Cajun Καρυκεύματα με καρυκεύματα σε κακάουν

Αυτά τα κομμάτια ψαριού γίνονται τηγανητά με τηγανητό Cajun με καρυκεύματα Cajun και μπύρα, αυγά και γάλα. Δεν είχα το αλεύρι καλαμποκιού που ζητείται στη συνταγή, έτσι έβαλα απλό κίτρινο καλαμποκιού στο μπλέντερ μου και το επεξεργαστώ μέχρι να ήταν πολύ λεπτό και αλεύρι. Το αλεύρι ρυζιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θέση του αλεύρου καλαμποκιού.

Έχω βυθίσει επίσης τα ψάρια σε απλό αλεύρι πριν την βάλω στο μίγμα των αυγών, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν θέλετε να διατηρήσετε το κτύπημα χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη ή χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποίησα χοντρά φιλέτα μπακαλιάρου στο εικονιζόμενο πιάτο. Το γατόψαρο, ο μπακαλιάρος ή ο μούστος θα λειτουργούσαν όλα καλά στη συνταγή.

Σερβίρετε αυτό το τηγανισμένο ψάρι σε σάλτσες μαλακού καλαμποκιού για τις tacos ψαριών ή τις σερβίρετε με κολοκύθα, πατάτες τηγανητές, λεμονιές και σπιτική σάλτσα tartar ή σάλτσα remoulade >. Τι θα χρειαστείτε 2 κιλά φιλέτα ψαριού

3 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)

• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 φλιτζάνι μπύρα
• 3 κουταλιές μουστάρδα
• / 2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού Σάλτσα Tabasco
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές αλάτι (διαιρούμενο)
• 2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι (διαιρούμενο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι σε γεύση)
• 3 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού * (λεπτό κίτρινο)
• Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
• Πώς να το κάνετε

Σε ένα μπολ ανακατέψτε μαζί αυγά, γάλα, μπύρα, μουστάρδα, Tabasco και μισό αλάτι και πιπεριές.

Βάλτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα πιάτο ή ένα φαρδύ, ρηχό μπολ.

1. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι με πιπέρι καγιέν και το αλεύρι καλαμποκιού. ανακατέψτε για να αναμειχθεί καλά.
2. Κόβουμε τα φιλέτα ψαριών σε κομμάτια μικρού μεγέθους ή ψήγματα. Αφαιρέστε πολλά κομμάτια στο αλεύρι όλου του σκοπού και στη συνέχεια τα βάζετε στο μείγμα αυγών για να επικαλυφθεί.
4. Πετάξτε το ψάρι στο μείγμα αλεύρι καλαμποκιού, στρέφοντας στο παλτό καλά.

Τοποθετήστε το επικαλυμμένο ψάρι σε μια σχάρα για να στεγνώσει ελαφρά.

1. Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα σε περίπου 370 F.
2. Εργαζόμενοι σε μικρές παρτίδες, τηγανίζετε τα ψάρια ψιλοκομμένα και πλένονται στην επιφάνεια, περίπου 3 με 5 λεπτά. Προσέξτε να μην υπερσκελίζετε.
3. Με ένα μεταλλικό κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε τα ψωμάκια ψαριών από χαρτοπετσέτες για να στραγγίσετε. Φορέστε τους απαλά με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε τυχόν υπερβολικό λάδι.
4. Χρησιμοποιήστε αυτό το κτύπημα για να τηγανίζετε γαρίδες, στρείδια και άλλα οστρακοειδή.
5. Εάν θέλετε, σερβίρετε τηγανητά ψάρια με σάλτσα κοκτέιλ, σάλτσα remoulade, μαγιονέζα chipotle ή σάλτσα ταρτάρ.

* Αν δεν μπορείτε να βρείτε αλεύρι καλαμποκιού, επεξεργαστείτε το αραβοσιτάλευρο σε μπλέντερ ή επεξεργαστή φαγητού μέχρι να φτάσετε αρκετά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Αντικαταστήστε το πιπέρι Cayenne με καρυκεύματα σε αλάτι χωρίς Cajun ή χρησιμοποιήστε αλάτι Cajun και μειώστε ανάλογα το αλάτι.

Αντικαταστήστε το αλεύρι καλαμποκιού με αλεύρι ρυζιού.

• Για ένα κτύπημα χωρίς γλουτένη, παραλείψτε πρώτα να βουτήξετε με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και χρησιμοποιήστε μπύρα χωρίς γλουτένη ή περισσότερο γάλα.
• Μπορείτε επίσης να σας αρέσει
• Φιλέτα ψαριού με τηγανητά ψάρια

Φιλέτα ψαριού με τηγανητά ψάρια

Φιλέτα φιλέτου φρέσκου φιλέτου

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!