Κλασική συνταγή Brin Beef Jerky

Με λίγα συστατικά υψηλής ποιότητας και λίγη υπομονή, μπορείτε να φτιάξετε κλασικό μοσχαρίσιο κρέας στο σπίτι.

Το πραγματικό μοσχαρίσιο κρέας μπορεί και πρέπει να είναι ένα νόστιμο γκουρμέ, όχι τα φτηνά, αποξηραμένα προϊόντα επεξεργασμένου κρέατος που πωλούνται στα πρατήρια καυσίμων και οι γραμμές ελέγχου των μπακάλικων που μεταμφιέζονται ως σπασμωδικές.

Όταν πρόκειται για σπιτική κουτάλα, υπάρχουν δύο πρωταρχικοί παράγοντες που επηρεάζουν την υφή του τραντάγματος: την ίνα κρέατος και την περιεκτικότητα σε υγρασία.

Σε αυτή τη συνταγή, το φαγητό όχι μόνο τρυφερά, αλλά και προσθέτει γεύση στο βόειο κρέας. Με λίγη υπομονή και χρόνο, είναι εύκολο να προσαρμόσετε το δικό σας κτύπημα βοείου κρέατος κάνοντάς το στο σπίτι.

1 κουταλάκι νερό

• 1/2 φλιτζάνι αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι μελάσσα
• 4 σκελίδες σκόρδο (πατημένο)
• 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 μπριζόλα μπριζόλα (περίπου 5 κιλά κομμένα 2 ίντσες παχιά, κομμένα με λίπος)
• 1 συνταγή μαλάκωμα μπαχαρικών επιλογής (δείτε τις σημειώσεις για τα συστατικά παρακάτω)
• - <->

Πώς να το κάνετε

Τοποθετήστε νερό, αλάτι, μελάσα, σκόρδο, σάλτσα Worcestershire και μαύρη πιπεριά σε μια μεγάλη τσάντα ziptop μεγέθους γαλόνι. Σφραγίστε και σκουπίστε τα περιεχόμενα μέχρι να συνδυαστούν πλήρως.

1. Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας στο άλμη, βγάλτε τον αέρα και σφραγίστε. Ψύξη για 12 ώρες ή για μια νύχτα.
2. Μετά τη μαρινάρισμα, αφαιρέστε τη μπριζόλα και στεγνώστε. Απορρίψτε την άλμη.
3. Τοποθετήστε μπριζόλα σε δίσκο και παγώστε για 30 έως 45 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζουν κρυστάλλους πάγου. Το κρέας πρέπει να είναι σταθερό, αλλά όχι κατεψυγμένο στερεό.

Φέτα σε ταινίες πάχους 1/4-ίντσας. Περάστε με το αγαπημένο σας τρίψιμο.

1. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή του αφυγραντήρα για να στεγνώσει μέχρι να είναι σκληρό, αλλά ακόμα εύπλαστο (δείτε την παρακάτω σημείωση σχετικά με την ξήρανση του φούρνου).
2. Όταν τελειώσετε, το τραγούδι θα πρέπει να είναι στεγνό στην αφή. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
3. Σημείωση:

Εάν δεν είστε ιδιοκτήτης ή προτιμάτε να μην χρησιμοποιήσετε αφυγραντήρα, μπορείτε επίσης να αποξηραστεί αυτό το αλατισμένο μοσχαρίσιο κρέας με ράφια πάνω από τους δίσκους στο φούρνο με τη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή. Σημειώσεις για τα συστατικά

Αυτό που είναι υπέροχο για αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο για κάθε τρίψιμο των μπαχαρικών της επιλογής σας.

• Αν όμως είστε νέοι για να κάνετε τσίμπημα ή απλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, μπορείτε πάντα να πάρετε ένα προ-αναμεμειγμένο μίγμα μπαχαρικών στο κατάστημα παντοπωλείων. Εάν το κάνετε, απλώς να είστε προσεκτικοί ως προς το περιεχόμενο σε νάτριο, καθώς η άλμη σε αυτή τη συνταγή προσδίδει αρκετή ποσότητα αλμυρού καλοσύνης ήδη.
• Εάν θέλετε να πάτε στο μπαχαρικό τρίβετε μόνοι σας, ακόμη και το απλό παλιό σπασμένο μαύρο πιπέρι είναι μια νόστιμη, κλασική επιλογή.
• Μικρή ιστορία

Το βόειο κρέας είναι δημοφιλές στην Αμερική από την εποχή της Αυτοκρατορίας Inca. Καθ 'όλη την ιστορία, οι τσιγκούνοι επέτρεψαν στους ανθρώπους σε έναν κόσμο πριν από τον ηλεκτρισμό και πριν από την ψύξη να αποθηκεύουν γεύματα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες για μεγάλα χρονικά διαστήματα, επιτρέποντας σε τίποτα να σπαταλήσουν.

Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι έκαναν τσιγκούνη από σχεδόν κάθε είδους κρέας και παιχνίδι από ιθαγενείς βουβάλια ιθαγενών αμερικανών για να πρωτοπορούν τους εποίκους κάνοντας τρελό από μικρά, άγρια ​​θηράματα και ακόμη και άγρια ​​γαλοπούλα και χήνα.