Κινέζικα Μαγείρεμα: Όλα για το Νερό Κάστανα

Εικόνες MIB / Getty Images

Πού θα ήταν η κινεζική τροφή χωρίς κάστανα; Το κεφτεδάκι λαχανικών με το χαρτί καφέ δέρμα είναι ένα βασικό σε κινέζικο μαγείρεμα. Το όνομα "καστανιές" προέρχεται από το γεγονός ότι μοιάζει με κάστανο σε σχήμα και χρωματισμό, αλλά η κάστανο δεν είναι στην πραγματικότητα ένα καρύδι - είναι ένα υδρόβιο φυτό που μεγαλώνει σε έλη.

Αυτόχθονες στη Νοτιοανατολική Ασία, έχουν καλλιεργηθεί στην Κίνα από την αρχαιότητα.

Το επιστημονικό όνομα για τα κινεζικά νερά κάστανα είναι Eleocharis dulcis , που προέρχεται από τον Ελληνικό Ελαιό και τον Χάρι (χάρη). Κινέζοι βοτανολόγοι πιστεύουν ότι τα κάστανα νερού μπορούν να βοηθήσουν να γλυκάνουν την αναπνοή.

Τα κάστανα γλυκού νερού αξίζουν την αναζήτηση, καθώς έχουν μια πιο γλυκιά γεύση και είναι αρκετά καθαρά. Ωστόσο, τα κονσερβοποιημένα κάστανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα, ιδιαίτερα αν προστίθενται κυρίως για υφή όπως σε πατάτες, γέμιση και γέμιση με ζυμαρικά. Προσπαθήστε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε κάστανα γλυκού νερού σε ορεκτικά όπως καστανιά τυλιγμένα με μπέικον ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο όπου το καστανιές είναι το κύριο συστατικό.

Πώς να επιλέξετε κάστανα γλυκού νερού

Τα κάστανα νερού απαιτούν μακρά περίοδο ανάπτυξης χωρίς παγετό (7 μήνες), που σημαίνει ότι καλλιεργούνται μόνο σε ημιτροπικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένων μερικών κρατών όπως η Καλιφόρνια και η Φλώρι Τα κάστανα γλυκού νερού είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στις ασιατικές αγορές, συσκευασμένες είτε σε κάδους.

Εκτός αν ζείτε σε μια περιοχή όπου καλλιεργούνται τοπικά, κάστανα γλυκού νερού γενικά δεν διατίθενται σε τοπικά παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ. Τα κονσερβοποιημένα κάστανα νερού, ωστόσο, είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στα περισσότερα παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ.

Όταν επιλέγετε κάστανα φρέσκου νερού, αναζητήστε σφιχτά με ένα απαλό δέρμα και χωρίς μαλακά σημεία - διαφορετικά, όταν ξεφλουδίζετε το κάστανο νερού, μπορεί να διαπιστώσετε ότι έχει μαλακώσει και μετασχηματιστεί.

Γενικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε μερικά ακόμα καστανιές από ό, τι χρειάζεται, μόνο σε περίπτωση που μερικοί έχουν χαλάσει.

Πώς να παρασκευάσετε φρέσκα νερά καστανιάς

Τα καστανάρια χωρίς φρέσκα νερά θα κρατηθούν για έως και δύο εβδομάδες σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να κόψετε την κορυφή και να αφαιρέσετε το δέρμα. Εάν θέλετε να τα ξεφλουδίσετε μπροστά από το χρόνο, είναι καλό, αλλά φροντίστε να τα αποθηκεύσετε σε κρύο νερό στο ψυγείο, με το νερό να αλλάζει καθημερινά.

Χρησιμοποιώντας κονσερβοποιημένα κάστανα

Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα κάστανα σε δροσερό και ξηρό μέρος και χρησιμοποιήστε μέσα σε ένα χρόνο. Αφού ανοιχτεί, αποθηκεύστε τα κάστανα νερού σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε τρεις ημέρες. Πριν χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα κάστανα, ξεπλύνετε τα με ζεστό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε γεύση "tinny".

Διατροφή των καστανιών νερού

Διατροφικά, τα κάστανα είναι μια καλή πηγή καλίου και ινών. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και το λίπος είναι σχεδόν ανύπαρκτο. Ένα φλιτζάνι φέτες καστανιάς περιέχει περίπου 130 θερμίδες. Χαμηλά carb dieters, προσέξτε: τα κάστανα νερού είναι υψηλά σε υδατάνθρακες. Μπορείτε να δοκιμάσετε την αντικατάστασή τους με βλαστάρια μπαμπού χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, αλλά η γεύση θα ποικίλει.