Γερμανική συνταγή κέικ Streusel με συνταγές κερασιών

Αυτή η εύκολη γερμανική τούρτα ( streuselkuchen ) με γέμιση από φρούτα είναι ο πλησιέστερος Γερμανός μαγειρεύοντας σε μια πίτα. Ενώ η ιδέα είναι παρόμοια, οι πλαϊνές πίτες είναι μια αμερικανική παράδοση που έρχεται κατευθείαν από τους Βρετανούς. Εδώ, η κρούστα Streusel είναι πολύ πιο πλούσια από τη ζύμη πίτας και πιέζεται σε ένα ελατηριωτό σκεύος, διατηρώντας σε μια πραγματική μορφή κέικ. Χρησιμοποιήστε φρούτα, ειδικά φρούτα, πυκνωμένα με άμυλο καλαμποκιού (οι Γερμανοί θα χρησιμοποιήσουν άμυλο πατάτας) ή ακόμα και ταπιόκα, για την πλήρωση αν θέλετε. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα κεράσια, κάνοντας το kirsch streuselkuchen .

Τι θα χρειαστείτε

• 1 1/2 φλιτζάνια πλυμένα και κομματιασμένα γλυκά ή κερασιά (ή δοχεία 2 ουγκιών)
• 1 1/2 φλιτζάνια χυμό κερασιού με νερό από φρέσκα κεράσια ή κουτάκια
• πακέτο 1 (3 ουγκιών) US-style βανίλιας πουτίγκας
• 3 1/3 φλιτζάνια / 400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας βανίλια (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζύμη διπλής δράσης
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 7 ουγγιές / 250 γραμμάρια κρύο βούτυρο
• - αυγά της θερμοκρασίας

- <->

Πώς να το κάνετε

1. Προετοιμάστε το γέμισμα για το κέικ του Streusel:

   Πλύνετε και φτιάξτε φρέσκα κεράσια για να φτιάξετε περίπου 1 ½ φλιτζάνια και αποθηκεύστε κάθε χυμό που έρχεται από τα φρούτα. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα κεράσια, αποστραγγίζετε, κρατάτε χυμό και αφήνετε στην άκρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά ή βύσσινα (ή να τα συνδυάσετε).
2. Μετρήστε το χυμό από τα κεράσια και προσθέστε νερό ή χυμό για να φτιάξετε 1 1/2 φλιτζάνια.
3. Ετοιμάστε την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά με το χυμό NOT milk. ( Σημείωση: Αν δεν έχετε μίγμα πουτίγκας, συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και λίγο εκχύλισμα βανίλιας και μαγειρέψτε σε μια πουτίγκα . - 3 ->

Μετά την πάχυνση του πουτίγκα, ανακατέψτε τα κεράσια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε κατά μέρος ενώ προετοιμάζετε το streusel.

1. Ετοιμάστε το κέικ του Streusel:

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε κομμάτια κρύου βουτύρου και τα αυγά. Ανακατέψτε είτε τρίτοντας τα συστατικά μαζί με τα χέρια σας όσο και για τη ζύμη πίτας ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.

   Συναρμολογήστε το κέικ streusel: Πιέστε τα 2/3 των ψίχουλα προς τα κάτω και 1 ίντσα μέχρι τις πλευρές ενός βουτυρωμένου, 9-ιντσών σχήματος ελατηρίου. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι συσκευασμένη και ότι δεν υπάρχουν ορατές οπές.
3. Σημείωση: Εάν δεν έχετε μια ελατηριωτή σάλτσα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα πίτας 9 ιντσών ή ίσως 2 (8 ίντσες) πίτες. Ρίξτε τα φρούτα στην κορυφή του ασταθούς κρούστας. Μη γεμίζετε πάνω από το φλοιό σας, ακόμα κι αν έχετε γεμίσει.
4. Χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο της ζύμης, καταστρέψτε το στρογγυλό πάνω από την κορυφή.
5. Ψήνετε στους 350 ° F για 45 έως 55 λεπτά. Ψύξτε εντελώς πριν το σερβίρετε ή το γέμισμα θα τρέξει.
6. Μπορείτε να πασπαλίζετε λίγο ζάχαρη ζαχαροπλαστών στην κορυφή για μια ωραία παρουσίαση. Σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα ή παγωτό.