Bourbon Συνταγές χοιρινού κρέατος bourbon

αυτή είναι μια νόστιμη συνταγή ψητό χοιρινό κρέας που θα θέλετε να κάνετε ξανά και ξανά. Το μυστικό είναι να αφήσετε το τρίψιμο να εμποτίσει το κρέας κατά τη διάρκεια της νύχτας ή τουλάχιστον για πολλές ώρες. Η μέθοδος ψησίματος ψησίματος διατηρεί το κρέας υγρό και σας επιτρέπει να επιβραδύνει το μαγείρεμα μέχρι την τελειότητα

Τι χρειάζεστε

• 1 5-6 λίβρες / 2. 2 κουταλιές / 30 ml
• ανοιχτό καφέ ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 30 ml ολόκληρα μαύρα πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml kosher ή θαλασσινό αλάτι < 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σπόρους μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 φλιτζάνι / 120 mL ανοικτό καφέ ζάχαρη
• 1 μικρό κρεμμύδι, πουρέ
• 1/4 φλιτζάνι / 60 mL κέτσαπ
• 1/4 φλιτζάνι / 60 mL σιρόπι καλαμποκιού < > 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml καφέ μουστάρδα
• Πώς να το κάνετε
• 1. Για να κάνετε τρίψιμο, τοποθετήστε πιπέρι και σπόρους μουστάρδας στον μύλο καφέ. Αφαιρέστε ένα μεσαίο άλεσμα και τοποθετήστε το σε μικρό μπολ. Προσθέστε εναπομείναντα συστατικά τρίψιμο
• 2. Χτυπήστε τον ώμο ολόκληρου του χοιρινού με τρίψτε, τυλίξτε το πλαστικό και τοποθετήστε το σε ψυγείο για 12 έως 15 ώρες.

3. Αφαιρέστε το ψητό από το ψυγείο και αφήστε το κρέας να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου 30-45 λεπτά πριν τη σχάρα. Περάστε το αλάτι kosher αμέσως πριν μπείτε στη σχάρα.

4. Ενώ το ψητό στηρίζεται, χτυπάτε τα συστατικά για σφουγγαρίστρα σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε την στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.

5. Προθερμάνετε τη σχάρα και ακολουθήστε τις οδηγίες για τη χρήση της ψησταριάς. Στερεώστε το ψητό στη ράβδωση και μαγειρέψτε σε απευθείας χαμηλή φωτιά για 3 1/2 έως 4 ώρες. Η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 145 βαθμούς Φ. (63 βαθμοί Κελσίου) όταν γίνει. Μετά την πρώτη ώρα μαγειρέματος, εφαρμόστε σφουγγαρίστρα κάθε 20 λεπτά για το υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος. Αφαιρέστε το ψητό από την κατσαβίδι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί.