Βακκίνια

Τα βακκίνια είναι γεμάτες στιγμές γλυκιάς γεύσης. Το καλοκαίρι, τα καλλιεργημένα και τα υπερπόντια βατόμουρα είναι διαθέσιμα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, αλλά μόνο τα τοπικά μούρα είναι διαθέσιμα σε μεγάλο μέρος της Βόρειας Αμερικής κάποια στιγμή μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου.

01 από 06
Άγρια βακκίνια, καλλιεργημένα βακκίνια

Βατόμουρα. Φωτογραφία © Molly Watson Τα άγρια βακκίνια τείνουν να είναι μικρότερα και έχουν πιο συμπυκνωμένη γεύση, τα καλλιεργημένα βατόμουρα είναι μεγαλύτερα και πιο ζουμερά, όπως αυτά που απεικονίζονται εδώ. Προσέξτε, ωστόσο, για τα άρωμα βατόμουρα, τα οποία έχουν γίνει πάρα πολύ συνηθισμένα. Ευτυχώς, οι περισσότεροι πωλητές στις αγορές αγροτών θα σας δώσουν μια γεύση από τα προϊόντα τους πριν αγοράσετε.
02 από 06
Επιλέγοντας βακκίνια

Βακκίνια στην αγορά Jean Talon στο Μόντρεαλ. Φωτογραφία © Molly Watson Ακόμα και τα αποξηραμένα βακκίνια δεν έχουν πολύ άρωμα (ειδικά σε σύγκριση με άλλα φρούτα το καλοκαίρι), γι 'αυτό χρησιμοποιήστε πρώτα τα μάτια σας: Ψάξτε για σκούρα μπλε βατόμουρα που έχουν μια ελαφρά λευκή ασημένια άνθιση . Αποφύγετε τα πορφυρά ή πρασινωπά μούρα και τα δοχεία pint που τους συμπεριλαμβάνουν, καθώς είναι ένα σημάδι ότι τα βακκίνια μαζεύτηκαν αδιάκριτα και όχι στο αποκορύφωμά τους.
Δεύτερον, χρησιμοποιήστε το χέρι σας. Τα βακκίνια πρέπει να αισθάνονται βαριά για το ποσό τους.

Τρίτον, δώστε μερικά μούρα μια γεύση. Θα έπρεπε … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ να σκάσουν όταν τους δαγκώνεις και να είσαι πικρός αλλά γλυκός.
03 από 06
Μαγειρική με βακκίνια

Βατόμουρο και τραγανιστή. Φωτογραφία © Molly Watson
Όπως και με τα περισσότερα εξαιρετικά φρέσκα φρούτα, τα βακκίνια μπορεί να είναι στην καλύτερη τους όταν καταναλώνονται εκτός χειρός. Αλλά μετά από μερικές πίντες από αυτό, είναι διασκεδαστικό να αρχίσετε να μαγειρεύετε μαζί τους. Ακολουθούν μερικές εύκολες, εύγευστες συνταγές για να ξεκινήσετε:
- Αυτό το βατόμουρο δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να γίνει - απλά έσπασε τα βακκίνια και την γλυκιά σαντιγύ. Ωστόσο, είναι κομψό και νόστιμο. Λειτουργεί επίσης τέλεια με τα κατεψυγμένα μούρα.
- Λίγο περισσότερη δουλειά - αλλά μόνο λίγο - θα σας δώσει ένα απλό αλλά ικανοποιητικό τραγανό αμυγδάλου … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
- Ποιος δεν αγαπά τα Muffins Blueberry;
- Εξίσου καλό είναι ένα πλούσιο βατόμουρο γιαούρτι κέικ αραβοσίτου
- Κάνετε το πρωινό νόστιμο με τις γαλακτοκομικές περιγραφές
- Ανακατέψτε τα πράγματα με το Blueberry Shortcake
- Κρατήστε το με το Blueberry Sorbet ή το παγωτό Blueberry
- Blueberry and Jam Tart
- Πηγαίνετε πέρα από το επιδόρπιο με μια σαλάτα με σπανάκι Blueberry & Blue Cheese
- Εκείνοι που είναι πραγματικά αφιερωμένοι στο να κάνουν τα πράγματα από το μηδέν μπορούν να κάνουν το δικό τους Blueberry Cordial δοκιμάστε!
->
04 από 06
Αποθήκευση βακκίνων

Διαλέξτε τα βατόμουρα όταν τα βάζετε στο σπίτι και αφαιρέστε τυχόν σπασμένα, κομμένα ή κατεστραμμένα βακκίνια (θα χτυπήσουν γρήγορα και θα βλάψουν τα άλλα μούρα) . Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται καλύτερα το συντομότερο δυνατό. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στον πάγκο σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ με ένα παγωτό σε αυτό για να τους κρατήσει δροσερό εάν πρόκειται να τα φάτε μέσα σε μια μέρα ή δύο.Διαφορετικά, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, αλλά όχι στο συρτάρι όπου γίνεται πολύ υγρό. Ακριβώς-επιλεγμένα βατόμουρα … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ θα κρατήσει μέχρι μια εβδομάδα σωστά αποθηκευμένα.

Σημείωση: Μην ξεπλένετε ή πλένετε τα βακκίνια μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε - η υγρασία θα μειώσει σημαντικά το διάστημα αποθήκευσης!
Συνέχεια σε 5 από 6 παρακάτω.
05 από 06
Βακκίνια

Η κατάψυξη της δικής σας άφθονης συγκομιδής βακκινίων είναι εξαιρετικά εύκολη. Ξεπλύνετε τα βακκίνια και αφήστε τα να στεγνώσουν. Τοποθετήστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε τα στην κατάψυξη μέχρι να καταψυχθούν στερεά, συνήθως σε μια νύχτα κάνει. Μεταφέρετε σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και κρατήστε παγωμένο μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση. Για τα περισσότερα ψημένα προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα κατευθείαν από την καταψύκτη - θα ξεπαγώσει καθώς η πίτα ή το κέικ ή το κέικ ψήνουν. Τα κατεψυγμένα βακκίνια είναι επίσης νόστιμα με … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ παγωτό ή κατεψυγμένο γιαούρτι ως ένα απλό, φρουτώδες επιδόρπιο.
06 από 06
Καλλιέργεια βακκίνια

Μούσμουλο Μπους. Φωτογραφία © Molly Watson
Η καλλιέργεια των δικών σας βατόμουρων είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε τα πιο φρέσκα μούρα. Μάθετε τα βασικά της τροφοδοσίας του δικού σας βατόμουρου και της καλλιέργειας των δικών σας βατόμουρων. Ψάξτε για ποικιλίες που αναπτύχθηκαν για την περιοχή σας και το κλίμα για τα καλύτερα αποτελέσματα.