Παραδοσιακό βρετανικό τσάι: Τσάι Γιορκσάιρ

Τσάι Γιορκσάιρ. Taylors of Harrogate

Καμία λίστα τσαγιού, για μένα, δεν θα ήταν ποτέ πλήρης, χωρίς να αναφέρω το τσάι από το νομό μου. Το Yorkshire Tea είναι το τσάι που ξυπνάω κάθε πρωί, ακόμα και όταν ταξιδεύω, καθώς το παίρνω μαζί μου.
Δεν είμαι ο μόνος ανεμιστήρας που φαίνεται, καθώς το τσάι έχει κάτι από μια διασημότητα και μετά, όπως η Madonna και ο Ozzy Osbourne. Κοιτάξτε προσεκτικά σε οποιοδήποτε κουτί του Τσάι του Yorkshire και θα δείτε το Royal Coat of Arms. Η βασιλική εγγύηση του διορισμού δόθηκε στο τσάι του Γιορκσάιρ από τον πρίγκιπα της Ουαλίας για την προμήθεια … περισσότερο της κατοικίας του στο Λονδίνο, Clarence House, για πάνω από πέντε χρόνια.
Είναι οι αδελφοί Charles Edward και Llewellyn Taylor οι οποίοι, το 1886, δημιούργησαν την επιχείρηση εισαγωγής τσαγιού και καφέ, ενώ ο Charles άνοιξε τα περίπτερα για τσάι και καφέ στις ακμάζουσες πόλεις Spa του Harrogate και του Ilkley. Τα «περίπτερα» συνέχισαν να απολαμβάνουν τεράστια επιτυχία και συνέχισαν και στον 20ο αιώνα, αλλά μετά από μια μεταπολεμική παρακμή της επιχείρησης, διατέθηκαν προς πώληση.
Ο αγοραστής για την εταιρεία τσαγιού ήρθε μετά από μια τυχαία συζήτηση ότι οι Taylors πωλούσαν τόσο τα καταστήματα τσαγιού τους όσο και την επιχείρηση εισαγωγής τσαγιού και καφέ τους ακούστηκε με την σερβιτόρα τσαγιού May Carter σε ένα άλλο από τα περίφημα καταστήματα τσαγιού του Harrogate Bettys.
Τα υπόλοιπα, όπως λένε, είναι ιστορία. Η νεοσυσταθείσα εταιρεία Bettys και Taylors έγινε μια από τις πιο διάσημες και αγαπημένες μάρκες του Yorkshire.

Taylors του Harrogate Tea Blends

Το πιο διάσημο μίγμα τσάι Yorkshire περιγράφεται απολύτως από τον Taylors ως "Μια σωστή παρασκευή. Καθαρή και απλή. "
Το Yorkshire Gold είναι ένα πολυτελές μείγμα της δεύτερης έκπτωσης της σεζόν Assam και των εποχών αιχμής, με το Yorkshire Gold Season's Pick, μια σειρά από premium τσάι που έχουν πάρει όταν είναι στο καλύτερο δυνατό.
Και ζώντας όπως και εγώ σε μια περιοχή σκληρού νερού, το αγαπημένο μου είναι το Τσάι Γιορκσάιρ για το Σκληρό Νερό, το μοναδικό τσάι που αναμιγνύεται ειδικά για να ταιριάζει στο τοπικό νερό της βρύσης. Συνέχεια σε 2 από 4 παρακάτω.

02 από 04

Earl Grey

Earl Grey. Ο Κάρολος, ο 2ος κόμης Γκρέι ήταν βρετανός πρωθυπουργός από το 1830 έως το 1834 και φημίζεται για το γεγονός ότι κατάφερε να περάσει το Μεγάλο νομοσχέδιο μεταρρύθμισης του 1832, το οποίο ξεκίνησε τη διαδικασία της κοινοβουλευτικής μεταρρύθμισης, οδηγώντας τελικά στη σύγχρονη βρετανική δημοκρατία.

