Φρέσκα αυγά φρέσκα

Είτε πρόκειται για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή φως, εύκολο πιάτο δείπνο, δεν φαίνονται περισσότερο από Eggs Florentine. Αυτό το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές, πιθανώς λόγω του εύγευστου συνδυασμού ενός ωοτόκου αυγού με φρέσκο, υγιές σπανάκι σε ένα αγγλικό μπιφτέκι και φινιρισμένο με μια βουτυρώδη ολλανδία (ή χρησιμοποιώντας το ζαμπόν για τον αυγό Benedict) που ολοκληρώνεται με μια βουτυρώδη ολλανδία.

Εάν φοβάστε να κάνετε μια (συνήθως αδέξια) σάλτσα Hollandaise, μην είστε. Ακολουθήστε τη σύνδεση συνταγών στη λίστα των συστατικών για να φτιάξετε τη δική σας και θα εκπλαγείτε από το πόσο εύκολο μπορεί να είναι.

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα / 500 γραμ. σπανάκι
• 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι / 50 ml ξύδι λευκό κρασί
• 8 αυγά (ελεύθερη εμβέλεια)
• 4 αγγλικά muffins
• 8 κουταλιές της σούπας. από τη σάλτσα Hollandaise
• Μαύρη πιπεριά, με γεύση
• Γαρνίρισμα: μοσχοκάρυδο (φρέσκο ​​τριμμένο)

Πώς να το κάνετε

1. Αρχικά, ετοιμάστε το σπανάκι. Ζεστάνετε ένα ταψί αρκετά μεγάλο για να κρατήσετε όλο το σπανάκι.
2. Όταν είναι πολύ ζεστό, προσθέστε μια βουτιά ελαιόλαδου και ρίξτε το σπανάκι. Γυρίστε το χρησιμοποιώντας λαβίδες για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μην υπερσκεύετε το σπανάκι ή θα γίνουν γλοιώδη.

3. Τραβήξτε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και πιέστε έξω κάθε περίσσεια υγρού με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Επιστρέψτε το σπανάκι στο ταψί και διαιρέστε σε τέσσερις μερίδες. Κρατήστε ζεστό καλύπτοντας με ένα καπάκι ή μια πετσέτα τσαγιού. Προθερμάνετε τη σχάρα.

4. Για να βγάλετε τα αυγά, βάλτε ένα βάζο με νερό και βάλτε το ξίδι. Όταν σιγοβράζετε, σπάστε απαλά τα αυγά και τα σπρώξτε μέσα στο νερό χωρίς να σπάσετε τους κρόκους. Αδειάστε τα αυγά για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστούν τα λευκά, αλλά οι κρόκοι παραμένουν μαλακοί.

5. Εν τω μεταξύ, χωρίστε τα muffins και ταψίστε τα και στις δύο πλευρές στη σχάρα. Βουτάξτε ελαφρά και τοποθετήστε τα σε θερμαινόμενα πιάτα.
6. Βάλτε ένα μέρος σπανάκι σε κάθε μισό muffin και κρατήστε το ζεστό κάτω από τη σχάρα.
7. Όταν τα αυγά γίνονται, τα σηκώστε με ένα κουτάλι με σχισμές και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε ένα σε κάθε μισό muffin και κουτάλι 1 με 2 κουταλιές της hollandaise πάνω. Σερβίρετε αμέσως.

Γυρίστε τα αυγά σας Florentine σε αυγά Benedict γρήγορα και εύκολα

Μια συνταγή αυγών Florentine μπορεί να προσαρμοστεί γρήγορα στο κλασικό αυγό Benedict σε μερικά απλά βήματα.

Ακολουθήστε τη συνταγή για Hollandaise καθώς παραμένει η ίδια. Διαφορετικά, αφαιρέστε το σπανάκι από τη συνταγή (αν και μπορείτε να το κρατήσετε αν σας αρέσει, αλλά δεν είναι κλασική προσθήκη). Πιάστε τα αυγά σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής και κρατήστε τη ζεστή. Φρυγανίστε τα μουστάνια και το βούτυρο.

Το μόνο που χρειάζεται στη συνέχεια μια φέτα καπνιστό ζαμπόν σε κάθε κορυφή muffin με το αυγό, και να γλιστρήσει πάνω από τη σάλτσα hollandaise και να απολαύσετε.

Ευχαριστούμε για τη μεγάλη συνταγή που χρησιμοποιήθηκε με ευγενική άδεια από - Κυλικείο - Μεγάλο Βρετανικό Βιβλίο Τροφίμων