Μια συνταγή για γερμανικό κέικ καφέ Streusel με τυρί

Αυτή η γερμανική τούρτα καφέ με Quark και Streusel, ή Streuselkuchen mit Quarkfüuellung , είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Η βάση ζύμης-ζύμης χαρακτηρίζεται από κρεμώδη γέμιση με τυρί και τραγανή γλυκιά επίστρωση σούσκας. Συνοδεύεται σε τρία μέρη αλλά κάθε μέρος είναι απλό, με λίγα συστατικά.

Κάνει 1 (13x9-ίντσες) τηγάνι, περίπου 12 μερίδες, του Γερμανικού Cheese-Streusel Coffee Cake.

->

Τι χρειάζεστε

• Για τη ζύμη:
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 πακέτο ενεργό ξηρή μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού) ή 1/2 ένα κουταλάκι φρέσκιας μαγιάς
• 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα (110 μοίρες F)
• 2 κουταλιές σούπας βουτύρου
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Για την πλήρωση:
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι απόλαυση
• 6 κουταλιές ζάχαρη
• 1 μεγάλο κουτάλι αυγού
• 2 κουταλιές αραβοσίτου
• Για το Streusel Topping:
• 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 4 ουγκιά / 8 κουταλιές ψυχρό βούτυρο

- 9 ->

Πώς να το κάνετε

Κάντε τη ζύμη ζύμης

1. Τοποθετήστε 2 αλεύρια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και δημιουργήστε ένα κοίλωμα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Καταρρέει φρέσκια μαγιά ή πασπαλίζετε ξηρή μαγιά στο κοίλωμα, γεμίστε με το χλιαρό γάλα, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης και ανακατέψτε λίγο για να ενσωματώσετε λίγο από το αλεύρι. Αφήστε το σφουγγάρι να καθίσει σε ζεστό χώρο για 15 λεπτά.
   
2. Μετά την ενεργοποίηση της μαγιάς και την έντονη ανάπτυξη, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο γάλα και ανακατέψτε τη ζύμη τραβώντας το αλεύρι καθώς πηγαίνετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αναμίκτη στάσης για αυτό το βήμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και σχηματίζει μια μπάλα. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τοποθετήστε το σε ένα λιπαρό μπολ, γυρίστε μια φορά και καλύψτε. Ας αυξηθεί 15 με 30 λεπτά.
   

1. Ανοίξτε σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι σε ορθογώνιο 13x9 ιντσών και μεταφέρετε σε ένα ταψί ψησίματος 13x9 ιντσών που έχει ελαφρά επαλειφθεί με σπρέι μαγειρέματος. Πιέστε προς τα άκρα απαλά, δημιουργώντας ένα χείλος (σαν μια κρούστα πίτσας). Αφήστε αυτή τη ζύμη να ξεκουραστεί ενώ αναμιγνύετε το γέμισμα και το κάλυμμα.

Κάντε το πλήρωση

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, σοτάρετε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λεμόνι και 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη για 2 λεπτά. Προσθέστε 1 αυγό και κτυπήστε μέχρι φως και χνουδωτό, ξύνοντας το μπολ καθώς πηγαίνετε. Προσθέστε το κουάρκ ή το τυρί γιαουρτιού, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά. Πασπαλίστε το άμυλο καλαμποκιού στην κορυφή και ανακατέψτε για να το ενσωματώσετε.
   
2. Βελτιώστε την πλήρωση πάνω από τη ζύμη ζύμης. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.

Κάνετε το Στρουζέλ και το ψήνετε

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κανέλα.Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε 7 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο μείγμα αλεύρι μέχρι να έχετε ψίχουλα πορεία. Πασπαλίστε αυτά τα ψίχουλα στην κορυφή της πλήρωσης κουάρκ.
   
2. Ψήνουμε το κέικ για 30 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει λίγο το κέικ και να γεμίσει το γέμισμα. Η πλήρωση θα ρυθμίζεται περισσότερο καθώς δροσίζει.
   
3. Το κέικ αυτό παγώνει καλά. Μετά την απόψυξη, ξεβιδώστε τα για λίγα λεπτά τοποθετώντας το σε φούρνο 350 βαθμών F.

Συμβουλή : Κάντε αυτό το κέικ με τον σύγχρονο τρόπο. Χρησιμοποιήστε στιγμιαία αποξηραμένη μαγιά και προσθέστε όλα τα συστατικά της ζύμης σε ένα μπολ και ανακατέψτε μαζί για να σχηματίσουν μια ομαλή ζύμη. Δεν χρειάζεται να αποδειχθεί η ζύμη. Αφήστε 30 λεπτά για να ξεκουραστείτε, κατόπιν ακολουθήστε τα παραπάνω.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!