Μια συνταγή για μια λαχανικά ζυμωμένη Chutney μήλου που είναι τραγανά, ελαφρώς πικάντικη και νόστιμα αρκετά για να χρησιμοποιήσει

Αυτή η λαχανικά ζυμωμένη chutney μήλου είναι τραγανή, ελαφρώς πικάντικη και αρκετά νόστιμη ώστε να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα αντί για καρυκεύματα. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε όλα τα φοβερά προβιοτικά οφέλη για την υγεία των γαλακτο-ζυμωμένων τροφίμων!

Τι θα χρειαστείτε

• 1/2 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό (το χλώριο στο μη φιλτραρισμένο νερό της βρύσης μπορεί να σταματήσει τη διαδικασία ζύμωσης)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας * μπορείτε να κάνετε ορό γάλακτος, δείτε τη σημείωση παρακάτω)
• 1 κουταλιά ξίδι
• 2 κουταλιές της σούπας. kosher ή άλλο μη ιωδιούχο άλας
• 3 φλιτζάνια φλούδες και λεπτά ψιλοκομμένα μήλα
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο έδαφος
• 1 κουταλάκι του γλυκού κομμάτια ελαφρώς θρυμματισμένου κορίανδρου
• 1/2 κουταλάκι κόκκινη πιπεριά νιφάδες (ή περισσότερο, αν σας αρέσει το πικάντικο σας chutney)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρι

Πώς να το κάνετε

1. Συνδυάστε το νερό, το μέλι, το ξύδι, το τυρόγαλο και το αλάτι, ανακατεύοντας για να διαλύσετε το μέλι και το αλάτι.
2. Αναμείξτε τα υπόλοιπα συστατικά χωριστά και συσκευάστε σταθερά σε γυάλινο βάζο μήκους τέταρτου, αφήνοντας τουλάχιστον μια ίντσα χώρου κεφαλής. Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από τα άλλα συστατικά. Το υγρό πρέπει να φτάσει στην κορυφή του καρπού. Αν όχι, προσθέστε λίγο φιλτραρισμένο νερό.
3. Χαλαρώστε και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Θα πρέπει να δείτε μερικές φυσαλίδες στην κορυφή μέχρι τότε, πράγμα που αποτελεί ένδειξη ενεργού ζύμωσης.

1. Ψύξτε και αφήστε για άλλη μια εβδομάδα πριν το φάτε. Θα φυλάσσεται στο ψυγείο για 2 μήνες. Σερβίρετε με ρύζι, κρέας, τυρί, ό, τι ταιριάζει με την φαντασία σας. Σε συνδυασμό με το τεμαχισμένο λάχανο, αυτό το γκρέιτς μήλου που έχει υποστεί ζύμωση σε λακτόζη κάνει μια εξαιρετική χειμερινή σαλάτα.

* Ο ορός γάλακτος σε αυτή τη συνταγή είναι ήδη ζωντανός με υγιή, προβιοτικά βακτήρια και ξεκινά τη διαδικασία ζύμωσης. Για να κάνετε ορό γάλακτος, αποστραγγίστε το γιαούρτι με φίλτρο από χαρτί ή χαρτί πάνω από ένα μπολ. Το υγρό που διαχωρίζει είναι ορός γάλακτος.

Το αποξηραμένο γιαούρτι είναι παχύτερο από το κανονικό και νόστιμο. Αν αφήσετε να βυθιστεί στο ψυγείο για 24 ώρες, θα έχετε κάτι με την ακριβή συνέπεια ενός μαλακού τυριού κρέμας, το οποίο είναι υπέροχο για τοστ που ολοκληρώνεται με μερικά από αυτά τα chutney που χρησιμοποιήσατε για να φτιάξετε το τυρόγαλο.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!