Πώς να φτιάξετε την τέλεια ιρλανδική διπλή μάρκα

Εδώ μιλάω για μάρκες, όπως σε πατατάκια πατάτας, αλλαντικά έξω από το Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία. Δεν μιλάω για πατατάκια πατάτας ξανά εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου γνωστά ως πατατάκια. Μπερδεμένος ξέρω.
Τα τσιπ είναι ένα βρετανικό ίδρυμα με τους Βρετανούς να εργάζονται στο δρόμο τους σε μισό δισεκατομμύριο γεύματα που περιέχουν σπιτικά τσιπ κάθε χρόνο.

Τι θα χρειαστείτε

• 250g πατάτες ανά άτομο, αποφλοιωμένα
• 1 λίτρο Φυτικά έλαια, λαρδί ή στάζει για να μαγειρέψετε - επιλογή σας

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες 1cm, σε τσιπ πλάτους 1cm. Τοποθετήστε τα τσιπ σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα τσιπ σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, αφήστε το να ψήσει ελαφρά και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά. Αποστραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι και στεγνώστε καλά με ένα πανί τσαγιού ή χαρτί κουζίνας.
3. Θερμάνετε το λάδι στους 120 ° C σε μια φριτέζα με βαθιά λίπη ή σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα. Τυλίξτε τα τσιπ μερικές χούφτες κάθε φορά στο λίπος για μερικά λεπτά. Μην τους καφέτε. Μόλις φαίνονται ξηρότερες και ελαφρώς μαγειρεμένες αφαιρέστε το από το λίπος και αποστραγγίστε το χαρτί κουζίνας.

1. Κρατάτε να καλύπτεται και σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να χρειαστεί. Επαναθερμάνετε το λίπος στους 160 ° C και μαγειρέψτε τα τσιπ μέχρι να χρυσή και τραγανή περίπου 5 - 8 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις για το μαγείρεμα των τέλειων μαρκών

Ποια πατάτα για τέλειες μάρκες;

Η επιλογή της πατάτας είναι σημαντική για ένα καλό τσιπ. Μια αλευρωμένη πατάτα είναι καλύτερη καθώς έχουν μια μαλακή, ξηρή υφή που τους καθιστά καλούς για μάρκες. Ψάξτε για τους βασιλιάδες Edwards, Maris Piper, Romano ή Desirée. Χρησιμοποιήστε ένα καλό λαχανικό ή λάδι, ή εάν προτιμάτε μια παραδοσιακή γεύση στη συνέχεια χρησιμοποιήστε στάγδην ή λαρδί. Υπάρχουν πραγματικά λίγα σε αυτό θερμίδες-σοφός, τα ζωικά λίπη είναι ελαφρώς υψηλότερα έτσι τρώνε λιγότερο από αυτά.

Ποιο λίπος για τέλειες μάρκες;

Έφτασα σε τσιπς που μαγειρεύτηκαν σε βόειο κρέας ή λαρδί (δεν υπάρχει λιποθυμία). Αυτά τα λίπη παράγουν ένα πλήρες αρωματισμένο τσιπ και αν μαγειρευτεί σωστά το τσιπ θα είναι τραγανό και καφέ στο εξωτερικό και μαλακό μέσα αλλά δεν είμαι αντίθετος στις μάρκες που βγαίνουν λίγο soggy, γεύονται καλά.

Τα τσιπ από το τσιπ που μαγειρεύεται με φυτικά έλαια δημιουργούν ένα παρόμοιο τσιπ αλλά έχουν λιγότερη γεύση και λιγότερη χοληστερόλη.

Ενδιαφέρουσες …

• Τα παχιά τσιπ απορροφούν λιγότερο πετρέλαιο από ό, τι τα λεπτότερα, κάνοντας υγιέστερα τσιπς.
• Τα τσιπ είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης C.
• Ένα μέρος των τσιπ καταστημάτων τσιπ περιέχει λιγότερο λίπος από ένα γαρίφαλο σάλτσα μαγιονέζας
• Ένα μέρος των τσιπ φούρνων θα παράσχει το ένα τρίτο της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης C
• Μια μερίδα τσιπ φλιτζανιών με 3 δάκτυλα ψαριών περιέχει ένα τρίτο κορεσμένο λίπος από ότι βρίσκεται σε μια σερβίρισμα λαζάνιας

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό.Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!