Κινέζικα Καρυκεύματα Καρυκεύματα με Καρυδόπιτα

Τα καραμελωμένα καρύδια είναι μια ζαχαρωμένη επεξεργασία που γίνεται με την επικάλυψη κομματιών καρυδιού σε ζάχαρη και βαθύ τηγάνισμα. Απολαύστε τα ως σνακ ή τα πετάξτε σε σαλάτες ή πατάτες για επιπλέον γεύση. Νέα για τη βαθιά τηγάνισμα; Ελέγξτε πώς μπορείτε να βάλετε τα τρόφιμα βαθιά στη σχάρα πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.

Τι θα χρειαστείτε

• 4 φλιτζάνια νερό
• 2 φλιτζάνια μισά καρύδια
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• Προαιρετικά: 2 κουταλιές σουσάμι ή φρυγανισμένο)

Πώς να το κάνετε

1. Σε ένα φλιτζάνι, φέρε το φυστικέλαιο ή το φυτικό έλαιο για βαθύ τηγάνισμα στους 250 βαθμούς Φαρενάιτ (περίπου 177 βαθμούς Κελσίου), περίπου 15-20 λεπτά.
2. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Έχετε τα σουσάμι σε ένα μικρό μπολ έτοιμο εάν τα χρησιμοποιείτε. Έχετε έτοιμο φίλτρο για να μαζέψετε τα καρύδια, ένα σουρωτήρι για την αποστράγγιση των καρυδιών, τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και ένα μπολ για να τοποθετήσετε τα καρύδια μετά την αποστράγγιση.

1. Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί το λάδι, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε ένα μπουκ, βγάλτε το νερό σε κυρτή βράση. Προσθέστε τα καρύδια. Επιστρέψτε σε βρασμό και βράστε για τουλάχιστον 5 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τα καρύδια με το φίλτρο ματιών, αποστραγγίστε γρήγορα σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε αμέσως τη ζάχαρη και συνεχίστε την ανάδευση μέχρι να διαλυθεί όσο το δυνατόν περισσότερο.
3. Προσθέστε μερικά καρύδια στο λάδι πρώτα - (αυτό συμβαίνει επειδή το λάδι μπορεί να ξεκινήσει να αφρίζει όταν η ζάχαρη συναντήσει πρώτα το καυτό λάδι). Μόλις σταματήσει ο αφρισμός, χαμηλώστε προσεκτικά 1 φλιτζάνι καρύδια στο λάδι σε ένα φίλτρο ματιών.
4. Γυρίστε τα καρύδια έξω και τηγανίζετε βαθιά για 1 έως 1 1/2 λεπτά, μέχρι να γίνουν καφετιά, προσέχοντας να μην τα κάψετε. (Σημείωση: Για να αποφύγετε τυχαία καύση των καρυδιών, δοκιμάστε να τα τηγάνετε λίγα πρώτα, για να πάρετε μια καλύτερη ιδέα για το ακριβές χρονικό διάστημα που απαιτείται για να τα καφετί.Αν έχετε ακόμα προβλήματα και τα καρύδια μαγειρεύουν πολύ γρήγορα , μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία μεταξύ 325 και 330 βαθμών Φαρενάιτ - περίπου 163 έως 166 βαθμούς Κελσίου).
5. Χρησιμοποιήστε το φίλτρο ματιών για να μαζέψετε και αφαιρέστε τα καρύδια και γυρίστε το πάνω στο αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε τα καρύδια αν χρειαστεί.
6. Πασπαλίστε το σουσάμι πάνω από τα καρύδια αν χρησιμοποιείτε. Δροσερός. Αποθηκεύστε τα καρύδια σε ένα σφραγισμένο δοχείο. (Μπορούν επίσης να γίνουν μπροστά και να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες).