Fugazza: μια πίτσα κρεμμυδιού στην Αργεντινή

Το Fugazza είναι μια νόστιμη πίτσα που θυμίζει focaccia, δημοφιλή στη Νότια Αμερική. Το Fugazza έχει μια απαλή και ευχάριστη κρούστα, ιδανική για να απολαύσει το ελαιόλαδο και συνήθως δεν έχει σάλτσα ντομάτας ή τυρί. Το Fugazza συνοδεύεται συχνά από γλυκά μαγειρεμένα κρεμμύδια και πασπαλίζεται με ρίγανη. Μια έκδοση του fugazza με ένα παχύτερο φλοιό (μερικές φορές μια διπλή κρούστα) και πολλά τυριά μοτσαρέλα εκτός από τα κρεμμύδια ονομάζεται fugazetta .

Το Fugazza είναι εύκολο να γίνει. Η ζύμη απλώς πιέζεται στο ταψί - δεν χρειάζεται να το βγάλετε έξω. Τα κρεμμύδια σαρδεύονται στο ελαιόλαδο εκ των προτέρων για να μαλακώσουν και να τα γλυκάνουν. Καρδιές αγκινάρας, ελιές (μαύρο και πράσινο), pimento, λεπτό φέτες ζαμπόν, και παρμεζάνα είναι συχνές προαιρετικές γαρνιτούρες. Χρησιμοποιήστε μια πέτρα πίτσας ή μια διάτρητη πίτσα, αν τα έχετε, αλλά ένα κανονικό φύλλο ψησίματος θα λειτουργήσει καλά.

Τι θα χρειαστείτε

Για την ζύμη πίτσας:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλα τα χρήματα
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 3/4 - 2 φλιτζάνια νερό
• 1 ½ κουταλάκια αλάτι
• Για την επικάλυψη:
• 3 μεγάλα κρεμμύδια
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
• Προαιρετικά: 1/3 φλιτζάνι pimento φέτες
• : 1/2 φλιτζάνι ελιές
• 1/3 φλιτζάνι χοντρά τριμμένο τυρί παρμεζάνας (προαιρετικά)
• Χοντρό αλάτι

Πώς να το κάνετε

Ρίξτε τη ζύμη πάνω από 1 φλιτζάνι νερό.

1. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ μόνιμου μίκτη και χτυπήστε μαζί.
2. Σταδιακά ανακατεύετε στο νερό με τη ζύμη.
3. Ανακατέψτε σε άλλα 3/4 φλιτζάνια νερό και ζυμάστε τη ζύμη (με γάντζο ζύμης ή με το χέρι), προσθέτοντας περισσότερο νερό αν η ζύμη είναι πολύ ξηρή. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι πολύ λείο, περίπου 5 λεπτά στον μίξερ που στέκεται ή 10 λεπτά με το χέρι. Η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο και καλύψτε χαλαρά. Αφήστε την ζύμη να ανυψωθεί μέχρι να διπλασιαστεί.
5. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτά δακτυλίους.
6. Ζεσταίνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε κρεμμύδια (και pimentos αν χρησιμοποιείτε) σε μεσαία χαμηλή φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και να γίνονται χρυσά, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες.
8. Λίγα ελαφρά ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί (περίπου 18 "κατά 12"). Τραβήξτε τη ζύμη πίτσας και τεντώστε την απαλά ώστε να χωρέσει το ταψί, πιέζοντάς το στις γωνίες. Βουρτσίστε τη ζύμη ελαφρά με ελαιόλαδο.
9. Διαδώστε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια πάνω από την κορυφή της ζύμης. Ψεκάστε γενναιόδωρα με ρίγανη και χοντρό αλάτι.
10. Αν χρησιμοποιείτε, κόβετε τις ελιές στα τεταρτημόρια και τις διασκορπίζετε πάνω από τα κρεμμύδια. Ψεκάστε την πίτσα με τη τριμμένη παρμεζάνα.
11. Τοποθετήστε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα πίτσας χρυσή και τραγανή.
12. Κόψτε την πίτσα σε ορθογώνια και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
13. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!