Χωρίς συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

Η αναγκαιότητα ήταν η μητέρα της εφεύρεσης για τη Giora Shimoni όταν δημιούργησε αυτό το βερνίκι σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Λέει ότι έτρωγε συχνά μια τούρτα, μόνο για να διαπιστώσει ότι «δεν είχε τη σκόνη ζάχαρης που απαιτείται για να κάνει το κερασάκι». Στη συνέχεια, χτύπησε σε αυτόν τον συνδυασμό - ουσιαστικά ένα DIY σιρόπι σοκολάτας με βάση τη σκόνη κακάο εμπλουτισμένο με μαύρη σοκολάτα και βανίλια - το οποίο παράγει ένα παχύ, γυαλιστερό, σχεδόν γάντι-σαν γλάσο. Ενώ το Shimoni το χρησιμοποιεί για κέικ, βρήκα ότι είναι επίσης κατάλληλο για την πλήρωση μπισκότων σάντουιτς, το ψύνισμα πάνω από επιδόρπια ή ως μια βουτιά για φρούτα.

Η αρχική συνταγή του Shimoni χρησιμοποίησε μαργαρίνη, αλλά προτιμώ να το αποφύγω, καθώς τα περισσότερα μάρκα pareve περιέχουν επικίνδυνα trans λιπαρά και προσδίδουν μια δυσάρεστη κηρώδη αίσθηση στο στόμα. Χρησιμοποίησα παρθένο (αλλιώς μη επεξεργασμένο) έλαιο καρύδας με καλά αποτελέσματα. Σημειώστε ότι αυτό θα προσθέσει λίγο γεύση καρύδας στο πάγωμα, οπότε αν θέλετε μια πιο ουδέτερη γεύση, επιλέξτε μια μη υδρογονωμένη μαργαρίνη. Πολλοί μάγειροι ορκίζονται από το Butter Spread της ισορροπίας της Γης, αν και το βρίσκω πολύ αλμυρό για τις πιο γλυκές συνταγές.

Αυτή η συνταγή θα πυκνώσει σημαντικά καθώς δροσίζει, οπότε αν το χρησιμοποιείτε για τη γλάσο σε ένα κέικ, προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε γρήγορα, ενώ είναι ακόμα ζεστό. Σημειώστε ότι αν ψύξετε το πάγωμα, θα γίνει πολύ σκληρό και δύσκολο να εξαπλωθεί - αλλά θα είναι τέλειο για να ταιριάξει σε τρούφες ή για να γεμίσει σε ξηρούς καρπούς.

Ενημερώθηκε από Miri Rotkovitz

Τι θα χρειαστείτε

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη

• 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι νερό
• 3 κουταλιές παρθένο λάδι καρύδας ή μη υδρογονωμένη μαργαρίνη
• 2 ουγγιές / 50 γραμμάρια σκοτεινό ή ημι-γλυκό σοκολάτα pareve (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• Πώς να το κάνετε

1. Σε μια μεσαία, κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα που έχει τοποθετηθεί πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάου και το νερό μέχρι να αποφευχθεί η έκρηξη. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράζετε απαλά για 10-12 λεπτά ή μέχρι να γίνει παχύρρευστο και σιρόπι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

2. Προσθέστε το έλαιο καρύδας ή μη υδρογονωμένη μαργαρίνη και σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το λάδι και το σοκολάτα, τα συστατικά συνδυάζονται καλά και το πάγο είναι ελαφρώς παχιά.

Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.

3. Ενώ είναι ακόμα ζεστό και απλωμένο, χρησιμοποιήστε το λούστρο σε παγωμένο κέικ, μπισκότα ή μπισκότα. (Εάν εργάζεστε με μαλακά ή ευαίσθητα κέικ, ίσως χρειαστεί να χύσετε το λούστρο και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε απαλά μια σπάτουλα για να το εξομαλύνετε ή αφήστε το λούστρο να τρέξει κάτω από τις πλευρές του κέικ σε ένα ψιλόρριζα σε ελεύθερη μορφή) το διακοσμημένο κέικ ή τα μπισκότα στην άκρη για να επιτρέψει στο λούστρο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει.Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!