Η συνταγή Pierogi Lasagna του Michael Symon, < < , η συνταγή του Pierogi Lasagna του Michael Symon είναι

Αυτή η συνταγή για Pierogi Lasagna προέρχεται από τον Michael Symon, τον βραβευμένο σεφ James Beard Foundation, συγγραφέα και ιδιοκτήτη πολλών εστιατορίων στο Κλίβελαντ, το Οχάιο και το Ντιτρόιτ. Εμφανίζεται επίσης τακτικά στο δίκτυο τροφίμων και το Chew στην ABC-TV. Το Symon είναι κληρονομιάς της Ελλάδας, της Σικελίας και της Ανατολικής Ευρώπης, γι 'αυτό η συγχώνευση ενός ιταλικού πιάτου με πολωνική συστροφή είναι ένα παράδειγμα του πώς κυλάει ο σεφ. Ο Symon και ο σεβαστός chef Mario Batali προσέφεραν συνταγές για ένα σκορ Super Bowl party στο περιοδικό Parade. Αλλά πραγματικά δεν χρειάζεται να περιμένετε ένα πρωτάθλημα ποδοσφαίρου ή ένα Παγκόσμιο Κύπελλο ποδοσφαίρου για να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο κατσαρόλα. Κάνω ένα παρόμοιο πιάτο χρησιμοποιώντας πραγματικά noodles λαζάνια και το ονομάζω Easy Pierogi Casserole. Ο Symon δίνει οδηγίες για να φτιάξει τα δικά του noodles.

Για την ζύμη Pierogi:

• 1 μεγάλο αυγό
• 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 8 κουταλιές άπαχο βούτυρο (950)> 1 κουταλάκι αλάτι (kosher)
• 1 κουταλάκι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές γεμιστές πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
• αλάτι σε γεύση (950)> μαύρη πιπεριά σε γεύση
• 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι μπέικον (ψιλοκομμένο)
• 2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
• 1 1/2 φλιτζάνια τυρί Gruyère
• (τεμαχισμένο)
• Γαρνίρισμα: ξινή κρέμα
• Γαρνίρισμα: σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
• Για να φτιάξετε τη ζύμη:
• Συνδυάστε το αυγό, την ξινή κρέμα, το βούτυρο, το σχοινόπρασο και το αλάτι με τα χέρια σας σε ένα μπολ. Μην ανησυχείτε εάν το μείγμα δεν είναι ομοιόμορφο και, όπως και με τη ζύμη πίτας, μην το ξεχειλίζετε. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Τυλίξτε το πλαστικό και ψήστε τη ζύμη τουλάχιστον 2 ώρες ή έως 2 ημέρες.

Για να φτιάξετε τη γέμιση:

1. Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό 2 ίντσες. Φέρτε σε βρασμό. Πετάξτε το νερό γενναιόδωρα με αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου ένα μαχαίρι τρυπήσει εύκολα τις πατάτες. Αποστραγγίστε και επιστρέψτε τις πατάτες στο ίδιο δοχείο. Mash, ανακατεύοντας αργά σε ζεστή κρέμα και κρύο βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση και αφήνουμε στην άκρη. Ζεστό ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Βράστε το μπέϊκον μέχρι τραγανές, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με κουτάλι με σχισμές.

   Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​ρίξτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και παλτό με λίπος μπέϊκον. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να κρεμαστούν κρεμμύδια και γλυκά. Αφήστε το να κρυώσει.

2. Βούτυρο ένα δίσκο κατσαρόλα 13x9 ιντσών ή μεταλλικό τηγάνι. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Ξετυλίξτε τη ζύμη pierogi με μια κυλιόμενη περόνη σε ορθογώνιο πάχους 1/8 ιντσών.Κόβουμε σε λωρίδες 4 ιντσών με λωρίδες 13 ιντσών, ανακυκλώνουμε τα υπολείμματα ανάλογα με τις ανάγκες. Θα χρειαστείτε 14 έως 20 ταινίες. Για να συναρμολογήσετε:

3. Πιείτε πατάτες, τραγανό μπέικον, καραμελωμένα κρεμμυδάκια, λωρίδες ζυμαρικών και τυριά έτοιμα σε επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε 1 λωρίδα ζύμης Pierogi στο κάτω μέρος του δίσκου κατσαρόλας βουτύρου, ελαφρώς επικαλύπτοντας τις άκρες των λωρίδων. Απλώστε ένα στρώμα πατάτας 1/2-ιντσών πάνω από τη ζύμη. Κορυφή με μερικά καραμελωμένα κρεμμύδια, μπέικον και ένα ψήσιμο τόσο του Gruyère όσο και του τυριού του αγρότη. Επαναλάβετε τα επίπεδα για να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Τελειώστε με τη ζύμη στην κορυφή, ακολουθούμενη από το Gruyère και το τυρί του αγρότη. Κορυφή εποχής με πιπέρι.

4. Μαγειρέψτε έως ότου η λαζάνια είναι φυσαλίδα και το τυρί στην κορυφή είναι χρυσοκαστανά, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε τα υπόλοιπα 15 έως 20 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε με μια κούπα κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε το σχοινόπρασο.

5. Πηγή:

6. Σεφ Michael Symon για το περιοδικό Parade. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

7. Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!