Μαροκινός Τρόφιμος να Κάνει Προκαταρκτικά και Παγώσει για Ραμαζάνι

Το Ραμαζάνι μπορεί να είναι μια απίστευτα πολυάσχολη στιγμή στην μαροκινή κουζίνα. Αν και ο άγιος μήνας νηστείας προορίζεται να είναι πνευματικός χρόνος, οι τύποι και η ποικιλία των τροφίμων που παραδοσιακά χρησίμευαν για να σπάσουν το γρήγορο ftour μπορεί να είναι πολύ χρονοβόρο να γίνει σε σύγκριση με τα κανονικά παρασκευάσματα γεύματος.

Παρακάτω υπάρχουν προτάσεις για παρασκευάσματα και τρόφιμα για προετοιμασία πριν από την έναρξη του Ραμαζανιού. Με το σχεδιασμό μπροστά και την αποθήκευση του καταψύκτη σας τις εβδομάδες πριν από τη νηστεία, θα διαπιστώσετε ότι ftour b … MORE παίρνει ένα πολύ πιο διαχειρίσιμο καθήκον, ακόμη και όταν τροφοδοτεί ένα πλήθος.

• 01 από 15 Καθαρίστε και ψήστε το σουσάμι

  

  Καθαρισμός χρυσού σουσαμιού. Φωτογραφία © Christine Benlafquih

  Δύο προϊόντα πρώτης ανάγκης του Ραμαζανιού στο Μαρόκο είναι ένα μπισκότο με μέλι που ονομάζεται chebakia και ένα κονσερβοποιημένο ζαχαρωτό που ονομάζεται sellou , και τα δύο απαιτούν σημαντική ποσότητα χρυσού μη σπασμένου σουσαμιού σπόρους ή janjlane . Το σησάμι πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά και να παραληφθεί για να απομακρυνθούν τυχόν συντρίμμια. Στο σπίτι μου έβαλα μεγάλα μπολ του σουσάμι και ολόκληρη η οικογένεια αναμένεται να τα πάρει καθώς βρίσκουν χρόνο. Αυτή η δουλειά μπορεί να γίνει εβδομάδες ή ακόμα και μήνες νωρίτερα, οπότε σχεδιάστε μπροστά και πάρτε αυτό το κουραστικό … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ έργο από το δρόμο. Αφού γίνει, μπορείτε να προχωρήσετε στη φρυγάνισμα του σησαμιού.
• 02 από 15 Blanch, Peel (και Fry) Αμύγδαλα

  

  Αμύγδαλα. πορτοκάλι & σοκολάτα / Στιγμιότυπα / Getty Images

  Τα αμύγδαλα είναι ένα άλλο συστατικό που θα χρησιμοποιηθεί σε μεγάλες ποσότητες για παραδοσιακές συνταγές του Ραμαζανιού, όπως sellou , αμυγδαλωτά και γεμιστά αμύγδαλα. Οι περισσότερες μαροκινές συνταγές απαιτούν φλούδες και αποφλοιωμένα αμύγδαλα. πολλοί καλούν επίσης να τηγανίσουν τα αμύγδαλα. Αποκτήστε το ξεφλούδισμα πολύ νωρίτερα (αποθηκεύστε τα ξηρά λευκασμένα αμύγδαλα στο ψυγείο) και κρατήστε το τηγάνισμα για την ημέρα πριν κάνετε τα γλυκά σας.
• 03 από 15 Κάνε το Sellou σου (Sfouf)

  

  Μαροκινά Sellou ή Sfouf. Φωτογραφία © Christine Benlafquih

  Αυτό το ftour είναι απαραίτητο για εργασία, έτσι οι οικογένειες κάνουν παραδοσιακά μια μεγάλη παρτίδα που προορίζεται να διαρκέσει ολόκληρο το μήνα του Ραμαζανιού. Μπορεί να προετοιμαστεί αρκετές εβδομάδες μπροστά από το χρόνο, ή ακόμη και εκ των προτέρων εάν το παγώσετε μέχρι να ξεκινήσει ο μήνας νηστείας. Αυτές οι βήμα προς βήμα φωτογραφίες θα σας καθοδηγήσουν στη διαδικασία της sellou ή sfouf .
• 04 από 15 Κάνε Chebakia

  

  Halwa Chebakia - μαροκινά σουσάμι και μπισκότα μελιού. Φωτογραφία © Christine Benlafquih

  Ένα άλλο χρονοβόρο γλυκό που θεωρείται απαραίτητο σε τραπέζια είναι η Helwa Chebakia. Μέρες ή εβδομάδες πριν από το Ραμαζάνι, οι οικογένειες θα κάνουν μια αρκετά μεγάλη παρτίδα για να τις μεταφέρουν μέσα στο μήνα.Αποθηκεύουν καλά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά θα παγώνουν επίσης όμορφα, επιτρέποντάς σας να πάρετε αυτό το έργο από το δρόμο καλά εκ των προτέρων.