Ο Earl έζησε στην πανέμορφη αίθουσα Howick Hall του Northumberland, ένα μέρος που αξίζει να επισκεφθείτε όχι μόνο για τα υπέροχα δωμάτια του τσαγιού της Εδουαρίας, αλλά για τους εντυπωσιακούς κήπους που περιβάλλουν την ιδιοκτησία. Το χαρακτηριστικό γευστικό τσάι του Earl Gray (το οποίο ονομάστηκε από τον Earl) συνδυάστηκε ειδικά από … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ένα κινεζικό μανταρίνι που χρησιμοποίησε το Bergamot για να αντισταθμίσει το νερό που δοκιμάζει ασβέστη στο πηγάδι του Howick.
Το τσάι έγινε δημοφιλές όταν η Lady Gray το σερβίρεται στο Λονδίνο και τελικά κυκλοφορούσε στην αγορά από την Twinings και τώρα πωλείται παγκοσμίως και είναι κατασκευασμένο από πάρα πολλές εταιρείες για να το αναφέρουμε.Δυστυχώς, οι Grays δεν ενέγραψαν το εμπορικό σήμα, οπότε δεν έλαβε ποτέ ούτε μία πένα για τα δικαιώματα για το τσάι. Ένα καταφατικό λάθος.
Υπάρχει ένα άγαλμα του κόμης στην κορυφή της Gray Street στο Newcastle και το Gray College στο Durham είναι το όνομά του.

Συνέχεια σε 3 από 4 παρακάτω. 03 από 04

Τσάι Ringtons

Η Ringtons είναι μια οικογενειακή επιχείρηση τσαγιού που ξεκίνησε τη ζωή της το 1907, όταν ο Samuel Smith εγκατέλειψε το Leeds και άρχισε να πωλεί τσάι από άλογο και μεταφορά σε νοικοκυριά στην περιοχή Heaton του Newcastle upon Tyne. Η επιχείρηση άνθισε και μέσα σε ένα χρόνο ο Σαμ χρειαζόταν δύο άλογα και τέσσερις βοηθούς. Μέχρι τη δεκαετία του '20 το αυτοκίνητο έφτασε στη σκηνή και ο Ringtons αγόρασε δύο, θεωρήθηκε με την ελπίδα ότι θα βελτιωθεί η ταχύτητα των παραδόσεων. Ωστόσο, τα αυτοκίνητα δεν ήταν δημοφιλή με τους τσάι του τσάι Geordie και με τους … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ προτίμηση για το άλογο και το καλάθι, ήταν άλλα 40 χρόνια πριν το τελευταίο άλογο συνταξιούχος.
Τελικά ο Σαμ επέστρεψε στο Λιντς και στη δεκαετία του 1930 άνοιξε το εργοστάσιο Ringtons και η οικογενειακή επιχείρηση πήγε από δύναμη σε δύναμη. Τον 21ο αιώνα, η Ringtons εξακολουθεί να παραδίδει από πόρτα σε πόρτα σε περισσότερους από 280.000 πελάτες, σε όλο τον κόσμο σε πολλά άλλα τώρα βέβαια από το ηλεκτρονικό τους κατάστημα. Υπάρχει επίσης μια ακμάζουσα επιχείρηση χονδρικής πώλησης, συμπεριλαμβανομένης της πώλησης σε εκείνο το πιο διάσημο των βρετανικών καταστημάτων, Marks και Spencer.
Συνεχίστε στις 4 από τις 4 παρακάτω. 04 από 04

Twining τσάι

Το Twinings είναι ένα από τα παλαιότερα εμπορικά σήματα τσαγιού στη Βρετανία που χρονολογείται από το 1706 όταν ο πολύ σκεπτόμενος Thomas Twining, κουρασμένος από το πρωί (που ήταν συνηθισμένη πρακτική τότε) το καφενείο του στο Strand του Λονδίνου. Γρήγορα κέρδισε πολλούς οπαδούς του ποτού «νεοαμφισβητούμενου», ιδιαίτερα επειδή γκανγκρένησε δημοτικότητα για τις αποκαταστατικές του ιδιότητες και γιατί ήταν μεθυσμένος από «διασημότητες» της ημέρας, όπως η Jane Austen και ο Charles II.

Παρά τις μεγάλες … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ η αντιπολίτευση από τους ιδιοκτήτες των καταστημάτων που είδαν κέρδη άρχισαν να εξασθενίζουν και τη βαριά φορολογία τσαγιού, επέμεινε και άνοιξε το Golden Lyon, το πρώτο κατάστημα τσαγιού της Βρετανίας. 300 χρόνια αργότερα, καθώς και πωλούν ακόμα τσάι από το κατάστημα του Thomas, το τσάι πωλείται παγκοσμίως και η μεγάλη διαφορά είναι ότι υπάρχουν πάνω από 100 ποικιλίες στη σειρά Twinings.