Κρεμώδης Πατάτα Chowder με Μπέικον <[SET:categoryel]Chowders

Το πρώτο πράγμα που σκέφτονται οι άνθρωποι όταν ακούν την λέξη chowder είναι μάλλον αχιβάδα, κάτι που είναι θαυμάσιο, αλλά τα μουτζούρες δεν είναι τα ευκολότερα πράγματα που αντιμετωπίζω. δεν γνωρίζω κανέναν που μόλις συμβαίνει να έχει μύδια.

Οι πατάτες, από την άλλη πλευρά, είναι μια διαφορετική ιστορία, καθώς και τα υπόλοιπα συστατικά για αυτό το πλούσιο κουταλάκι πατάτας. Και αυτό είναι τυχερό, επειδή η λέξη "chowder" αναφέρεται σε οποιαδήποτε σούπα με βάση την κρέμα που έχει πάστα με αλεύρι και έχει πατάτες και χοιρινό ή μπέικον.

Μπορείτε να φτιάξετε ψωμιά, ψωμιού, καλαμποκιού, κ.λπ. Αλλά κάθε μία από αυτές τις σούπες στη βάση της είναι μια πατατάκι. Μάθετε αυτό και θα είστε τα τρία τέταρτα του τρόπου να φτιάξετε το δικό σας θαλασσινό κοτόπουλο.

Όχι ότι πρέπει. Μια απλή χορτοφαγική πατάτα είναι εξαιρετικά ικανοποιητική και δεν χρειάζεται να προσφέρει θαλασσινά ή οστρακοειδή για να δικαιολογήσει την ύπαρξή της.

Αυτός είναι φτιαγμένος με κόκκινες πατάτες, που είναι ωραίες για το χρώμα (αφού δεν τις ξεφλουδίζουμε), παρόλο που σχεδόν κάθε επιχείρηση, κηρώδης πατάτα, όπως τα λευκά ή τα Yukon golds, θα λειτουργήσει επίσης. Το μπέικον προσθέτει μια αλμυρή, καπνιστή γεύση που απουσιάζει τρομερά από σχεδόν οποιοδήποτε κονσερβοποιημένο ψωμί στον κόσμο, αλλά που για μένα είναι απαραίτητο και θεμελιώδες στοιχείο.

Τι χρειάζεστε

• 2 oz. αλάτι χοιρινό (ή 2 λωρίδες μπέικον)
• & frac12; μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 & frac12; Tbsp αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 qt απόθεμα κοτόπουλου
• & frac14; φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1 λίβρα κόκκινες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε περίπου. & frac12; -κυψέλες
• & frac34. φλιτζάνι μισό και μισό
• Αλάτι Kosher και αλεσμένη άσπρη πιπεριά, για γεύση
• 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε το χοιρινό κρέας ή το μπέικον σε περίπου κύβους ¼ ίντσας. Εάν χρησιμοποιείτε μπέικον, αυτό μπορεί να είναι ευκολότερο εάν αφήσετε το μπέικον να καθίσει στην κατάψυξη για λίγα λεπτά πριν το ψήσετε.
2. Προσθέστε το χοιρινό κρέας ή το μπέικον σε ένα κατσαρόλα βαρελίσιας βάσης ή στο σκεύος σούπας και το θερμαίνετε αργά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περισσότερο ή λιγότερο συνεχώς, για 3-4 λεπτά ή έως ότου το λίπος υγροποιηθεί. Προσέξτε να μην αφήσετε το λίπος να καεί. Χαμηλώστε τη θερμότητα εάν αρχίσει να καπνίζει.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαγειρέψτε σε μεσαία φωτιά μέχρι να είναι ημιδιαφανές αλλά όχι καφέ, άλλα 4 λεπτά περίπου.
4. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι, ενώ απορροφάται στο λίπος του μπέϊκον, κάνοντας ένα ροζ. Μαγειρέψτε το ροζ για άλλα 3-4 λεπτά, αλλά όπως τα κρεμμύδια, μην το αφήνετε καφέ.
5. Ανακατέψτε αργά το απόθεμα, βεβαιώνοντας ότι ο ρότορας είναι πλήρως ενσωματωμένος στο υγρό. Συνεχίστε να ανακατεύετε ενώ το μίγμα έρχεται σε βρασμό, και στη συνέχεια προσθέστε το κρασί.
6. Προσθέστε τις πατάτες και σιγοβράστε 15 λεπτά ή μέχρι να μπορέσετε εύκολα να τρυπήσετε τις πατάτες με ένα μαχαίρι. Θα πρέπει να δείτε μια περιστασιακή αργή, απαλή φούσκα ατμού, αλλά όχι την ταχεία διοχέτευση ενός πλήρους βρασμού.
7. Ενώ περιμένετε να μαγειρευτούν οι πατάτες, θερμαίνετε το μισό και μισό σε μια μικρή κατσαρόλα. Θέλετε να είναι ζεστό (αλλά όχι βρασμένο) έτσι ώστε όταν το προσθέτετε στη σούπα στο επόμενο βήμα, δεν θα δροσιστείτε το σνακ.
8. Προσθέστε το ζεστό μισό και μισό και επανατοποθετήστε το σνακ για λίγο.
9. Σε γεύση με αλάτι Kosher και λευκό πιπέρι, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!