Συνταγή για τηγανιτό πιπεριά < < συνταγή για τηγανιτό πιπεριά

Αυτές οι πατάτες χωρίς πατάτες είναι γευστικές και τραγανές, χωρίς να χρειάζεται να βυθίζετε τη σάλτσα.

Εντούτοις, εμπλέκονται ελαφρώς περισσότερο από το μέσο γόνο. Κατ 'αρχάς, πρέπει να μαγειρέψετε το κτύπημα και να το αφήσετε να κρυώσει στο ψυγείο έως ότου αναδιπλώνεται, σχεδόν σαν πολέντα. Αλλά μετά από αυτό, είναι ομαλή ιστιοπλοΐα.

Είναι υπέροχο να κάνετε το κτύπημα και να το ψήσετε στο ψυγείο το βράδυ πριν, έτσι ώστε να έχετε έτοιμο να τηγανίσετε την επόμενη μέρα.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι ρεβιθιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 σκελίδες σκόρδο (πολύ λεπτές)
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι λάδι (περισσότερο ή λιγότερο όσο χρειάζεται για το τηγάνισμα)

Πώς να το κάνετε

1. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος κανονικού μεγέθους με πλαστικό περιτύλιγμα ή χαρτί περγαμηνής.
2. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα ξηρά υλικά μαζί με το κιμά σκόρδο μέχρι να αναμειχθεί καλά.
3. Ανακατεύετε σταδιακά στο νερό και χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για να ανακατεύετε δυνατά για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια.
4. Ρίξτε το κτύπημα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μεσαία έως μεσαία χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε συνεχώς με ένα χτυπητήρι εξασφαλίζοντας ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι στο κτύπημα. Αυτό θα σας δώσει μια αρκετά ωραία προπόνηση στο χέρι σας καθώς το μίγμα διογκώνεται. Αποδέξου το. Θα χρειαστεί περίπου 6 λεπτά για να παχύνετε και περίπου 8 λεπτά για να μαγειρέψετε πλήρως το κτύπημα. Εάν το κτύπημα αρχίσει να πάει πάρα πολύ γρήγορα, ελαφρώς μειώστε τη θερμότητα. Και πάλι, είναι επιτακτική ανάγκη να ανακατεύετε αυτό το κτύπημα καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου. Μην πηγαίνετε μακριά, ούτε για λίγα λεπτά.

1. Μόλις το κτύπημα γίνει παχύ, όπως η μαλακή πολέντα ή το χυλό, αφαιρέστε από τη θερμότητα και απλώστε αμέσως επάνω σε φύλλο σάραν ή χαρτί περγαμηνής.
2. Διαδώστε σε ένα ορθογώνιο έτσι ώστε το κτύπημα να παραμείνει πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
3. Ψυχτείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Είναι σημαντικό το κτύπημα να ψύχεται σχολαστικά ή θα δυσκολευτείτε να τηγανίζετε αυτά τα παιδιά.
4. Όταν το κτύπημα έχει σταθεροποιηθεί λίγο, φέρετε περίπου 1 ½ ίντσες του μαγειρικού λαδιού σε 360 F σε μέση υψηλή θερμοκρασία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα. Ρίξτε ένα κομμάτι κτυπήματος για να δείτε αν το πετρέλαιο είναι ζεστό. Θα πρέπει να αρχίσει να τηγανίζεται αμέσως όταν το λάδι είναι έτοιμο να πάει.
5. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε μικρά ορθογώνια (ή οποιοδήποτε σχήμα θέλετε) για τις πατάτες. Στη συνέχεια, μία προς μία, τραβήξτε πίσω το περιτύλιγμα saran και αφαιρέστε ένα μόνο τηγάνι και αφήστε το απαλά στο καυτό λάδι.
6. Τα τηγανίζουμε σε παρτίδες μέχρι να μαγειρευτούν όλοι. Επέστρεψα τις παγωμένες πατάτες μου πίσω στο ψυγείο ενώ οι άλλοι έψαχναν για να τους κρατήσουν δροσερούς.
7. Μαγειρέψτε έως ότου είναι καστανόχρουν σε κάθε πλευρά (περίπου 4 λεπτά περίπου) και τοποθετήστε το σε πετσέτες υφάσματος ή χαρτιού για να απορροφήσετε την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
8. Πασπαλίστε με μια μαλακή πιπέρι μαύρο πιπέρι και σκόνη τσίλι.Σερβίρουμε μόνοι μας ή με την αγαπημένη σας σάλτσα dippin.