Ιαπωνικά Τρόφιμα < < Ιαπωνικά Τρόφιμα

Το ιαπωνικό squash squash είναι ένα βασικό λαχανικό σε ιαπωνική κουζίνα, του οποίου η σάρκα έχει παρόμοιο χρώμα και γλυκύτητα με την κολοκύθα. Στην πραγματικότητα, είναι μερικές φορές ονομάζεται ιαπωνική κολοκύθα. Η εξωτερική του εμφάνιση, εντούτοις, είναι εντελώς διαφορετική από μια κολοκύθα, με μια νεφρίτη-πράσινη φλούδα εγχάρακτη με ελαφρύτερο πράσινο. Το είδος της είναι Curcurbita maxima .

Είναι ένα εποχιακό λαχανικό που κορυφώνεται κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα αλλά είναι άμεσα διαθέσιμο για πώληση όλο το χρόνο. Η kabocha πωλείται συνήθως σε βάρος 2 έως 3 … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ λίρες, αλλά μερικές είναι μεγαλύτερες. Το δέρμα είναι βρώσιμο, αλλά μπορεί να αποφλοιωθεί, εάν είναι επιθυμητό.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους απολαμβάνει το ιαπωνικό kabocha και οι εφαρμογές του περιορίζονται μόνο από τη δημιουργικότητα του σεφ ή του μαγειρεμένου σπιτιού. Το πιο απλό είναι να το σιγοβράζετε με ζωμό dashi, σάλτσα σόγιας και mirin. Θα βρείτε επίσης kabocha που χρησιμοποιούνται σε τηγανητές πατάτες με νούγιες, κάρυ ρύζι, και σιγοβράστερα πιάτα. Εδώ είναι τρεις συνταγές σουβλάκι kabocha για να ξεπεράσεις τη φαντασία σου.

• 01 από 03 ιαπωνική κορόκετ κολοκύθας (Kabocha Korokke) Συνταγή

  

  ιαπωνική κροκέτα κολοκύθας (Kabocha Korokke). © Hideki Ueha

  Η κροκέτα Kabocha (γνωστή ως korokke στα ιαπωνικά) είναι μια εκπληκτική εναλλακτική λύση στα ιαπωνικά κροκέτα πατάτας που είναι τα πρότυπα της ιαπωνικής κουζίνας. Αντί για πατάτες, αυτά τα ξεχωριστά κροκέτα κατασκευάζονται με καβουρδισμένα καμποχά και κρεμμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια ψιλοκομμένα σε ψωμιά πανκο και βαθιά τηγανητά. Παρά το γεγονός ότι είναι μόνο αρωματισμένοι με αλάτι και πιπέρι, οι κροκέτες εκρήγνυνται με γεύση. Μπορούν να απολαύσουν όπως είναι ή μπορούν να βουτηγμένα σε μια απλή σάλτσα tonkatsu.

  Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την εμβάπτιση … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ σάλτσα από ένα ίσο μείγμα εμφιαλωμένης σοκολάτας και κέτσαπ. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα tonkatsu στη θέση της σάλτσας okonomiyaki, η οποία είναι ελαφρώς πιο γλυκιά. Αυτό το απλό πιάτο είναι ευχάριστο ως ορεκτικό ή ως πλάκα για ένα γεύμα.

• 02 από 03 Kabocha Tempura (βαθιά φρέσκια ιαπωνική κασκόσα Squash) Συνταγή

  

  Kabocha Tempura. Φωτογραφία Credit: © Judy Ung

  Η Kabocha tempura συχνά περιλαμβάνεται στις ποικιλίες tempura που βρίσκονται στο μενού των ιαπωνικών εστιατορίων. Το kabocha είναι κομμένο σε λεπτές φέτες και επικαλυμμένο σε ένα ελαφρύ tempura και ένα βαθύ τηγανητό μέχρι τέλεια τελειότητα. Αυτή η Tempura μπορεί να σερβιριστεί απλά με ψεκασμό αλατιού, ή μπορεί να βυθιστεί σε σάλτσα tempura. Το τέχνασμα για ένα τραγανό κτύπημα tempura είναι να το αναμίξετε με παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, θέλετε να είστε σίγουροι ότι το λάδι τηγανίσματος είναι στα 375 F.

  Το Kabocha tempura είναι απολαυστικό από μόνο του εάν … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ δεν θέλετε να συμπεριλάβετε άλλα λαχανικά. Οι φιλοξενούμενοι που δεν είχαν προηγουμένως Kabocha tempura θα είναι για μια πολύ ευχάριστη έκπληξη.

• 03 από 03 Συνταγή Σούκου Καμπόας

  

  Ιαπωνική Κρέμα Καμπότσα. Roman Maerzinger / Getty Images

  Η σούπα Kabocha είναι ένας πολύ βασικός ιαπωνικός τρόπος να απολαύσετε το squash της kabocha. Το kabocha μαγειρεύεται, καθαρίζεται και στη συνέχεια καρυκεύεται με κοτόπουλο, κρέμα και αλάτι και πιπέρι. Είναι νοστιμότατο για τη θέρμανση της καρδιάς. Αυτή η σούπα είναι εύκολο να γίνει και διαρκεί λιγότερο από μία ώρα από την αρχή μέχρι το τέλος, με το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου να ξοδεύετε παρά να ανακατεύετε πάνω από τη σούπα. Θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας ως ένα θρεπτικό ξεκίνημα ενός γεύματος ή ως μέρος ενός γρήγορου γεύματος αφού έχετε κάνει μια κατσαρόλα.