Κανέλα Κουνέλι για τη Γιαγιά

"Kuchen," εξηγεί η Giora Shimoni, "σημαίνει τούρτα στα γερμανικά και αναφέρεται σε μια ποικιλία από κέικ". Αυτό το παράδειγμα από την Άννα Μπάλλιν, που μοιράζεται τη συνταγή της γιαγιάς της, είναι μια κέικ καφέ κρέμα γάλακτος με στροβιλισμό ζάχαρης κανέλας και επικάλυψη. Ο Ballin λέει: "Η μητέρα μου έψαξε παραδοσιακά αυτό το κέικ για τις διακοπές του Shavuot, αλλά η οικογένειά μου και οι φίλοι μου το αρέσουν τόσο πολύ που το κάνω όλο το χρόνο. Αν ψάχνετε για ένα εξαιρετικό κέικ καφέ γαλακτοκομικών προϊόντων και δεν ψάχνετε να μετρήσετε θερμίδες, τότε αυτό είναι το κέικ που ψήνουμε! "

- <->

Σημειώσεις και συμβουλές για τη δοκιμή της Miri:

Κατά την πρώτη δοκιμή αυτής της συνταγής, δεν λειτούργησε - οι αρχικές οδηγίες έκαναν το ψήσιμο σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 30 λεπτά , η οποία έδωσε μια υπερχείλιση, κάτω από το κέικ. Η επικάλυψη / στροβιλισμός ήταν επίσης προβληματική. ζήτησε 1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρης, 2 κουταλιές της κανέλας και 5 κουταλιές βούτυρο , ποσότητες που χωρίζουν το κέικ σε στρώματα αντί να το ψήνουν. Αναρωτήθηκα αν κάτι είχε χαθεί στη μετάφραση από τα μετρικά στα αυτοκρατορικά μέτρα ή εάν ένα τυπογραφικό ή δύο προκαλούσε προβλήματα. Έτσι, έχω ελαφρώς ρυθμίσει τη συνταγή, προσπαθώντας να μείνω πιστός στο πρωτότυπο. I f που θέλετε να δοκιμάσετε τις αρχικές ποσότητες για το μείγμα ζάχαρης κανέλας, προσπαθήστε να το αλλάξετε με 3 στρώματα κτύπου κέικ αντί για δύο , και σίγουρα χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δοχείο.

Το αλεύρι τούρτας καθορίζεται στην αρχική συνταγή και είναι απαραίτητο. Όταν δοκιμάστηκε με άλευρο γενικής χρήσης, το οποίο περιέχει περισσότερη γλουτένη από το αλεύρι κέικ, το kuchen είχε μια δυσάρεστα πυκνή, κομψή υφή. Εάν δεν έχετε αλεύρι κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά αμύλου αραβοσίτου αντί .

Ένα μεγάλο σωληνοειδές δοχείο με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο θα επιτρέψει στο κτύπημα αρκετό χώρο να ανέβει χωρίς υπερχείλιση. Λόγω της μεγάλης ποσότητας βουτύρου στη συνταγή, είναι καλή ιδέα να τυλίξετε το κάτω μέρος του τηγανιού με φύλλο αλουμινίου ή να ρυθμίσετε τη λεκάνη πάνω από ένα φύλλο ψησίματος για να τραβήξετε τυχόν σταγόνες βουτύρου που μπορεί να διαφύγουν από τον πυθμένα.

(999)> 1/3 φλιτζάνι (65 g) ζάχαρη

2 κουταλιές της κανέλας (ή ανάλογα με τη γεύση)

4 κουταλιές της σούπας (2 ουγγιές / 60 γραμμάρια) αλατισμένο βούτυρο, λειωμένο

Για το κέικ:
3 1/2 φλιτζάνι (
3 1/4 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά αμύλου αραβοσίτου
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
6 ουγγιές (1 1/2 μπαστούνια / 170 γραμμάρια) αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου , κομμένα σε μικρά κομμάτια 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζάνι (120 ml) γάλα
8 κιλά (250 γραμμάρια) ξινή κρέμα < Πώς να το κάνετε
1.Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius). Λιπάνετε και αλευρώστε ένα μεγάλο δοχείο. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε κανέλα και ζάχαρη. Τοποθετήστε το λιωμένο βούτυρο σε ένα άλλο μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, χτυπήστε μαζί το αλεύρι του κέικ (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το άμυλο καλαμποκιού) και τη σκόνη ψησίματος. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
3. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος. Βάλτε τα αυγά, το γάλα και την ξινή κρέμα στο πηγάδι. Με ένα ξύλινο κουτάλι, αρχίστε αργά να αναμιγνύετε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά μέχρι να συνδυαστεί το μείγμα. (Το κτύπημα θα είναι πολύ παχύ).
4. Απλώστε το ήμισυ του κτύπου στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου τηγανιού. Ψεκάστε ομοιόμορφα με το μισό από το λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το ήμισυ της κανέλας και του μείγματος ζάχαρης πάνω από αυτό.

5. Διαδώστε το υπόλοιπο κτύπημα στην κορυφή της κανέλας και της ζάχαρης. Ψεκάστε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, ακολουθούμενο από το υπόλοιπο μίγμα κανέλας και ζάχαρης.

6. Ψήστε για 50 λεπτά σε μία ώρα ή μέχρι να βγει καθαρός ένας ελεγκτής που εισάγεται στο κέντρο. Προσέξτε να μην υπερχειλίσετε, καθώς αυτό κάνει το κέικ στεγνό.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!