Μπορώ να ψήσω με υποκατάστατο ζάχαρης ξυλιτόλης;

Diamond Sky Images / Getty Images

Ερώτηση:

Έχω ακούσει για την ξυλιτόλη. Μπορώ να ψήσω με αυτό;

Απάντηση:

Η ξυλιτόλη γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής ως εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη χαμηλότερων θερμίδων, αν και βρίσκεται συχνότερα σε εμπορικά επεξεργασμένα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη ή χωρίς ζάχαρη, όπως καραμέλες, τσίχλες και νομισματοκοπεία. Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη αυτών των τροφίμων, καθώς η ξυλιτόλη είναι γλυκιά όσο η ζάχαρη, αλλά έχει περίπου 40% λιγότερες θερμίδες από την πραγματική ζάχαρη.

Έχει επίσης κερδίσει τη δημοτικότητα ως προληπτικό της οδοντικής μεταφοράς. Είναι μέρος μιας ομάδας γλυκαντικών που είναι γνωστές ως αλκοόλες σακχάρων, οι οποίες απαντώνται φυσικά σε μερικά φυτά. Ενώ το όνομα υποδηλώνει ότι περιέχει αλκοόλ, δεν το κάνει. Αντ 'αυτού, είναι στην ουσία μια ουσία που, στην καθαρή της μορφή, κοκκοποιείται, και μοιάζει και έχει πολύ γούστο σαν πραγματική ζάχαρη.

Μπορεί να έχετε δει Xylitol που πωλείται σε μεγαλύτερες σακούλες σε προϊόντα όπως το Ideal Sweetener και το Xylosweet. Τα προϊόντα αυτά προορίζονται να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι ως υποκατάστατο ζάχαρης και προορίζονται να χρησιμοποιηθούν στην κούπα για φλιτζάνι αντί για ζάχαρη. Η ξυλιτόλη διατηρεί τη γλυκύτητά της ακόμη και μετά την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες και προσφέρει όγκο και υφή σε αντίθεση με κάποια άλλα υποκατάστατα ζάχαρης. Οι ιστοσελίδες του κατασκευαστή για αυτά τα προϊόντα προσφέρουν μερικές συνταγές και συμβουλές για το μαγείρεμα με τα προϊόντα τους που μπορείτε να δοκιμάσετε ή μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με αυτά τα προϊόντα στις δικές σας συνταγές.

Να θυμάστε, ωστόσο, ότι ενώ η ξυλιτόλη ψήνεται σαν τη ζάχαρη, δεν πρέπει να αναμένεται να έχει τα ίδια αποτελέσματα με τη χρήση πραγματικής ζάχαρης. Συχνά, η υφή, η υγρασία και η άσβεστο θα επηρεαστούν από τη χρήση του υποκατάστατου ζάχαρης.

Λάβετε υπόψη ότι, όπως συμβαίνει με άλλα υποκατάστατα ζάχαρης, αν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες ξυλιτόλη, μπορεί να προκαλέσει μια επίδραση τύπου λίαντου.

Επίσης, για τους ιδιοκτήτες κατοικίδιων ζώων, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η ξυλιτόλη και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ξυλιτόλη δεν θεωρούνται ασφαλή για το σκυλί σας ή το κουνάβι για κατανάλωση. Σύμφωνα με το FDA, οι ιδιοκτήτες κατοικίδιων ζώων θα πρέπει να επικοινωνούν αμέσως με τον κτηνίατρο ή το κτηνιατρικό κέντρο ελέγχου δηλητηριάσεων για συμβουλή, εάν γνωρίζουν ή υποψιάζονται ότι το κατοικίδιο ζώο τους έχει πάρει ένα ανθρώπινο προϊόν που περιέχει ξυλιτόλη. Έτσι, προσέξτε εάν είστε ιδιοκτήτης κατοικίδιων ζώων και σχεδιάστε να έχετε ψημένα προϊόντα που περιέχουν ξυλιτόλη στο σπίτι σας μαζί τους.