμοποιούνται ως φάρμακα όπως αυτά που γράφονται γι 'αυτά.

Οι ουαλικές αναφορές στα ιατρικά βιβλία εκείνη την εποχή σημείωσαν ότι χρησιμοποιήθηκαν τόσο τα φύλλα όσο και οι ρίζες.

Εκ των υστέρων, προφανώς οι συγγραφείς αυτών των κειμένων έφταναν σε κάτι. Το φυτό περιέχει 535 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής της βιταμίνης Κ, το 112 τοις εκατό της καθημερινής απαίτησης της βιταμίνης Α, καθώς επίσης είναι υψηλό σε φυτικές ίνες.

Ο αριθμός των ορυκτών είναι εξωπραγματικός! Μαζί με βιταμίνη Β6 και C C θειαμίνη, σίδηρο, ριβοφλαβίνη, κάλιο, ασβέστιο, καθώς και μαγγάνιο, χαλκό, φολικό οξύ και φώσφορο. Αυτή είναι μια αρκετά εντυπωσιακή λίστα!

Όπως το ρόκα και το νεράιδα, τα πράσινα πικραλίδα είναι μάλλον πικρά. Αλλά εάν πρόκειται να τα ταΐσετε στο κοπάδι σας, ίσως να τους βρείτε να τους αρέσουν.Φρέσκα και πράσινα, τα βρίσκετε όλο και πιο συχνά σε παντοπωλεία, καθώς τα βρίσκουμε σε αφθονία στις αγορές των αγροτών. Αγόρασα μερικά πρόσφατα και ήμουν πολύ εντυπωσιασμένος από την ποιότητα και τη φρεσκάδα του τι βρήκα. Χρησιμοποίησα τα φύλλα για να κάνω Chop για το κοπάδι μου African Grays.

Αυτό που δεν ήξερα μέχρι να κάνει περαιτέρω έρευνα ήταν ότι ολόκληρο το φυτό, τα φύλλα, τα λουλούδια, οι μίσχοι και η ρίζα είναι βρώσιμα.

Μια λέξη της προσοχής: θα θελήσετε να αναζητήσετε τα νεότερα πιο τρυφερά χόρτα καθώς το παλαιότερο είναι το φυτό, τόσο πιο πικρό γίνεται.

(Που συμβαίνει μερικές φορές με μερικούς ανθρώπους, υποθέτω) Αν έχετε έναν οργανικό κήπο και θέλετε να μεγαλώσετε αυτά για τη χρήση σας στην κουζίνα, η φύτευσή τους σε ένα σκιερό σημείο θα υποβαθμίσει την πικρία στη γεύση τους. Μια πηγή συνέστησε να ψάξω για «ζωντανές» πράσινες πικροδάφνες, αλλά δεν έβλεπα κανένα ακόμη

από απόσταση να μοιάζει με την Katie Couric. Παρόλα αυτά, έκανα πιέσεις και βρήκα τα πιο μικρά, πιο ελκυστικά και πιο πράσινα φύλλα που μπορούσα να βρω για την αρκετά μεγάλη μου παρτίδα Chop που σκόπευα να κάνω και να παγώ για τους παπαγάλους μου. Τους πλένω απλώς σε ένα ξύδι μηλίτη μηλίτη / λουτρό νερού, τα αποστραγγίσαμε, αφήστε τα να στεγνώσουν και να τα ψιλοκομμένα πριν προσθέσετε στην παρτίδα Chop.

Χρησιμοποιώ ακατέργαστα πικραλίδα χόρτα σε Chop αλλά μπορούν να μαγειρευτούν καθώς και τρώγονται ωμά. Συνιστάται να είναι λευκασμένες ακολουθούμενες από αποστράγγιση και στη συνέχεια πιέζοντας το νερό από αυτές.

