Δοκιμάστε αυτή την απλή μπλέ τυρί τυριού πάνω από ζυμαρικά

Μια εξαιρετικά απλή, εξαιρετικά λεπτή σάλτσα μπλε τυριού για ζυμαρικά, που αποδίδει τόνους γεύσης με τρία συστατικά: βούτυρο, μπλε τυρί και μαϊντανό.

Η απαλή υφή του μπλε τυριού σημαίνει ότι λιώνει εντελώς σε ζεστά ζυμαρικά, αφήνοντας πίσω την τολμηρή, αλμυρή γεύση της.

Για σάλτσα μπλε τυριού με την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας μπλέ τυρί σε αυτή τη συνταγή. Δεν είστε σίγουροι ποιο είναι το αγαπημένο σας μπλε τυρί; Ρωτήστε τον τοπικό τυροκομείο για μερικά δείγματα ή δοκιμάστε τα Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue ή Maytag Blue.

Τι θα χρειαστείτε

• 1/2 κιλό capellini (ή σπαγγέτι)
• 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
• 1/3 λίβρα μπλε τυρί (θρυμματισμένο) 4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• Πώς να το κάνετε

Φέρτε ένα δοχείο αλατισμένου νερού σε βράση και μαγειρέψτε ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αποθεματίστε 1/2 φλιτζάνι του νερού ζυμαρικών, στη συνέχεια αποστραγγίστε τις χυλοπίτες.

1. Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω και προσθέστε το βούτυρο στο δοχείο. Όταν το βούτυρο έχει λειώσει, προσθέστε τις χυλοπίτες πίσω στο δοχείο και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί. Προσθέστε αργά το μπλε τυρί, ανακατεύοντας τις χυλοπίτες, ώστε το τυρί να λιώσει.
2. Καθώς προσθέτετε το τυρί, ψιαλίζετε επίσης λίγο από το κρατημένο ζυμαρικό νερό πάνω από τα ζυμαρικά, χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν λιγότερη ποσότητα. Το νερό θα κρατήσει τα ζυμαρικά από τη συσσώρευση μεταξύ τους και θα αμβλύνει το μπλε τυρί καθώς λιώνει, έτσι ώστε η σάλτσα να έχει ελαφρύτερη, λιγότερο κολλώδη υφή.

Μόλις το μπλε τυρί έχει λιώσει, ανακατέψτε το μαϊντανό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε αμέσως.

1. Μπλέ τυρί υφές

κρεμώδες και βουτυρόξυλο

• : Μερικοί τύποι μπλε τυριού είναι τόσο μαλακοί και κρεμώδες, που μπορούν να εξαπλωθούν σε ολόκληρο το ψωμί όπως το βούτυρο. Συχνά, η γεύση αυτών των εξαιρετικά μαλακών μπλε είναι πιο ήπια και θα παρατηρήσετε λιγότερες μπλε φλέβες σε όλο το τυρί. Ένα παράδειγμα κρεμώδους και βουτυρώδους τυριού είναι το Cambazola. Κρεμώδη και εύθρυπτη:
• Ακόμα πολύ κρεμώδη, αυτά τα μπλε τυριά έχουν επίσης αρκετή δομή για να καταστραφούν σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια. Το Roquefort είναι ένα καλό παράδειγμα κρεμώδους, εύθρυπτου τυριού. Κρεμώδες και σταθερό
• : Αυτά τα μπλε τυριά είναι αρκετά γερά ώστε να κόβουν σε σφήνες και η υφή είναι ελαφρώς ξηρότερη, πράγμα που δεν σημαίνει ότι το τυρί δεν θα λιώσει στο στόμα σας όταν πάρετε ένα τσίμπημα. Το Stilton είναι ένα καλό παράδειγμα ενός πλούσιου και κρεμώδους μπλε τυριού που έχει επίσης πιο σταθερή δομή. Γιατί είναι το μπλε τυρί μπλε;

Περιέργεια για το πώς γίνεται μπλε τυρί; Οι μπλε φλέβες και η ξεχωριστή γεύση του μπλε τυριού είναι το αποτέλεσμα της ωφέλιμης φόρμας που προστέθηκε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τυροκομίας, και ένα βήμα μοναδικό για την κατασκευή του μπλε τυριού που ονομάζεται βελόνα. "

Συχνά, ο τύπος των καλουπιών που χρησιμοποιούνται για το μπλε τυρί είναι το Penicillium Roqueforti και το Penicillium Glaucum. Επιστροφή όταν, αυτά τα καλούπια ήταν φυσικά παρόν σε δροσερές, υγρές σπηλιές, όπου οι τυροκομικοί γέμισαν τους τροχούς του τυριού.Αυτές τις μέρες, τα βακτηρίδια συχνά εισάγονται σκόπιμα αφού τα τυροπήγματα γαρνιούνται σε δοχεία για να αποστραγγίζονται και να σχηματίζουν ολόκληρους τροχούς τυριού.

Όσον αφορά το "βελόνα", οι τροχοί του μπλε τυριού διαπερνούνται, είτε με το χέρι είτε με ένα εργαλείο που μπορεί να χτυπήσει πολλές μικροσκοπικές τρύπες ταυτόχρονα, για να δημιουργήσει μικρά ανοίγματα.

Ο αέρας εισέρχεται στις μικροσκοπικές οπές, τροφοδοτεί το καλούπι και ενθαρρύνει τις μπλε / πράσινες φλέβες να σχηματιστούν.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!