Συνταγή ψωμιού < < συνταγή ψωμιού

Αυτή η συνταγή ψωμιού είναι γεμάτη με σπόρους και δημητριακά ολικής αλέσεως. Με μια ζεστή υφή και ελαφρώς καρυδιές γεύση, είναι πολύ παρόμοια με το ψωμί Seeduction που πωλείται στο σούπερ μάρκετ Whole Food στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ένα άλλο μπόνους: Μπορεί να ψηθεί σε μια μόνο μέρα, γεγονός που το καθιστά πιο γρήγορο από αυτή τη νόστιμη συνταγή ψωμιού που είναι και νόστιμο.

Τι θα χρειαστείτε

• Σφουγγάρι:
• 1 1/2 φλιτζάνια νερό
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζύμη
• Τελική ζύμη:
• 4 κουταλιές σούπας (πρώτες ύλες)
• 4 κουταλιές της σούπας pepitas (σπόροι κολοκύθας, ακατέργαστες)
• Προαιρετικά: 2 κουταλιές σπόροι παπαρούνας
• 2 κουταλιές νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (ή περισσότερο όπως απαιτείται για τις ρυθμίσεις)
• 1 κουταλιά γλουτένης σίτου (ζωτικής σημασίας)
• Σημειώσεις:

Ολόκληρο το αλεύρι λευκού σιταριού παρασκευάζεται με ολόκληρο το σιτάρι ενός ελαφρού, σκληρού, χειμερινού σίτου. Γεύσεις λίγο πιο ήπια από το κανονικό, "κόκκινο" αλεύρι ολικής αλέσεως και φαίνεται να αυξάνεται καλύτερα.

Κάντε το σφουγγάρι νωρίς την ημέρα και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 4 έως 8 ώρες. Μπορείτε επίσης να το κάνετε πριν πάτε για ύπνο, στη συνέχεια, ολοκληρώστε το ψωμί το επόμενο πρωί. Συνιστάται η χρήση εμφιαλωμένου νερού ή φιλτραρισμένου νερού για ψήσιμο ψωμιού.

Δείτε περισσότερα σχετικά με την αποχλωρίωση εδώ.

Κάντε το σφουγγάρι

Εάν χρησιμοποιείτε στιγμιαία μαγιά, ανακατεύετε το αλεύρι, προσθέστε το νερό και ανακατέψτε. Εάν χρησιμοποιείτε κανονική, δραστική ξηρή μαγιά, ανακατεύετε το 1/4 κουταλάκι του γλυκού με μερικές κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να διαλυθεί η ζύμη, στη συνέχεια ανακατέψτε σε 3 φλιτζάνια αλεύρι.

Ούτως ή άλλως, ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ παχιά ζύμη, καλύψτε και αφήστε την να ανέβει για 4 ή περισσότερες ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μάθετε περισσότερα σχετικά με την άμεση και δραστική ξηρή μαγιά εδώ.

Σπόροι Τοστ

1. Τοποθετήστε τον κεχρί, τους ηλιανθόσπορους και τα pepitas που χρησιμοποιείτε σε μια ζεστή, ξηρή κατσαρόλα και τοστ 5 - 7 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να σκάσουν, ανακατεύοντας συχνά. Είναι καλύτερο να μην αφήνετε το δωμάτιο κατά την εκτέλεση αυτής της διαδικασίας, οι σπόροι καίγονται πολύ γρήγορα.
2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανακατέψτε την τελική ζύμη

1. Όταν το σφουγγάρι σας έχει ανέβει και δείχνει μικρές φυσαλίδες σε όλη την επιφάνεια, ανακατέψτε το.
2. Διαλύστε το 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμης σε περίπου 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μέλι, τη μελάσα και το λάδι. Ανακατεύετε σε διαλυμένη ζύμη και δημητριακά 10 κόκκων. Μπορεί επίσης να είναι 7 δημητριακά ή άλλα δημητριακά δημητριακών που ραγισμένα κατά την επιλογή σας.

1. Προσθέστε σφουγγάρι, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, αλάτι και ζωτική γλουτένη σίτου. Ανακατεύουμε έως ότου η ζύμη συναντήσει μια μπάλα.
2. Ζυμώνουμε για 5 έως 10 λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι έως ότου η ζύμη είναι μόνο ελαφρώς κολλώδης.Ανακατέψτε ή ζυμώστε στους φρυγμένους σπόρους και τους σπόρους παπαρούνας, αν χρησιμοποιείτε. Ρυθμίστε τη συνοχή της ζύμης με αλεύρι ή λίγο νερό, όπως απαιτείται.
3. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα με βρεγμένα χέρια και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό, λαδωμένο κύπελλο, γυρίζοντας μια φορά για να καλύψετε. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να ανέβει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
4. Τελική μορφή και αύξηση
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F.
6. Στρίψτε πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και απλώστε το σε ένα ορθογώνιο. Διπλώστε τα τρίτα και, στη συνέχεια, διπλώστε την άλλη πλευρά, το στυλ γραμμάτων, πάνω από το πρώτο. Βγάλτε όλα τα πλεονάζοντα αλεύρι. Βάλτε τη φραντζόλα σε ένα μακρύ, τορπιλικό σχήμα και τοποθετήστε το σε μια περγαμηνή που έχει επένδυση με χαρτί.

Προαιρετικά: Σκουπίστε την κορυφή με αλεύρι ή χτυπήστε ένα ασπράδι αυγού, βουρτσίστε το και διακοσμήστε με περισσότερους σπόρους.

1. Σκεπάστε το ψωμί με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το για 30 λεπτά περίπου. Τραβήξτε την κορυφή με μια κοφτερή λεπίδα ξυρίσματος ή οδοντωτό μαχαίρι.
2. Ψήσιμο
3. Ψήστε για 10 λεπτά χρησιμοποιώντας ατμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 400 ° F και ψήνετε για 30 έως 40 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού είναι τουλάχιστον 190 ° F.
4. Αυτό το ψωμί υπερβράζει εύκολα, λόγω του μελιού και, αν χρησιμοποιείτε, των σπόρων που διακοσμούν το ψωμί. Εάν το ψωμί καφεκοπτεί πολύ, πολύ, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F και ψωμί σκηνής με αλουμινόχαρτο.

Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε ένα ράφι για να επιτρέψει τη ροή του αέρα γύρω από αυτό, στη συνέχεια φέτα.

1. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό ολόκληρο αλεύρι σιταριού με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το καρβέλι θα αυξηθεί λίγο περισσότερο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το ψίχουλο είναι ζεστό και γλυκό.
2. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
3. Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!