Καραϊβική συνταγή πεταλούδας με συνταγή σάλτσας βουτύρου

Τα ψάρια είναι πάντα άφθονα στην Καραϊβική και το τηγάνισμα είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος προετοιμασίας. Αλλά το ζωμό ψαριών - ένα είδος σούπας ψαριού - είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα. Προσωπικά, μου αρέσουν ψάρια που μπορούν να παρασκευαστούν απλά και γρήγορα, και αυτή η συνταγή βουτύρου είναι ακριβώς αυτή. Μπορείτε να το έχετε στο τραπέζι σε περίπου 30 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος.

Το Butterfish, που ονομάζεται επίσης καλαμάκι μικρών οφθαλμών, είναι ένας τύπος λευκού ψαριού. Πήρε το όνομά του επειδή οι ζυγαριές της είναι χρυσές και η σάρκα είναι τρυφερή.

Τι θα χρειαστείτε

• 1 κουταλιά της σούπας καρόλα ή φυτικό λάδι
• 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, διαιρούμενο
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​κρεμμύδι
• 3 φρέσκα θυμάρια
• σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
• Φέτα ζεστή πιπεριά σε γεύση
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά για γεύση
• 2 ολόκληρα βουτυρογάλαρα, κλιμακωτά, πλυμένα και χτενισμένα.
• 2 φλιτζάνια νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες, και τα λευκά και τα πράσινα μέρη

Πώς να το φτιάξετε

1. Κόψτε κάθε βουτυρογάλαλο κατά μήκος κατά το ήμισυ για να φτιάξετε δύο φιλέτα. Περίστε τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι για να τα δοκιμάσετε και αφήστε τα στην άκρη.
2. Προσθέστε το λάδι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι όταν η αφρώδης ουσία βουτάει. Σοταρίστε τα μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή.
4. Προσθέστε το φρέσκο ​​θυμάρι και το ζεστό πιπέρι και στη συνέχεια αφήστε το αλάτι σε γεύση. Συνεχίστε να σοτάρετε τα κρεμμύδια για 1 επιπλέον λεπτό.

1. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα με τα κρεμμένα κρεμμύδια. Ανακατεύετε και φέρετε σε βρασμό.
2. Προσθέστε τα ψάρια μόλις το νερό και τα κρεμμύδια φτάσουν σε σημείο βρασμού.
3. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και μαγειρέψτε για 15 έως 17 λεπτά, σκεπάζοντας τη σάλτσα πάνω από το ψάρι περιστασιακά, σαν να τη βάζετε.
4. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά του βουτύρου στο ταψί. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αφήστε το βούτυρο να λιώσει εντελώς, συνεχίζοντας να βουτάτε το ψάρι με τη σάλτσα. Γεύση για καρύκευμα και προσαρμόστε εάν είναι απαραίτητο.
5. Πετάξτε στα πράσινα κρεμμύδια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και σερβίρετε.

Συμβουλές, Παραλλαγές και Προτάσεις σερβιρίσματος

• Το ψάρι αυτό εξυπηρετεί καλά με ψωμί ψωμί, ρίζα λαχανικά ή πατάτες πουρέ.
• Ορισμένες συνταγές για αυτό και παρόμοια πιάτα απαιτούν την προσθήκη 1 κουταλιάς σούπας χυμό λεμονιού.
• Το Butterfish είναι ευρέως διαθέσιμο στην Καραϊβική όπου είναι σε εποχή όλο το χρόνο. Μπορεί να έχετε έναν σκληρότερο χρόνο να το βρείτε στο Ηνωμένο Βασίλειο εκτός από τις αγορές της Καραϊβικής ή της Κίνας. Εάν θέλετε την πραγματική συμφωνία, σκεφτείτε να την παραγγείλετε online εάν δεν μπορείτε να την βρείτε τοπικά. Διαφορετικά, αυτή η συνταγή λειτουργεί επίσης καλά με φλοιοί, σόλες ή οποιοδήποτε λευκό ψάρι που κτυπά καλά και μαγειρεύει γρήγορα.