Σέλινο Αλάτι: Σκουπίδια ή Υψηλή καρύκευμα;

Wataru Yanagida / Getty Images

Υπάρχει ένα ζεστό σκυλί στη γειτονιά μου που κάνει σκυλιά στυλ σικάγου που φέρουν μουστάρδα, κρεμμύδια, πράσινο νόστιμο γεύμα, πιπεριές, φρέσκια ντομάτα και μια παρηκιά αλατιού σέλινου.

Το άλευρο σέλινου, εάν δεν είστε εξοικειωμένος, είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που αποτελείται από δύο πράγματα: αλάτι και αλεσμένο σέλινο σπόρου. Όπως και ομόλογό της, το σέλινο ρίζα, σέλινο σπόρο έχει μια ισχυρή γεύση σέλινο, χορτώδεις, λίγο γλυκιά και λίγο πικρή.

Η πρώτη μου σκέψη ήταν ότι μόνο τρελά σκυλιά και Άγγλοι θα έφερναν αλάτι σε ένα χοτ-ντογκ. Τα ζεστά σκυλιά είναι βασικά μόνο σωληνάρια αλατιού και κρέατος ούτως ή άλλως, οπότε η προσθήκη αλατιού φαινόταν σαν σοβαρή υπερβολική συσσώρευση.

Αλλά πραγματικά λειτούργησε. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να συναρμολογήσετε σκύλο του Σικάγου, αλλά στην περίπτωσή μου οι φέτες ντομάτας τοποθετήθηκαν σε όλη την κορυφή, έτσι ώστε το άσπρο σέλινο πήγε πάνω στην ντομάτα, όχι απευθείας στο σκυλί.

Το σέλινο και η ντομάτα είναι ένα υπέροχο ζεύγος γεύσεων. Εάν οι ντομάτες και το σέλινο συναντήθηκαν στο διαδίκτυο, θα ήταν τουλάχιστον ένα 90% ταιριάζουν. Ο υπαινιγμός του σέλινου έφερε μια αναζωογονητική σημείωση στο σκυλί, η οποία είναι μια ωραία αλλαγή από το τυπικό σκυλί της Νέας Υόρκης με τσίλι.

Και φυσικά, οι φρέσκες φέτες ντομάτας λατρεύουν απολύτως ένα πασπαλίζον αλάτι - φέρνουν τις γεύσεις στη ζωή και, ίσως παράδοξα, αναδεικνύουν τη γλυκύτητα της ντομάτας. Έτσι λειτούργησε, είναι αυτό που λέω.

Αλάτι Σέλερας: Αρωματικό και Γευστικό

Τώρα, θα μπορούσατε να υποστηρίξετε ότι το αλάτι είναι πραγματικά ένα μέσο για την εφαρμογή του σπόρου σέλινου, επειδή ο σπόρος σέλινου είναι αρκετά ισχυρός και το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα τσίμπημα.

Αλλά οι πωλητές ζεστού σκύλου δεν ασχολούνται με τσιμπήματα. Έχουν ένα αναδευτήρα και δίνουν το πράγμα σε ένα κούνημα και το σέλινο αλάτι βγαίνει.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αλάτι σέλινου γίνεται με σπόρους σπόρου σέλινου και συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι - έτσι ώστε να ταιριάζει μέσα από τις τρύπες του αναδευτήρα.

Το αλάτι σέλινου είναι επίσης ένα από τα πρότυπα συστατικά σε μια κλασσική αιματηρή Μαρία.

Και θα κάνει θαυμάσια πράγματα για πατατοσαλάτα, κολοκυθάκια, πατάτες, καλαμπόκι για το καλαμπόκι, ποπ κορν, γαϊδουράκια.

Ή για το θέμα αυτό, απλά σκληρά βραστά αυγά. Σας αρέσει να πασπαλίζετε αλάτι σε ένα σκληρό βραστό αυγό; Και εγώ. Δοκιμάστε το με άλευρο σέλινου αντ 'αυτού.

Ακούγεται πολύ καλό, έτσι δεν είναι; Ακούγεται σαν κάτι που θα θέλατε να δοκιμάσετε. Μπορεί ακόμη και να σκεφτείτε "Περιμένετε, νομίζω ότι θα μπορούσα να έχω δει ένα πράγμα με τρόπο αλατιού σέλινο στο πίσω μέρος του ντουλαπιού πέρυσι …" Αλλά εμπιστευτείτε μου, αν έχετε το περισσότερο από έξι μήνες, πριν πολύ καιρό. Ο λόγος είναι ότι μόλις αλέσετε ένα μπαχαρικό όπως το σέλινο σέλινο, αρχίζει αμέσως να χάνει τη γεύση και το άρωμά του. Γίνε λοιπόν φρέσκο.

Κάνετε το δικό σας άλας σέλινου

Ή καλύτερα ακόμα, για μέγιστη φρεσκάδα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σέλινο σε μικρές παρτίδες.

Είναι εύκολο να το κάνεις. Ξεκινήστε με μια κουταλιά ολόκληρης σέλινου σέλινου. Τρίψτε το σε ένα μύλο με μπαχαρικά ή χρησιμοποιήστε ένα κονίαμα και γουδοχέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές αλάτι Kosher, ανακατέψτε καλά και χρησιμοποιήστε. Κρατήστε το σφραγισμένο σφιχτά και θα παραμείνει φρέσκο ​​για ένα μήνα.

Για το λόγο αυτό, δεν χρειάζεται να αλέσετε τους σπόρους. Είναι απλώς ότι μερικοί άνθρωποι δεν ενδιαφέρονται να δαγκώσουν ολόκληρους σπόρους. Αν αφήσετε τους σπόρους ολόκληρους, το μείγμα σας θα παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο.

Μπορείτε να φτιάξετε και άλλες εκδόσεις σάλτσας από σέλινο, στεγνώνοντας τα φύλλα σέλινου σε χαμηλό φούρνο και στη συνέχεια τρίβοντας τα σε ένα φρυγανιέρα και συνδυάζοντας με αλάτι. Μπορείτε ακόμη και να γαρνίρετε τη ρίζα σέλινου (που ονομάζεται επίσης σέλινο) και να την στεγνώσετε και να κάνετε το ίδιο. Μπορεί μερικές φορές να δείτε νιφάδες σέλινου στο κατάστημα, το οποίο είναι απλώς αφυδατωμένο σέλινο, και θα μπορούσατε να το συνδυάσετε με αλάτι για να φτιάξετε αλάτι σέλινου.

Τέλος, δεν χρειάζεται πραγματικά να συνδυάσετε το αλάτι και το σέλινο. Η διατήρηση των δύο ξεχωριστών καρυκευμάτων σας επιτρέπει να ελέγχετε κάθε ένα ξεχωριστά. Ο σπόρος για σέλινο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε διάφορες συνταγές ξηρής τρίβουν, οι οποίες περιέχουν και αλάτι. Αλλά, ως επί το πλείστον, η αναλογία 2: 1 ενός βασικού άλατος σέλινου θα είναι σωστή.

Θα το πασπαλίσω σε ψημένη πατάτα; Γιατί ναι, πιστεύω ότι θα ήθελα. Τι γίνεται με μια μπριζόλα; Θα ήμουν πολύ πειρασμένος.