Σούπα ψιλοκομμένου γιαουρτιού < < σούπα ψαριού < < δροσισμένη ζαχαρωμένη σούπα γιαούρτι
Ψαρόσουπα - Μαγειρεύοντας Ελληνικά/Fish soup-Traditional Greek Way! (Σεπτέμβριος 2024)
Ομαλή και γευστική και πλούσια και κρεμώδη … υπάρχουν πολλά πράγματα σε αυτή την απλή άνοιξη και καλοκαιρινή σούπα. Επισημαίνει και επιμελείται απαλά την πιπεράτη γεύση του νεροκάρδαου, εκείνα τα σκοτεινά γευστικά χόρτα της άνοιξης.
5 φλιτζάνια καρύδια
- 8 πράσινα κρεμμύδια / φλοιούς
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 στελέχη σέλινο
- 3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι ολόκληρου γάλακτος
- Φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά σε γεύση
- Γαρνίρετε με φρέσκο μέντα, άνηθο ή κεράτινο (προαιρετικά)
- - <->
Εάν το καρύδι ήρθε, όπως είναι πολύ σίγουρο, σε ένα σμήνος με τις ρίζες που είναι ακόμα συνδεδεμένες, κόψτε και απορρίψτε τις ρίζες. Διατηρήστε όσο το δυνατόν περισσότερα από τα στελέχη που είναι προσαρτημένα στα φύλλα - είναι γεμάτα με γεύση πιπέρι. Ξεπλύνετε το νεράιδα καθαρό, αν χρειαστεί: Βάλτε το νεροκάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ, ξεπλύνετε με δροσερό νερό, ανασηκώστε το νεράιδα από το νερό (αφήνοντας κάθε ρύπο και τρίξιμο πίσω στο κάτω μέρος του μπολ) και στεγνώστε το νεροκάρδαμο σε μια σαλάτα κλώστη ή σε διάφορα στρώματα χαρτοπετσέτας.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι και πασπαλίστε με το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό, περίπου 3 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε και κόψτε το σέλινο. Προσθέστε το στα πράσινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσετε, άλλα 3 λεπτά.
- Ρίξτε το ζωμό και φέρε το σιρόπι. Προσθέστε το νεροκάρδαμο και επαναφέρετε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να καθίσει περίπου 5 λεπτά.
- Πιέστε τη σούπα χρησιμοποιώντας έναν μπλέντερ βύθισης ή σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, που εργάζονται σε παρτίδες όπως είναι απαραίτητο (κρατήστε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων για να περιέχει τυχόν πιτσιλίσματα και να αποφύγετε πιθανά εγκαύματα). Για την πιο ομαλή σούπα, τρέξτε τον πολτό μέσω ενός κόσκινου λεπτού πλέγματος ή ενός μύλου φαγητού.
- Ανακατέψτε στο γιαούρτι. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, αν χρειαστεί. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση. Καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον 1 ώρα και μέχρι τη νύχτα.
* Η ανάγκη για απλό, χωρίς ζάχαρη γιαούρτι θα πρέπει να είναι σαφής (η γλυκιά βανίλια δεν είναι ακριβώς αυτό που θέλετε σε αυτή τη σούπα), αλλά η κρεμώδης και επιπλέον γευστική και ομαλή φύση του γιαούρτι πλήρους γάλακτος βάζει πραγματικά αυτή τη σούπα πάνω σε σύγκριση με τη χρήση γιαουρτιού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς λίπος. Γνωρίζετε ότι για να πάρετε μια παχιά υφή που μοιάζει με γιαούρτι, οι εκδόσεις που έχουν απομακρύνει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους τους έχουν συχνά προστιθέμενα παχυντικά, πράγμα που μπορεί να δυσχεράνει την ικανότητά τους να συγχωνεύονται καλά με άλλα τρόφιμα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα.Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!