Όσον αφορά το τραπέζι σας, μπορείτε να τα κόψετε και να τα φτιάξετε για λίγο με σκόρδο ή πιπέρι. Προφανώς, αυτή η σύντομη λεύκανση ακολουθούμενη από τη φλούδα των χόρτων μαλακώνει την πικρή γεύση των χόρτων και χάνουν εκείνο το δάγκωμα που έχουν όταν εξυπηρετούνται ωμά.

Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη, αλλά φαντάζομαι ότι θα έχει μια υφή παρόμοια με μαγειρεμένο σπανάκι παρόλο που μπορώ να φανταστώ ότι θα είχε μια ισχυρότερη γεύση. Μπορώ να τα δούμε και με ρίζα λαχανικά όπως χρυσά τεύτλα … Η ανάγνωση σε μερικές μαγειρεμένες σπανάκι ή συνταγές χόρτου μπορεί να σας δώσει μερικές ιδέες και νέες ιδέες για το πώς να γεύση αυτά τα υγιή μωρά και να σκοντάψετε σε ένα νέο συνδυασμό γεύσεων που έχετε επιστρέψει σε αυτή τη σύνδεση συνταγή και το χρόνο και πάλι!

συνιστάται να τα αναμιγνύετε με άλλα ήπια πράσινα πεδία για να εξισορροπήσετε την πικρία που, παρά αυτό που ίσως να σκεφτείτε αρχικά, αυτή η πικρία σε αυτά τα πράσινα καθώς και το νεροκάρδαμο και το ρόκα τείνουν να μεγαλώνουν πάνω σας. Για να τα υπηρετήσετε ωμά στην ανθρώπινη οικογένειά σας, ανακατέψτε αυτά τα χόρτα με τα χόρτα σαλάτας που έχετε ήδη και δοκιμάστε με φέτες από όργανα μανταρινιού, φέτες αμυγδάλου και ένα αγαπημένο ντύσιμο. Η ανάμειξή τους με ένα πιο γλυκό συστατικό, όπως φέτες πορτοκαλιού μανταρινιού ή ακόμα και φέτες μήλου, μπορεί να έχει ένα χέρι για να εξημερώσει αυτή την πικρή, αλλά απολαυστική γεύση.

Τα πράσινα πικραλίδα έχουν πολλά να τα βγάλουν και γίνονται ευκολότερο να βρεθούν και ευρύτερα διαθέσιμα, ώστε να μπορείτε επίσης να πάρετε μια δέσμη και να δείτε αν τους αρέσει. Μια άλλη χρήση θα ήταν να τα χρησιμοποιήσετε στη θέση του escarole belgian endive σε μια συνταγή που μπορεί να έχετε χρησιμοποιήσει αυτά τα δύο πράσινα.

Το ένα πράγμα που δεν θα ήθελα να συστήσω είναι να πάει έξω τρέχει γύρω και ψάχνει για τους willy-nilly στην άγρια ​​φύση. Εάν δεν γνωρίζετε ότι δεν έχουν χρησιμοποιηθεί τοξικές ουσίες στην περιοχή αυτή, μην έχετε την ευκαιρία. Η χρήση φυτοφαρμάκων στα λαχανικά, όπως τα χόρτα των πικραλίδων, δεν θα μπορούσε να είναι καλό ούτε για εσάς ούτε για το κοπάδι σας. Η τυφλή επιλογή αυτών από κήπους ή χωράφια χωρίς να γνωρίζει κανείς πώς έχει αντιμετωπιστεί η περιοχή μπορεί να είναι επικίνδυνη.

Εάν γνωρίζετε κάποιον που διατηρεί έναν οργανικό κήπο και χρησιμοποιεί μόνο φυσικές οργανικές επεξεργασίες και λιπάσματα στον κήπο του, τότε η αναζήτηση για αυτούς θα είναι ασφαλής. Μπορείτε πάντα να τα αγοράζετε από μια αξιόπιστη πηγή και αν μπορείτε να τα προμηθευτείτε από μια βιολογική αγορά, τόσο καλύτερα.