Τηγανητά ρυζιού Ορχιδέες - Οδηγός για ψώνια και μαγείρεμα

Aurora Michelle / Flickr / Creative Commons

Τα φρέσκα ρυπαρά πιάτα σερβίρονται με γεύματα κυρίως ως πιάτο ή ως σνακ. Καθ 'όλη τη διάρκεια και το πλάτος της Καραϊβικής, το Frise Ripe Plantains μπορεί να βρεθεί σε όλα τα τραπέζια. Μερικοί άνθρωποι το κάνουν να συνοδεύει κάθε γεύμα, ενώ άλλοι το κάνουν να συνοδεύει συγκεκριμένα γεύματα. Για παράδειγμα, στη νότια αμερικανική χώρα της Γουιάνας, οι παραδοσιακές σπεσιαλιτέ Fried Ripe εξυπηρετούνται με ένα από τα εθνικά τους πιάτα, Cook-Up Rice (ρύζι, φασόλια και το κρέας που μαγειρεύεται με γάλα καρύδας).

Σε άλλα μέρη της Νότιας Αμερικής και σε μέρη όπως το Τρινιντάντ και Τομπάγκο, την Τζαμάικα και τα νησιά της ανατολικής Καραϊβικής, τα Φραγκοστάφυλα Φραγκοστάφυλα είναι φτιαγμένα για να συνοδεύουν τα πιάτα και σε πολλές περιπτώσεις και τρώγονται καθημερινά.

Το ψήσιμο των ώριμων πλατανιών είναι εύκολο, ωστόσο, πριν επιχειρήσετε να φτιάξετε αυτό το αγαπημένο πιάτο και σνακ της Καραϊβικής, είναι σημαντικό να καταλάβετε τι συμβαίνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, προκειμένου να εκτελεστεί σωστά το πιάτο.

Οι ορνιθάνες περνούν από διάφορα στάδια ωριμότητας. Οι ποικίλοι βαθμοί ωριμότητας αποδεικνύονται από το χρώμα του δέρματος του πλαντάν, το οποίο μπορεί να πάει από κρέμα έως έντονο κίτρινο έως άχρωμο κίτρινο με μπαλώματα μαύρου έως εντελώς μαύρου χρώματος. Για τα εξαιρετικά φρέσκα ορνιθοπωλίδια, θα θελήσετε να επιλέξετε ένα plantain ότι το δέρμα είναι θαμπό κίτρινο με μπαλώματα μαύρου ή εντελώς μαύρου - αυτό συμβαίνει όταν ένα plantain είναι στο αποκορύφωμά της ωριμότητας. Ένας πλαντάν στην κορυφή της ωριμότητας έχει ανταλλάξει όλο το άμυλο για φυσικά σάκχαρα. το τηγάνισμα αυτό σε αυτό το στάδιο της πλήρους ωριμότητας φέρνει όλη την ζάχαρη στην επιφάνεια, εξ ου και η καφετιά της τηγανητής ώριμης plantains και οι υπέροχες γεύσεις από την καραμελοποίηση.

Κατά το τηγάνισμα των ώριμων μπακαλιάρων, λιπαίνετε τα σάκχαρα στην επιφάνεια των ορνιθώνων. Αυτός είναι άλλος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι επιλέγουν να κόψουν τα ώριμα πλατάνια διαγώνια - παρέχει μεγαλύτερη επιφάνεια για καραμελοποίηση.

Εκτός από την επιλογή ενός plantain στο σωστό στάδιο ωρίματός του, υπάρχουν τρία άλλα σημαντικά πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το τηγάνισμα ώριμων plantains.

Το τηγάνι: χρησιμοποιήστε ένα μη κολλητικό τηγάνι, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην εύκολη απελευθέρωση του μαγειρεμένου λεμονιού από το τηγάνι. Θυμηθείτε ότι η ζάχαρη καίει γρήγορα και κολλάει. Λαμβάνοντας υπόψη την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα ώριμα plantains, μια μη κολλητική κατσαρόλα είναι μια εξαιρετική παν-επιλογή.

Λάδι: χρησιμοποιείτε λάδι ουδέτερης γεύσης όπως το έλαιο ή το φυτικό λάδι. Η ποσότητα του λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα πρέπει να είναι αρκετή για να καλύψει το κάτω μέρος του τηγανιού. Πάρα πολύ λάδι θα προκαλέσει στους πιάνους να απορροφούν το λάδι που έχει ως αποτέλεσμα τα υγιή οστρακοειδή. Μετά το τηγάνισμα κάθε παρτίδας, ψιαλίζετε επιπλέον λάδι εάν χρειάζεται.

Θερμότητα: χρησιμοποιήστε μέτρια ζέστη για να τηγανίσετε τα πιπεριά.Μπορεί να χρειαστεί να μειώσετε τη θερμότητα ανάλογα με το μέγεθος του καυστήρα σόμπα και τηγάνι. Εάν δεν το κάνετε, οι plantains σας μπορούν να καούν σε λίγο χρόνο ή καφέ πολύ γρήγορα.