Όλα σχετικά με την ρίζα σέλινου - οδηγός για το σέλινο

Ρίζα σέλινου στην αγορά. Φωτογραφία © Andreas Kaspar / Getty Images

Η ρίζα του σέλινου, γνωστή και ως σέλινο (τόσο κομψή!) Ή το σέλινο (τόσο αργό!), Είναι ακριβώς αυτό που το όνομά της θα σας οδηγήσει να το θεωρήσετε: .

Αυτή η άσχημη καστανή χιονοστιβάδα ενός λαχανικού έχει μια υπέροχη ήπια γεύση σαν σέλινο με μια αμυλώδη, μάλλον πατατοειδή, υφή. Είναι ένας εκπληκτικός αλλά νικηφόρος συνδυασμός. Με το "ριζικό" στο όνομά του, η ρίζα σέλινου είναι προφανώς ένα λαχανικό ρίζας. Αυτό σημαίνει ότι αποθηκεύει καλά, καθιστώντας την πραγματική απόλαυση για τους τοπικούς τρώγοντες το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Πότε είναι η ρίζα σέλινου σε σεζόν;

Η ρίζα του σέλινου είναι συχνά διαθέσιμη όλο το χρόνο, ειδικά σε εύκρατα κλίματα, αλλά είναι στην καλύτερη του κατάσταση στους πιο δροσερούς μήνες πτώσης, χειμώνα και νωρίς την άνοιξη. Σε κρύα κλίματα, θα το βρείτε κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Φρεσκοκομμένο σέλινο ρίζα πωλείται μερικές φορές με τα μίσχοι και τα φύλλα εξακολουθούν να συνδέονται, τα οποία είναι σέλινο και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ως τέτοια. Η πραγματικά φρέσκια σέλινα έχει μια εξαιρετικά λεπτή υφή τέλεια στις σαλάτες.

Πώς να αγοράσετε ρίζα σέλινου

Ψάξτε για τις ρίζες σέλινο που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Εάν οποιοδήποτε πράσινο ή μίσχο είναι διακριτό στην κορυφή της ρίζας, θα πρέπει να είναι φρέσκα και να μην στεγνώνουν, ούτε γλοιώδη ούτε μαρασμένο. Η ρίζα του σέλινου είναι δύσκολο να αποκολληθεί εξαιτίας της τριχωτής φλούδας και των πολλών γωνιών και κρηπιδωμάτων της, ώστε να ψάξετε για δείγματα όσο το δυνατόν πιο ομαλά. Κανένα δεν είναι όλα αυτά ομαλά, αλλά όσο λιγότερο βαθιά είναι τα κρησφύγετα, τόσο πιο εύκολη θα είναι η φλούδα.

Εάν βλέπετε το σέλινο στην αγορά με τα μακριά λαμπερά πράσινα στελέχη ακόμα συνδεδεμένα, τραβήξτε τα! Το φρέσκο ​​σπόρο σέλινο τείνει να είναι πιο τρυφερό και ευκολότερο να ξεφλουδίζει. Αρκετά όπως τα στελέχη, φροντίστε να τα κόψετε και να τα αποθηκεύσετε ξεχωριστά όταν παίρνετε το σέλινο ρίζα στο σπίτι - τόσο η ρίζα όσο και το σέλινο θα διαρκέσουν περισσότερο εκείνο τον τρόπο.

Πώς να αποθηκεύσετε τη ρίζα σέλινου

Δεδομένου ότι η σέλινο ρίζα είναι ένα λαχανικό ρίζας, αποθηκεύεται καλά και για ένα εκπληκτικά μεγάλο χρονικό διάστημα, αν διατηρείται δροσερό. Αφού πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του υπόγεια, απολαμβάνει επίσης το σκοτάδι. Διατηρούμε χαλαρά πλαστικό στο ψυγείο και θα διαρκέσει μέχρι και αρκετές εβδομάδες - ακόμη περισσότερο εάν είναι πρόσφατα συγκομισθεί.

Είναι σημαντικό να μην ξεφλουδίσετε τη ρίζα σέλινου για να το αποθηκεύσετε - τα αποφλοιωμένα λαχανικά θα οξειδώσουν και θα γίνουν καφέ. Μην το πλένετε. Αν έχει βρωμιά στη φλούδα (συχνά το κάνει) βουρτσίστε το τι μπορείτε, στη συνέχεια αποθηκεύστε τη ρίζα χαλαρά τυλιγμένη στο πλαστικό για να κρατήσετε τη βρωμιά που περιέχεται. Όπως και με όλα τα λαχανικά ρίζας, κομμάτια βρωμιάς που προσκολλώνται σε αυτό θα βοηθήσουν πραγματικά τη διατήρηση της ρίζας του σέλινου φρέσκια περισσότερο.

Πώς να προετοιμάσετε τη ρίζα του σέλινου

Η ρίζα του σέλινου πρέπει να αποφλοιωθεί και να είναι επιθετική όταν το κάνετε. Αφαιρέστε όλα τα του ελαφρώς τριχωτού καφέ εξωτερικού χώρου για να αποκαλύψετε την κρεμώδη, στερεά σάρκα μέσα.Δεν αστειεύομαι. Σοβαρά, αποφλοιώστε ή κόψτε τα όλα τα καφέ πριν περάσετε στην προετοιμασία οποιασδήποτε συνταγής. Αυτή η ινώδης φλούδα δεν είναι διασκεδαστική για να δαγκώσει.

Συνταγές ρίζας σέλινου

Η ρίζα σέλινου είναι πιο κλασσική και χρησιμοποιείται συνήθως τεμαχισμένη και μαγειρεμένη σε απλή σαλάτα με σέλινο. Είναι επίσης νόστιμο προστιθέμενο στις σούπες (όπως η Κρέμα Σέλερας Ρίζας Σούπα) και τα αυγού.

Προσθέστε ρίζα σέλινου σε πατάτες με πολτοποίηση για μεγάλη περιστροφή.

Όπως όλα τα λαχανικά ρίζας, η σέλινο ρίζα είναι αρκετά ευέλικτη, που παίρνει καλά για να ψήνουμε, να ψήνουμε ή να σιγοβράζουμε. Δείτε 10 τρόπους χρήσης λαχανικών ρίζας για περισσότερες ιδέες.