Πορτοκάλια αίματος: Στην εποχή και στο τραπέζι

Ημίσημο πορτοκαλί αίματος. Φωτογραφία © PJ Taylor / Getty Images

Τα πορτοκαλιά του αίματος είναι ένα αρκετά φρικτό όνομα για ένα θαυμάσια γλυκό και όμορφα χρωματισμένα εσπεριδοειδή.

Τα πορτοκάλια του αίματος τείνουν να είναι λίγο μικρότερα από άλλα είδη πορτοκαλιών, με ένα παχύ δέρμα που δεν μπορεί να έχει κοκκινωπό ρουσό, αλλά γενικά μοιάζει με κανονικά πορτοκάλια από έξω - αλλά στη συνέχεια τα κόβετε ανοιχτά και η διαφορά είναι πραγματικά εντυπωσιακή.

Η εσωτερική σάρκα ενός πορτοκαλιού αίματος είναι λαμπρά σκούρο ροζ, καφέ ή ακόμα και σκοτεινό κόκκινο αίμα. Ως εκ τούτου (όπως μπορείτε να μαντέψετε) το όνομά τους. Μαζί … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ με το υπέροχο κόκκινο χρώμα τους, τα πορτοκάλια του αίματος τείνουν να έχουν ένα αξιοσημείωτο και νόστιμο άρωμα βατόμουρου με τη γεύση τους.

Συνέχιση σε 2 από 5 παρακάτω.

02 από 05

Γιατί είναι κόκκινα τα ποτά του αίματος;

Φέτες πορτοκαλιού αίματος. Φωτογραφία © Westend61 / Getty Images

Το κόκκινο χρώμα στα πορτοκάλια του αίματος είναι το αποτέλεσμα της ανθοκυανίνης, που αναπτύσσεται όταν αυτά τα εσπεριδοειδή ωριμάζουν κατά τη διάρκεια ζεστών ημερών μετριάζονται με πιο δροσερές νύχτες.

Η ανθοκυανίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό και αρχίζει να αναπτύσσεται κατά μήκος των άκρων της φλούδας και στη συνέχεια ακολουθεί τις άκρες των τμημάτων πριν μετακινηθεί στη σάρκα του πορτοκαλιού, έτσι τα πορτοκάλια του αίματος μπορούν να είναι επενδεδυμένα ή ραβδωμένα με κόκκινο αντί να χρωματιστεί πλήρως στο αίμα, ανάλογα με την εποχή, τη συγκομιδή και την ιδιαίτερη ποικιλία τους.

Μπορείτε να δείτε στο … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ τις φέτες πορτοκαλιού αίματος που απεικονίζονται παραπάνω, που μερικοί έχουν πάρει μια κοκκινωπή απόχρωση, αλλά δεν είναι σχεδόν τόσο σκοτεινοί και πλούσιοι που φαίνονται σαν άλλοι. Οι πιο παχύρρευστοι, όπως ίσως υποθέσετε, έχουν μια πιο έντονη και βαθύτερη γεύση πορτοκαλιού αίματος.

Συνέχεια σε 3 από 5 παρακάτω. 03 από 05

Πού και πότε να βρεις πορτοκάλια του αίματος

Πορτοκαλί αίματος στην αγορά. Φωτογραφία © David Papazian / Getty Images

Τα πορτοκαλιά αίματος χρειάζονται ένα εύκρατο κλίμα με μια ζεστή εποχή και πιο δροσερό καιρό για να αναδείξουν το πραγματικό χρώμα τους. Έτσι, ευδοκιμούν στη Μεσόγειο, όπου κατά πάσα πιθανότητα προήλθαν, και σε μέρη της Καλιφόρνιας. Είναι επίσης γιατί, όπως τόσα πολλά εσπεριδοειδή, τα πορτοκάλια του αίματος συλλέγονται το χειμώνα. Είναι πολύ πιθανό να τα δεις διαθέσιμα προς πώληση από τον Δεκέμβριο μέχρι τον Απρίλιο στο Σ.Α., αν και ανάλογα με τον καιρό σε ένα δεδομένο έτος η εποχή αυτή μπορεί να παραταθεί για ένα μήνα σε κάθε άκρο.

