Όλα σχετικά με την κανέλα και τις χρήσεις της

Κανέλα. Diana Rattray

Η κανέλα είναι ένα αρχαίο μπαχαρικό, και τα δύο είδη αναφέρονται στην Αγία Γραφή. Ήταν πολύ δημοφιλής στην Ευρώπη κατά τον Μεσαίωνα και η απαίτηση για κανέλα και άλλα μπαχαρικά ήταν ένας από τους λόγους που ο Χριστόφορος Κολόμβος αναζητούσε μια εναλλακτική διαδρομή προς τις ανατολικές Ινδίες.

Υπάρχουν πραγματικά δύο είδη κανέλας: Cinnamomum zeylanicum ή "αληθινή κανέλα" και Cinnamomum cassia, που ονομάζεται απλά "cassia", "ψευδή κανέλα" ή "κινέζικη κανέλα". Η πραγματική κανέλα είναι εγγενής στην Κεϋλάνη και τη Νότια Ινδία, ενώ η κασσία είναι ιθαγενή στα βουνά των ανατολικών Ιμαλαΐων και στη Νοτιοανατολική Ασία.

Είναι φτιαγμένα από το φλοιό διαφόρων μελών της οικογένειας Laurel, αλλά έχουν παρόμοια γεύση. Η κανέλα Cassia είναι πολύ πιο κοινή στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και το μεγαλύτερο μέρος του κόσμου τείνει να το θεωρεί κατώτερο της «πραγματικής κανέλας». Στο Ηνωμένο Βασίλειο, κάθε είδος μπορεί να πωληθεί νόμιμα ως "κανέλα", οπότε αν θέλετε την πραγματική κανέλα, θα πρέπει να ελέγξετε καλύτερα την λεπτή εκτύπωση στην ετικέτα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε άλλες χώρες, η κασία πρέπει να φέρει την ένδειξη "cassia" και δεν μπορεί να επισημανθεί απλώς ως "κανέλα". Η Cassia έχει μια ισχυρότερη γεύση από την πιο λεπτή πραγματική κανέλα. Στις αμερικανικές συνταγές, η κανέλα κανέλας είναι συνήθως αυτό που εννοείται.

Στο Μεξικό, η αληθινή κανέλα χρησιμοποιείται για να γεύση ζεστή σοκολάτα.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η κανέλα και η κασσία χρησιμοποιούνται κυρίως σε αρτοσκευάσματα, αλλά θα τα βρείτε σε μερικά αλμυρά πιάτα. Είναι ένα σημαντικό συστατικό στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής και στην Ινδική Curries.

Τα ραβδιά κανέλας, φτιαγμένα από το φλοιό του δέντρου, χρησιμοποιούνται συνήθως για να αρωματιστούν τα ζεστά ροφημένα ποτά και να προσθέσουν υπέροχο άρωμα στον ποτ πουρί.

Μπορούν επίσης να αλεσθούν σε σκόνη κανέλας.

Κάποιες συνήθεις χρήσεις για την κανέλα

Ως συστατικό σε κέικ, πίτες, μπισκότα, βούρτσες, πουτίγκες και άλλα επιδόρπια

• Πασπαλίστε σε ένα μήλο τραγανό ή μήλο πίτα
• Προσθέστε κανέλα στη ζάχαρη για ζάχαρη κανέλας. ψωμάτε με δημητριακά, κουλούρες πίτας, ντόνατς, ψωμιά, muffins και άλλα
• Ως συστατικό γεύσης σε μαρινάδα για βοδινό, κυνήγι ή αρνί
• Φαρμακευτικές χρήσεις για διάφορα συμπτώματα και ασθένειες
• Κανέλα

Κατεψυγμένα Μανιτάρια

Καραμέλα με Κανέλα και Μέλι

Καραμέλα με Κανέλα και Μέλι

Καραμέλα με Κανέλα

Πουτίγκα με Κανέλα

Πατάτες