Βρασμένη χοιρινή κοιλιά με σάλτσα σκόρδου

Η βρασμένη χοιρινή κοιλιά με σάλτσα σκόρδου (蒜泥白肉) είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα της κουζίνας του Σιτσουάν. Είναι απολύτως νόστιμο και είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές πιάτο τόσο στα νοικοκυριά της Κίνας όσο και στην Ταϊβάν.

Αυτό το πιάτο προέρχεται από το Sichuan στην Κίνα, αλλά έχει γίνει πολύ δημοφιλές στην Ταϊβάν. Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι το χοιρινό, αλλά όταν οι άνθρωποι σκέφτονται για την "κοιλιά του χοιρινού κρέατος" σκέφτονται κανονικά ένα πιάτο που είναι πολύ πλούσιο, βαρύ και λιπαρό για φαγητό. Αλλά αυτό το πιάτο σερβίρεται κρύο με νόστιμη σάλτσα σκόρδου και αγγούρι, γι 'αυτό είναι πολύ ελαφρύτερο από ό, τι νομίζετε και είναι ένα πολύ δημοφιλές καλοκαιρινό πιάτο στην Ανατολή.

Παραδοσιακά στην Κίνα κατά τη διάρκεια θρησκευτικών τελετών και εκδηλώσεων, οι άνθρωποι θα προσφέρουν μαγειρεμένο κοτόπουλο, κρέας και φρούτα για τον Βούδα. Ένα από τα δημοφιλή τρόφιμα που προσφέρει στον Βούδα είναι η βρασμένη χοιρινή κοιλιά και μετά την τελική τελετή, ο Κινέζος θα κάνει ένα πιάτο έξω από την βρασμένη κοιλιά χοιρινού κρέατος και αυτή η βρασμένη χοιρινή κοιλιά με σάλτσα σκόρδου είναι ένα από τα δημοφιλή πιάτα.

Όταν ήμουν νέος σκέφτηκα ότι ο τρόπος για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο είναι να χρησιμοποιήσει μόνο το νερό για να βράσει την κοιλιά χοιρινό μέχρι να μαγειρευτεί. Αφού ο παππούς μου μάθαινε πώς να μαγειρεύω αυτό το πιάτο, ανακάλυψα ότι δεν είναι τόσο εύκολο όσο το μαγείρεμα της κοιλιάς του χοιρινού κρέατος στο νερό. Αλλά με εμπιστευθείτε, δεν είναι τόσο περίπλοκο να ακολουθήσετε τις οδηγίες μου και δεν πρέπει να έχετε καθόλου πρόβλημα.

Ο παππούς μου με διδάσκει να «εποπτεύω» το νερό κατά το μαγείρεμα της κοιλιάς του χοιρινού κρέατος. Έτσι σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να δείτε ότι προσθέσαμε μερικά συστατικά, όπως κρασί από ρύζι, αλάτι, γλυκάνισο, κάρδαμο, κρεμμυδάκια και τζίντζερ στο νερό. Φυσικά, αν δεν θέλετε να ετοιμάσετε τόσα πολλά συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε κρασί από ρύζι, κρεμμυδάκια και τζίντζερ (ή ακόμα και μόνο τζίντζερ και κρασί από ρύζι) όταν βράζετε το χοιρινό.

Όταν μαγειρεύετε πρέπει να φέρετε την κοιλιά του χοιρινού κρέατος σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδί για να χτυπήσετε την κοιλιά του χοιρινού κρέατος κατά το μαγείρεμα και εάν το ραβδί κοπής μπορεί να περάσει από την κοιλιά του χοιρινού κρέατος τότε η κοιλιά είναι έτοιμη.

Προσπαθήστε να κόψετε την κοιλιά του χοιρινού όσο το δυνατό πιο λεπτή ώστε να μην αισθανθείτε ότι η κοιλιά του χοιρινού κρέατος είναι τόσο λιπαρή και βαρύ για φαγητό. Το θρυμματισμένο φυστίκι είναι ένα προαιρετικό επιπλέον, αλλά προσθέτει επιπλέον γεύση και υφή στο πιάτο. Εάν έχετε μια αλλεργία στα φιστίκια ή νομίζετε ότι είναι πάρα πολύ ταλαιπωρία τότε απλά αφήστε το. Δεν θα επηρεάσει πάρα πολύ τη γεύση αυτού του πιάτου.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε τη σάλτσα σκόρδου και αυτή η συνταγή μου δίδαξε ο παππούς μου. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι από τσίλι ή σιρόπι πιπεριού Sichuan εάν σας αρέσει το φαγητό σας ζεστό και πικάντικο.

Ως συνήθως, μπορείτε να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα για αυτό το πιάτο ανάλογα με την προσωπική σας προτίμηση.

1 κουταλάκι του γλυκού

• 1 κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια τζίντζερ (περίπου 1 ίντσα)
• 2 κιλά 3 ουγκιές χοιρινή κοιλιά
• 1 αγγούρι (κομμένο σε φέτες)
• Προαιρετικά: 1 κουταλιά ψιλοκομμένα φιστίκια
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόγια σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο ξύδι
• 1 ψιλοκομμένο σησαμέλαιο
• 1 ουγκιά / 30 γραμμάρια σκόρδο (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
• Πώς να το κάνετε
• Διαδικασίες:
• Τοποθετήστε το νερό, το κρασί από ρύζι, το αλάτι, το γλυκάνισο, τα κάρδαμο, το κρεμμυδάκι και το τζίντζερ σε ένα αποθέμα.Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
• Προσθέστε την κοιλιά του χοιρινού κρέατος και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαγειρευτεί το χοιρινό. Δοκιμάστε διάτρηση του χοιρινού με ένα chopstick. Τα ξυλάκια πρέπει να περάσουν εύκολα από το κρέας. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει. Αποθεματικό αποθεμάτων.

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα σκόρδου σε ένα μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από το αποθέμα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε την στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το δροσερό χοιρινό σε χοντρές φέτες 3 χιλιοστών (1/8 ίντσας).

1. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια πινακίδα με τα αγγούρια. Γαρνίρετε με θρυμματισμένα φιστίκια αν θέλετε. Σερβίρετε με τη σάλτσα σκόρδου.
2. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
3. Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!