Ψάρια και θαλασσινά για αρχάριους

Εάν είστε νέοι στο μαγείρεμα ψαριών και θαλασσινών, είστε έτοιμοι για μια πραγματική απόλαυση. Το μεγάλο πράγμα για τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι ότι συχνά προετοιμάζονται με τον απλούστερο τρόπο. Αυτό κάνει ένα υπέροχο γεύμα πολύ γρήγορο και πολύ σύντομα θα το τρώτε πιο συχνά από ό, τι αρχικά σκεφτήκατε.

Πριν μαγειρεύετε, ας δούμε τα βασικά στοιχεία που επιλέγουμε, αποθηκεύουμε και μαγειρεύουμε τα ψάρια και τα θαλασσινά.

• 01 από 05 Επιλέγοντας τα καλύτερα ψάρια και θαλασσινά

  

  Lisa Romerein / Getty Images

  Ως μάγειρας, δεν μπορείτε να κάνετε πολλά με ψάρια ή θαλασσινά κακής ποιότητας, επιλέξτε το καλύτερο είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία σας.

  Μία από τις μεγαλύτερες παρανοήσεις είναι ότι η αγορά φρέσκων ψαριών είναι καλύτερη από την κατάψυξη. Αυτό δεν είναι κατ 'ανάγκη αληθινό. Γιατί; Πολύ συχνά, το "φρέσκο ​​ψάρι" σας είχε προηγουμένως παγώσει επειδή τα περισσότερα ψάρια είναι κατεψυγμένα ακριβώς πάνω στο σκάφος.

  Επίσης, μερικά θαλασσινά, όπως ο αστακός, δεν ταξιδεύουν καλά, επομένως στην πραγματικότητα παίρνετε τρόφιμα υψηλότερης ποιότητας εάν έχουν παγώσει. Αυτό είναι … Πιο συγκεκριμένα ισχύει εάν δεν ζείτε κοντά στην προέλευση των θαλασσινών.

  Τα ψάρια που προορίζονται για σούσι πρέπει επίσης να επιλεγούν προσεκτικά και δεν είναι κατάλληλα για κάθε τύπο.

• 02 από 05 Αποφύγετε τα Απειλούμενα Ψάρια

  

  Jens Kuhfs / Getty Images

  Ορισμένοι τύποι ψαριών δεν είναι άμεσα διαθέσιμοι για έναν καλό λόγο: απειλούνται. Πολλά ψάρια και θαλασσινά είναι από τα πιο απειλούμενα είδη του κόσμου και ακόμη και αν είναι διαθέσιμα, είναι καλύτερο να μην προωθηθεί η χρήση τους.

  Στο πλαίσιο της λίστας είναι ο τόνος και ο κόκκινος τρελός, δύο από τα καλύτερα γευστικά ψάρια. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε υποκατάστατα όπως το μαύρο λαβράκι ή το κιτρινόψαρο ή ο μεγαλόφθαλμος τόνος (γνωστός ως «ahi» στη Χαβάη).

• 03 από 05 Τα κλειδιά για την επιτυχή αποθήκευση ψαριών

  

  Westend61 / Getty Images

  Δεν είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε τα ψάρια, αλλά είναι διαφορετικό από την αποθήκευση άλλων κρεάτων. Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των ψαριών σας, παραλείψτε τις πλαστικές σακούλες κατάψυξης και επιλέξτε αντλίες πάγου αντί. Η μέθοδος της τσάντας θα είναι καλή για λίγες μέρες, αλλά όχι μακροπρόθεσμα.

  Πριν από την επόμενη αλιευτική αποστολή σας, ίσως θελήσετε επίσης να βουρτσίζετε μερικές συμβουλές για τα αλιεύματά σας. Υπάρχουν μερικά βασικά βήματα που μπορούν να εξασφαλίσουν ότι τα ψάρια σας θα παραμείνουν όσο το δυνατόν φρέσκα μέχρι να φτάσουν στο τραπέζι.

• 04 από 05 Πώς να μαγειρέψετε τα ψάρια σας με επιτυχία

  

  Klaus Vedfelt / Getty Images

  Το ψάρι που αγοράσατε στο κατάστημα μπορεί να είναι έτοιμο για μαγείρεμα χωρίς πρόσθετη προετοιμασία. Πολύ συχνά, μπορείτε απλά να εποχίσετε και να μαζέψετε το φιλέτο και το γεύμα σας είναι έτοιμο.

  Αν χρειαστεί να καθαρίσετε τα ψάρια, τότε απαιτούνται μερικά επιπλέον βήματα. Τα φρέσκα αλιεύματα ή τα ολόκληρα ψάρια πρέπει να είναι εκσπλαχνισμένα και κλιμακωτά. Θα χρειαστεί επίσης να φιλέψετε τα ψάρια και αν εργάζεστε με ένα πλατύψαρο σαν καλαμάρι, πρέπει να προσέξετε λίγο επιπλέον φροντίδα.

  Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό από τα ψάρια στη σχάρα; Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο μπύρα μπύρας στο … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ οποιοδήποτε σκληρό ψάρι.

  Συνέχεια σε 5 από 5 παρακάτω.
• 05 από 05 Τα μυστικά για τα θαλασσινά

  

  Hero Images / Getty Images

  Τα θαλασσινά είναι πραγματικά πολύ εύκολο και γρήγορο για να προετοιμαστείτε, απλά πρέπει να ξέρετε μερικά κόλπα. Τα οστρακόδερμα όπως ο αστακός και ο καβούρια απαιτούν απλώς βρασμό. Θα έχετε στην πραγματικότητα έναν σκληρότερο χρόνο να μαζέψετε το κρέας από το πραγματικό μαγείρεμα.

  • Άλλα θαλασσινά, όπως οι γαρίδες, μπορεί να είναι στον ατμό και το Scrimp Scampi είναι ένα δημοφιλές πιάτο.
  • Τα χτένια μπορούν να σαγηνευτούν.
  • Τα στρείδια μπορούν να αποσπαστούν και να τα σερβίρουν φρέσκα ή παρασκευασμένα σε ένα νόστιμο πιάτο σαν αυτά τα νόστιμα Southern Fried Oysters.

  Μόλις ξεπεράσετε τους φόβους για το μαγείρεμα … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ θαλασσινά, θα ανακαλύψετε πόσο εύκολο είναι. Αν έχετε αμφιβολίες, απλώς ακολουθήστε μια συνταγή, υπάρχουν πολλές γευστικές επιλογές εκεί έξω που περιμένουν να ανακαλυφθούν.