  Συνέχεια σε 5 από 15 παρακάτω.
• 05 από 15 Ρυθμίστε, ξεφλουδίζετε και ρίχνετε ρεβίθια

  

  Αποξηραμένα ρεβίθια. Gil Guelfucci / Moment / Getty Images

  Τα αποξηραμένα ρεβίθια αποτελούν βασικό συστατικό στις μαροκινές κουζίνες. στο Ραμαζάνι, χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον για να κάνουν μια ρεβυθιά, φακές και ντοματίνια harira . Επειδή η σούπα χρονοβόρα προετοιμάζεται και γίνεται συχνά κατά τη διάρκεια του μήνα νηστείας, πολλοί Μαρόκοι θα απολαύσουν και θα ξεφλουδίσουν τα ρεβίθια εκ των προτέρων, και στη συνέχεια θα παγώσουν μέχρι να χρειαστούν.

• 06 από 15 Προετοιμασία και πάγωμα βότανα

  

  Φρέσκο ​​μαϊντανό και κολαντίρο. Φωτογραφία © Christine Benlafquih

  Ένας άλλος χρόνος για να φτιάξετε harira είναι να προετοιμάσετε και να παγώσετε τις γενναιόδωρες ποσότητες μαϊντανό, κόλιαντρο και σέλινο που συνήθως μπαίνουν σε μία παρτίδα σούπας. Αφού πλυθεί και τεμαχιστεί (ένας επεξεργαστής τροφίμων ή ένα διπλό χέρι μαχαίρι θα επιταχύνει το τεμαχισμό), απλά μετρήστε τα μπολ από τα συνδυασμένα βότανα σε μεμονωμένες σακούλες κατάψυξης.

• 07 από 15 Προετοιμάστε το ντοματοπολτό για το Harira

  

  Φωτογραφία © Christine Benlafquih

  Οι ντομάτες είναι επίσης απαραίτητες για το harira . Παραδοσιακά, μαγειρεύονται και στη συνέχεια περνάνε από ένα μηχάνημα για την απομάκρυνση των σπόρων και του δέρματος, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε να γαρνίσετε πολύ ώριμες ντομάτες σε πολτό όπως φαίνεται εδώ. Μια άλλη επιλογή είναι να επεξεργαστείτε τις σπόρους τομάτας (μπορείτε ακόμη και να αφήσετε το δέρμα επάνω) μαζί με τα κρεμμύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων? μερίδα έξω για μεμονωμένες παρτίδες σούπας και πάγωμα μέχρι να χρειαστεί.

• 08 από 15 Μάρκες και παγωμένα Briouats

  

  Πικάντικα Κεφτά Μπρουάτες. Φωτογραφία © Christine Benlafquih

  Briouats είναι γλυκά ή αλμυρά γεμιστά που είναι τηγανητά ή τηγανητά. Παρόμοια με τις samosas ή τα ρολά της άνοιξης, αλλά τυλιγμένα σε λεπτό χαρτί που ονομάζεται warqa , είναι εξαιρετικά δημοφιλές στο Μαρόκο, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Μια ποικιλία briouats μπορεί να πληρωθεί, να διαμορφωθεί και να καταψυχθεί σε μεγάλους αριθμούς. αργότερα, πάρτε μόνο όσες χρειάζονται για να μαγειρέψουν εγκαίρως για μια βραδιά ftour .

  Συνέχεια σε 9 από 15 παρακάτω.
• 09 από 15

  Μία από τις πιο αναζωογονητικές και ικανοποιητικές προσφορές σε μαροκινό

  

  iftar

  είναι ο χυμός ή ' assir . Αν και ο χυμός που σερβίρεται μπορεί να είναι εμπορικά συσκευασμένο προϊόν, είναι πιο κοινό για τις οικογένειες να κάνουν μια ποικιλία από μιλκσέικ και μίγματα χυμών με γενναιόδωρες ποσότητες φρούτων. Είναι πολύ χρήσιμο να αγοράσετε τα φρούτα χύδην, στη συνέχεια να πλύνετε, να κόψετε και να παγώσετε τα φρούτα σε μερίδες, έτοιμα να εισέλθουν στο μπλέντερ. 10 από 15 Αποθηκεύστε το καταψύκτη σας με την Msemen και Meloui Msemen (Rghaif). Φωτογραφία © Christine Benlafquih

