Τραγανή συνταγή Cookie μπισκότων σοκολάτας <[SET:categoryel]φρέσκα φιστίκια

Αυτά τα τραγανά μπισκότα είναι μια ευπρόσδεκτη απόκλιση από τα παραδοσιακά μπισκότα τσιπ σοκολάτας, καθώς περιλαμβάνουν και την ακαταμάχητη προσθήκη κρεμώδους βουτύρου φυστικιών. Αυτά μπορούν να γίνουν είτε με κανονικό αλεύρι είτε με αλεύρι χωρίς γλουτένη και να αποδειχθούν εξίσου νόστιμα.

Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια, τσιπς λευκής σοκολάτας ή ακόμα και ηλιόσπορους εκτός από τα τσιπ σοκολάτας. για καλύτερα αποτελέσματα, διατηρήστε τυχόν πρόσθετα πρόσθετα κάτω από το 1/2 φλιτζάνι.

Παρόλο που αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη και μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 30 λεπτά, η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί έως και 1 μήνα πριν από το ψήσιμο για μια ακόμη πιο εύκολη προετοιμασία cookie. Μόλις κάνετε τη ζύμη, απλά διαμορφώστε τα μπισκότα σε φιάλες 1 1/2 ίντσας και τυλίξτε χαλαρά με χαρτί περγαμηνής. Αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη και, όταν είναι έτοιμο για ψήσιμο, αφήστε απλά να ξεπαγώσετε στο ψυγείο για 20 λεπτά και έπειτα ψήστε 2 με 4 λεπτά περισσότερο από το συνιστώμενο.

Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας σε αυτά τα μπισκότα αντί για μαργαρίνη, τα cookies σας θα έχουν πιο τραγανή υφή.

1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο

• 2 κουταλιές νερό
• 1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη (ή μαλακό αλλά όχι πλήρως λιωμένο λάδι καρύδας)
• 1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο )
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος > 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χωρίς γλουτένη ή αλεύρι σίτου)
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας
• Πώς να το κάνετε

Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 375º F. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήνεται να ηρεμήσει για περίπου 5 λεπτά, ή έως ότου το μείγμα γεμίσει τελείως.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, δημιουργήστε μαζί μαργαρίνη ή λάδι καρύδας, κρεμώδες βούτυρο αραχίδων, εκχύλισμα βανίλιας και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε το έτοιμο αλεύρι από λιναρόσπορο και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πιρούνι ή κουτάλι για να το συνδυάσετε.

1. Σε ένα χωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Προσθέστε σταδιακά το μίγμα αλεύρου στο μείγμα κρέμας με φυστικοβούτυρο μέχρι να συνδυαστούν καλά. Το μείγμα θα είναι άγγιξε άγγιγμα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό (ίσως χρειαστεί περισσότερη αφή, εάν το φυστικοβούτυρο σας είναι πολύ παχύ ή ξηρό) και ανακατέψτε καλά μέχρι η ζύμη να μαλακώσει σε μια λειτουργική συνέπεια. Διπλώστε τα τσιπ σοκολάτας των 1 φλυτζανιών.
2. Βγάλτε τη ζύμη του μπισκότου σε μπάλες 1 ½ ίντσας και βάλτε 2 ίντσες μεταξύ τους πάνω σε ένα φύλλο μπισκότων χωρίς καλαμάκια ή περγαμηνή. Ψήστε για 12 λεπτά στη μεσαία σχάρα του φούρνου σας. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν απολαύσετε.