Τσίρκο ως Αντικατάσταση ζάχαρης στο ψήσιμο

Mike Mozart / Flickr / Αναφορά 2. Γενικό

Οι περισσότεροι από εμάς έχουν ακούσει για το γλυκαντικό χωρίς θερμίδες που ονομάζεται Truvia. Γνωρίζουμε ότι είναι τέλειο για να προσθέσετε στον καφέ ή να πασπαλίζετε το γκρέιπφρουτ - αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το Truvia για να ψήσουμε με τις αγαπημένες μας συνταγές; Η απάντηση είναι ναι, και η Truvia έκανε το swap αρκετά απλό με το Baking Blend καθώς και το Brown Sugar Blend. Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε το φυσικό γλυκαντικό όταν ψήνετε, αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερος υπολογισμός από τη μεριά σας.

Χρησιμοποιώντας το Baking Blend

Όταν χρησιμοποιείτε το Natural Sweetener για να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη σε ένα ψημένο αγαθό, πρέπει να διατηρήσετε κάποια ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή. Αυτό το Baking Blend έχει ήδη κάνει τη δουλειά για σας - είναι ένας συνδυασμός λίγο φυσικής ζάχαρης μαζί με το Truvia, εξοικονομώντας σας 75 τοις εκατό των θερμίδων που συνήθως υπάρχουν σε μία μερίδα κοκκοποιημένης ζάχαρης διατηρώντας παράλληλα τη γλυκιά γεύση, υφή, και το χρώμα.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η αναλογία ζάχαρης προς Μείγμα ψησίματος είναι όχι one-to-one. Ο δικτυακός τόπος Truvia διαθέτει διάγραμμα μετατροπής, καθιστώντας τον διακόπτη πολύ απλό. Για παράδειγμα, εάν χρειάζεστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη για τα cookies σας, προσθέτετε μόνο το 1/4 φλιτζάνι του Baking Blend.

Παρόλο που η Truvia λέει ότι το ψημένο αγαθό σας πρέπει να αποδειχθεί σαν να χρησιμοποιούσατε τακτική ζάχαρη, σας προσφέρουν λίγες συμβουλές σε περίπτωση που οι απολαύσεις σας δεν βγαίνουν από το φούρνο όπως ελπίζατε. Προσθέτοντας περίπου 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος - ειδικά σε muffins και κέικ - θα αυξήσει τον όγκο του ψημένου αγαθού και θα βοηθήσει στην καφετιέρα.

Επίσης, η αντικατάσταση της ζάχαρης σημαίνει ότι χάνετε χύμα - το προκύπτον κτύπημα θα είναι μικρότερο από ό, τι αν είχατε κάνει τη συνταγή με τακτική ζάχαρη. Για να αντισταθμίσετε, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο τηγάνι (όπως ένα πατάκι κέικ 8 ίντσας αντί 9 ίντσας) είτε να ανταλλάξετε μερικά ή όλο το βούτυρο ή το λίπος για το φυτικό έλαιο. Αυτό όχι μόνο αυξάνεται χύμα αλλά μειώνει την ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών.

Χρησιμοποιώντας το Brown Sugar Blend

Όπως και με το Baking Blend, το Brown Sugar Blend συνδυάζει Truvia με καφετιά ζάχαρη. Προσδίδει την ίδια γλυκύτητα, υγρασία και υφή με την πραγματική καφετιά ζάχαρη με 75 τοις εκατό λιγότερες θερμίδες ανά μερίδα. Όπως και με το Baking Blend, ο λόγος καφέ ζάχαρης με το Brown Sugar Blend είναι δύο προς ένα. Εάν τα ψημένα σας προϊόντα δεν αποδειχθούν όπως θέλετε, η Truvia συνιστά τις ίδιες συμβουλές ψησίματος όπως και για τη χρήση του Baking Blend για την αύξηση της έντασης και του χρώματος.

Χρησιμοποιώντας το φυσικό γλυκαντικό

Σε αντίθεση με άλλες εναλλακτικές ουσίες ζάχαρης, η Truvia δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο ως ισοδύναμη ανταλλαγή - δεν μπορεί να αντικαταστήσει το φλιτζάνι ζάχαρης για φλιτζάνι στα ψημένα προϊόντα. Ο κατασκευαστής της Truvia λέει για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τουλάχιστον 1/4 φλιτζάνι πραγματική ζάχαρη στη συνταγή σας (εξ ου και τα μίγματα ψησίματος που δημιούργησαν).Η πραγματική ζάχαρη παίζει σημαντικό ρόλο εκτός από την παροχή γλυκύτητας όταν ψήνετε μαζί της. Κρατώντας κάποια τακτική ζάχαρη στη συνταγή θα βοηθήσει με το μαύρισμα, την εξάπλωση και τη δομή του έτοιμου ψημένου προϊόντος.

Αφού προσθέσετε 1/4 φλιτζάνι τακτική ζάχαρη στη συνταγή σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε την υπόλοιπη ζάχαρη με Truvia - η οποία είναι όχι αναλογία ένας προς έναν - χρησιμοποιώντας το διάγραμμα στην ιστοσελίδα για εύκολη μετατροπή. Ο πίνακας περιλαμβάνει μετρήσεις τόσο για τα πακέτα Truvia Natural Sweetener όσο και για τα κουτάλια.