Συνταγή σαλάτας ντοματών

Ντομάτες και φέτα. Χρειάζεται να πούμε περισσότερα;

Φωτογραφία από την Kristina Krug

ΣΕΡΒΙΖΕΙ 4

ΛΑΔΟΞΙΔΟ
2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο με ένα πιπέρι σκόρδου
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

ΣΑΛΑΤΑ
4 μεγάλες ντοματοκεφτέδες (ή 4 λίβρες μικρότερων μικτών ποικιλιών)
2 αυτιά φρέσκο ​​καλαμπόκι
1 φλιτζάνι τραγανιστή κατσικίσιο ή φέτα
1 φλιτζάνι λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι, ξεπλένονται και αποστραγγίζονται
1/4 φλιτζανιού φύλλα βασιλικού, ολόκληρα ή κομμένα σε λωρίδες
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Ανακατέψτε μαζί τα συστατικά βινεγκρέτ σε ένα μικρό μπολ.

Κόψτε και κόψτε κάθε ντομάτα σταυρωτά σε 4 παχιά φέτες. Αραβόσιτος ατμού 2 έως 3 λεπτά μέχρι ελαφρώς τρυφερό. αφαιρέστε τους πυρήνες τρέχοντας ένα μαχαίρι κάτω από τις πλευρές.

Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτας σε κάθε μία από τις 4 πλάκες. Ψεκάστε με το ένα τρίτο του βινεγκρέτ. Κορυφή με λίγο τυρί και κρεμμύδι. Πασπαλίστε με πυρήνες καλαμποκιού και βότανα. Συνεχίστε να στοιβάζετε τα υλικά, τελειώνοντας με φέτα ντομάτας, βότανα και τυρί για γαρνίρισμα. Αφήνουμε να μαριναριστούμε τουλάχιστον 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη σάλτσα.