• Ο σύνδεσμος θα σας οδηγήσει σε ένα σεμινάριο που δείχνει πώς να κάνετε το βασικό τετράγωνο σχήμα

  

  rghaif

  που ονομάζεται msemen . θα θελήσετε επίσης να δείτε το φυλλάδιο φωτογραφιών σχετικά με τον τρόπο στρογγυλής σπείρας. Και οι δύο θεωρούνται υποχρεωτικές σε πολλές οικογένειες, είτε για πρωινό πριν το πρωί είτε για το βράδυ, όταν είναι ώρα να σπάσουμε το γρήγορο.Κάνετε ένα stash μπροστά από το χρόνο και να τους παγώσει. Αναθερμάνουν όμορφα σε λίγα λεπτά είτε ψησταριά είτε στο φούρνο. 11 από 15 Κάνετε ψωμάκια ή μαγειρεμένα ψωμάκια Ρολλά με πλήρωση μαροκινών κεφαλών. Φωτογραφία © Christine Benlafquih

• Στοιχεία όπως γεμισμένα

  

  msemen

  , γεμιστά batbouts , αλμυρά κρουασάν και γεμιστά flatbreads είναι όλα μαροκινά φαβορί όταν σπάνε το γρήγορο. Αυτά και άλλα ψιλοκομμένα και παραγεμισμένα ψωμιά μπορούν να κατασκευαστούν πλήρως στις ημέρες ή τις εβδομάδες πριν από το Ραμαζάνι και στη συνέχεια να καταψυχθούν μέχρι να χρειαστούν για την αναθέρμανση. 12 από 15 Κάντε γλυκά ρολά και ψωμιά Μαροκινά γλυκά ρολά με γλυκάνισο και σουσάμι. Φωτογραφία © Christine Benlafquih

• Γλυκά ρολά,

  

  krachel

  , brioches, beignets και τα καρυκευμένα κρουασάν είναι παραδείγματα άλλων ψωμιών που παγώνουν καλά. εσείς. Τα γλυκά ψωμιά μπορούν να προσφερθούν είτε στο γεύμα πριν το φαγητό, το οποίο προηγείται της ημέρας νηστείας, είτε παρουσιάζεται παράλληλα με άλλο ναύλο για να σπάσει το γρήγορο κατά το ηλιοβασίλεμα. Συνεχίστε σε 13 από 15 παρακάτω. 13 από 15 Κάντε ψωμί ή ψωμί Pita

  Μαροκινός Μπάμπουτ. Φωτογραφία © Christine Benlafquih
• Το Batbout

  

  είναι ένα ψωμί που μοιάζει με πίττα και έχει φτιαχτεί από το φούρνο και θα θέλεις να διατηρείς μια σταθερή προμήθεια στον καταψύκτη σου για να προσθέσεις στην εξάπλωσή σου σε

  . Μπορούν να γίνουν τόσο μικρές όσο και μεγάλες όπως σας αρέσουν και στη συνέχεια γεμίσατε όπως θέλετε με διάφορα υλικά πληρώσεως σάντουιτς. Στο Ραμαζάνι, το μικρό batbout είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. 14 από 15 Κάντε μια ή Αγοράστε Ζύμη Ζαχαροπλαστικής Φωτογραφία © BMK, Γερμανία (

• pate feuilletee

  

  ) είναι μια εξαιρετικά ευπροσάρμοστη ζύμη καθιστώντας γλυκές και αλμυρές τάρτες, quiches, αρτοσκευάσματα, αλμυρά αδέσποτα κρουασάν και πολλά άλλα. Αυτό το σεμινάριο σας δείχνει πώς να φτιάξετε τη δική σας ζύμη ζύμης που μπορεί να καταψυχθεί μέχρι να χρειαστεί.

  15 από 15 Κάνετε ή αγοράστε Ζύμη Ζαχαροπλαστικής Κρουασάν Απλά Κρουασάν. Φωτογραφία © Christine Benlafquih Τα κρουασάν είναι προφανώς μια γαλλική επιρροή στο μαροκινό και θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να φτιάξετε μια σειρά από γλυκά με αζυμωμένη κρουασάν ζαχαροπλαστικής. Μερικές δημοφιλείς στο Μαρόκο είναι

• chneiks

  

  ,

  petit pain au chocolat και κρουασάν αμυγδάλου. Κάνετε τον εαυτό σας με τη ζύμη του κρουασάν και ετοιμάστε τον στην κατάψυξη για να ελαχιστοποιήσετε τις εργασίες της ημέρας ψησίματος.