Ενώ το μεγαλύτερο μέρος … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ καλλιέργεια U. S. καλλιεργείται στην Καλιφόρνια, τα πορτοκάλια αίματος αναπτύσσονται επίσης σε κάποιο αριθμό στο Τέξας και τη Φλώριδα από καλλιεργητές ειδικών.

Τα πορτοκάλια του αίματος είναι συνήθως διαθέσιμα στις αγορές των αγροτών στις περιοχές όπου καλλιεργούνται, ή σε άλλα καταστήματα ειδών.

Όπως και με όλα τα εσπεριδοειδή, αναζητήστε πορτοκάλια αίματος που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Ενώ τα πορτοκάλια του αίματος με πορτοκαλί δέρματα

είναι εντυπωσιακά κόκκινα στο εσωτερικό και κόκκινα πορτοκάλια μπορεί να έχουν περιορισμένα ποσά από το διακριτικό τους χρώμα μέσα, η ανεκδοτική εμπειρία μου λέει ότι αν έχετε μια επιλογή, πορτοκάλια με πιο σκούρα, κόκκινα δέρματα για μια σάρκα που είναι πιο πιθανό να ταιριάζει με το όνομα.

Συνέχεια σε 4 από 5 παρακάτω. 04 από 05

Τύποι πορτοκαλιών αίματος

Κόψτε τα Πορτοκάλια του Αίματος. Φωτογραφία © madlyinlovewithlife / Getty Images

Είναι αλήθεια! Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες πορτοκαλιών αίματος. Το πιο διάσημο είναι το κόκκινο πορτοκαλί της Σικελίας, το οποίο καλλιεργείται μόνο στη Σικελία. Άλλες κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν:

Moro

, ένα βαθύ κόκκινο και ελαφρώς πικρό πορτοκαλί

Ruby Blood

, το οποίο, παρά το όνομά του, συχνά δεν είναι πολύ κόκκινο μέσα στο Sanguinello < , δημοφιλές στην Ισπανία, το οποίο είναι ένα γλυκό πορτοκάλι με κόκκινες ραβδώσεις και λίγους σπόρους
Tarocco , πολύ γλυκό και εύκολο στη φλούδα αλλά με αναξιόπιστα κόκκινη σάρκα
Άλλες ποικιλίες πορτοκαλιού αίματος περιλαμβάνουν Burris, Delfino , … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ Khanpur, Κόκκινη Βαλένθια, Sanguina Doble Fina, Ουάσιγκτον Sanguine και Vaccaro. Δεν θα αντιμετωπίσετε συχνά μια επιλογή στην αγορά, οπότε οι οριακές διαφορές μεταξύ των ποικιλιών δεν είναι κάτι που πρέπει να κρεμαστούν, αλλά είναι καλό να γνωρίζουμε ότι ορισμένες ποικιλίες είναι απλούστατα λιγότερο πιθανό να είναι όλες αυτές οι κόκκινες.
Συνέχεια σε 5 από 5 παρακάτω. 05 από 05

Πώς να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλια αίματος

Σαλάτα με πορτοκαλί αίμα. Molly Watson

Τα πορτοκάλια του αίματος είναι νόστιμα να τρώνε από το χέρι, αλλά τείνουν να είναι δύσκολο να ξεφλουδίσουν και είναι επομένως πρωταρχικοί υποψήφιοι για την κοπή σε «supremes» ή σε τμήματα εσπεριδοειδών χωρίς μεμβράνη (δείτε πώς να κόψετε τα τμήματα εσπεριδοειδών εδώ) .

Τα πορτοκαλιά του αίματος είναι μια νόστιμη προσθήκη στις σαλάτες.

Γενικά, τα πορτοκάλια αίματος είναι πιο γλυκά από άλλα πορτοκάλια. Ο χυμός τους είναι νόστιμος, αλλά επειδή είναι αρκετά γλυκύτερος από τον κλασικό χυμό πορτοκαλιού, ζυμώνει γρήγορα και πρέπει να χρησιμοποιηθεί ή να πιει την ίδια μέρα που έχει χυθεί.

Αίμα … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ πορτοκάλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για εντυπωσιακό αποτέλεσμα στο πορτοκαλί μαρμελάδα, ή ως γαρνιτούρα για ποτά.