Οι διαφορές μεταξύ του Caraway και του Cumin

Σκόνη και σπόροι κίμνης. Linda Lewis / Getty Images

Το κύμινο συγχέεται με τον κύμινο. Η κύμινο είναι πιο ζεστή στη γεύση, ελαφρύτερο χρώμα και οι σπόροι είναι μεγαλύτεροι από εκείνους του κύμινο. Η ξεχωριστή γεύση του Cumin είναι ισχυρή και έχει ζεστό άρωμα λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέριο έλαιο.

Τι είναι η Κύμινο;

Κύμινο είναι ο ξηρός σπόρος ενός φυτού βοτάνων ( Cuminum cyminum ) που μοιάζει με μαϊντανό. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται τόσο ολόκληρο όσο και έδαφος στις κουζίνες πολλών πολιτισμών.

Αυτός ο συγγενής μάραθο και κύμινο συχνά παρατηρείται σε κάρυς, μεξικάνικα πιάτα και ψωμιά, αλλά και σε μερικά τυριά και ως βότανο σε μερικές χωνευτικές σακχαρώδεις ουσίες. Οι Γερμανοί αποκαλούν αυτόν τον σπόρο kreuzkümmel .

( Nigella sativa

) συχνά ονομάζεται μαύρος σπόρος κρεμμυδιού ή

schwarzkümmel στα γερμανικά και σχετίζεται στενότερα με την οικογένεια φυτών βουτύρου. Μοιάζει με μαύρο σουσάμι και συχνά βρίσκεται πάνω από το fladenbrot ένα είδος επίπεδου ψωμιού, το οποίο πωλείται σε όλη τη Γερμανία στις τουρκικές αγορές. Ένα άλλο μαύρο κύμινο, Bunium persicum , χρησιμοποιείται σε πιάτα της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας. Έχει σχήμα ημισελήνου, σκούρο καφέ και στην ίδια οικογένεια με το κύμινο και τον κύμινο.

Και οι δύο μαύροι σπόροι κύμινου έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες που τους αποδίδονται και τα περισσότερα από τα μπαχαρικά στην οικογένεια άνηθο / μάραθο / κύμινο θεωρούνται πεπτικά βοηθήματα στη λαογραφία. Πώς διαφέρει το Caraway;

Οι σπόροι από το φυτό

Carum carvi

είναι γνωστοί ως

kümmel στα γερμανικά. Έχουν σχήμα ημισελήνου, μακρύ και έχουν πέντε παχιές κορυφογραμμές. Το Caraway είναι πιο συνηθισμένο στη γερμανική κουζίνα το κύμινο και χρησιμοποιείται συνήθως ολόκληρο, όχι έδαφος. Έχει γεύση και άρωμα που μοιάζει με γλυκάνισο, το οποίο είναι δημοφιλές στα ψωμιά, ιδιαίτερα τα ψωμιά σικάλεως, τα τυριά, τα λάχανα και τα λαχανικά ρίζας. Αλλά ο κύμινο μπορεί επίσης να βρεθεί σε επιδόρπια, ποτά και ως συστατικό σε προϊόντα ομορφιάς, λαϊκή ιατρική και αναπνοή αναπνοής.