Συσκευασία Μπύρα - Φιάλες εναντίον Cans

Αλβέρτος mollon / Moment Open / Getty Images

Συνέχεια από Συσκευασία Μπύρα - Βαρέλια έναντι Βαρέλια

Μπουκάλια

Εμφιαλωμένη μπύρα ήταν εδώ και πολύ καιρό. Ορισμένοι ζυθοποιοί πληρώνουν μπουκάλια με μπύρα και λίγο ζάχαρη, όπως τα βαρέλια. Η δευτερογενής ζύμωση στη φιάλη παράγει ενανθράκωση και ένα λεπτό στρώμα ιζήματος ζύμης στον πυθμένα. Άλλοι ζυθοποιοί ανθρακοποιούν τη μπύρα τους στο ζυθοποιείο και στη συνέχεια γεμίζουν τα μπουκάλια μαζί του. Αυτό δίνει στους ζυθοποιούς μεγαλύτερο έλεγχο επί του τελικού προϊόντος επιτρέποντάς τους να ελέγχουν το επίπεδο ενανθράκωσης στην μπύρα τους.

Αν και ορισμένοι ζυθοποιίες εξακολουθούν να χρησιμοποιούν φελλό, οι περισσότεροι σφραγίζουν τα μπουκάλια τους με το οικείο μεταλλικό καπάκι. Μια επένδυση στο εσωτερικό του καπακιού σφραγίζει τη φιάλη και οι μεταλλικές άκρες του πώματος σφίγγονται γύρω από το χείλος της φιάλης για να το κρατήσουν στη θέση τους και να διατηρήσουν τη σφράγιση. Μια καλά σφραγισμένη φιάλη προστατεύει την μπύρα από το οξυγόνο και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα περισσότερα μπουκάλια μπύρας είναι φτιαγμένα από καφέ, πράσινο ή διαφανές γυαλί. Και τα τρία χρώματα αφήνουν στο φως αν και καφέ αφήνει πολύ λιγότερο από τα άλλα δύο. Αν είχατε ποτέ μια skunked μπύρα, που ονομάζεται επίσης φως, τότε ξέρετε γιατί αυτό είναι ένα πρόβλημα. Η δυσάρεστη οσμή και η γεύση προκαλούνται από το υπεριώδες φως που πλήττει ορισμένα μόρια στη μπύρα, μια διαδικασία που μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα. Έτσι, οι φιάλες πρέπει να συσκευάζονται και / ή να επισημαίνονται με τρόπο που να εμποδίζει το φως να περάσει.

Δοχεία

Τα δοχεία μπύρας προσφέρουν την ίδια προστασία με τα βαρέλια. Και, δεδομένου ότι περιέχουν μόνο μεμονωμένες μερίδες, δεν υπάρχει ανάγκη να εγκαταστήσετε ένα σύστημα πίεσης.

Αλλά τι γίνεται με τη γεύση του μετάλλου; Ένα πολυετές παράπονο που ακούω σχετικά με τα δοχεία μπύρας είναι ότι η μπύρα που περιέχουν περιέχει μια μεταλλική γεύση. Ας το εξετάσουμε αυτό. Πρώτον, μόνο ένα από τα τέσσερα κοινά δοχεία μπύρας, μπουκάλια, δεν είναι μέταλλο. Κανείς δεν διαμαρτυρήθηκε για να δοκιμάσει τη δοκιμή μπύρας από μέταλλο.

Δευτερευόντως, τα δοχεία μπύρας είναι επενδεδυμένα στο εσωτερικό. Η μπύρα ποτέ δεν έρχεται σε επαφή με το μέταλλο.
Από πού προέρχεται η γοητευτική γεύση του μετάλλου; Στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου γεύση. Οι αισθήσεις της γεύσης και της οσμής είναι στενά συνδεδεμένες. Αν έχετε παρατηρήσει ποτέ πόσο μελαγχολική τροφή μπορεί μερικές φορές να δοκιμάσετε όταν έχετε κρύο, τότε ξέρετε τι μιλάω. Αυτή η μεταλλική γεύση προέρχεται από τη μυρωδιά του δοχείου μπύρας. Όταν πίνετε απευθείας από το δοχείο, βάζετε μια μεγάλη πλάκα μετάλλου στο πρόσωπό σας. Δεν είναι περίεργο ότι οι άνθρωποι σκέφτονται ότι οι κονσέρβες μπύρας έχουν γεύσεις όπως το μέταλλο.

Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι. Το πρόβλημα λύθηκε.

Παστερίωση

Δεν υπάρχει συνομιλία για τη συσκευασία μπύρας χωρίς αναφορά παστερίωσης. Αυτή η διαδικασία, που έχει σχεδιαστεί για να σκοτώνει κάθε ζωντανό μικρόβιο στη μπύρα, συμπεριλαμβανομένης της ζύμης, χρησιμοποιείται από ορισμένους ζυθοποιούς για να αποστειρώσει και να σταθεροποιήσει το προϊόν τους. Τόσο η παστεριωμένη όσο και η μη παστεριωμένη μπύρα πωλούνται σε φιάλες, βαρέλια και κονσέρβες.
Όταν παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στη βιομηχανία ζυθοποιίας στα τέλη του 1800, ήταν επαναστατική. Αυτές τις μέρες, είναι περιφρονημένη από μερικούς λαούς της κοινότητας μπύρας. Η μπύρα, εξηγούν, είναι ένα ζωντανό πράγμα και πρέπει να το απολαμβάνετε. Η παστερίωση και η υπερδιήθηση αφαιρούν τη γεύση της μπύρας.

Ο ιστότοπος Camra ισχυρίζεται ακόμη ότι η διαδικασία παράγει ένα "είδος καραμελοποιημένης γεύσης ζάχαρης".
Είτε αυτό συμβαίνει είτε όχι - δεν έχω παρατηρήσει ποτέ καμένη ζάχαρη στη μπύρα μου - η παστερίωση δεν είναι τόσο σημαντική όσο αυτή μια φορά ήταν να παρέχει στην αγορά με καλή μπύρα. Με τις τεχνικές υγιεινής που χρησιμοποιούν οι μοντέρνοι ζυθοποιοί και την καλή χρήση της ψύξης προς τα πάνω και προς τα κάτω της γραμμής τροφοδοσίας, υπάρχουν ελάχιστες πιθανότητες ότι η μη παστεριωμένη μπύρα θα χαλάσει πριν φτάσει σε σας.