Ιαπωνική ορεκτικά < < ιαπωνική ορεκτική σαλάτα Okra

Το Okra είναι τόσο κοινό στην ιαπωνική κουζίνα όσο το μπρόκολο είναι για αμερικανική κουζίνα. Το Okra, γνωστό ως " oh- ku - lah " στα ιαπωνικά, είναι ένα δημοφιλές και αγαπημένο καλοκαιρινό λαχανικό. Ευτυχώς, όπως οι περισσότεροι παράγουν σήμερα, το okra είναι διαθέσιμο σχεδόν όλο το χρόνο και δεν περιορίζεται στην εποχικότητα.

Παρά τη δημοτικότητα του okra στους Γιαπωνέζους, ο καθένας δεν απολαμβάνει okra λόγω της γλοιώδους ή γκρίζας υφής του. Για μερικούς, η υφή της είναι μια γεύση που έχει αποκτηθεί, ενώ άλλοι την αγαπούν, και άλλοι δεν θα πλησιάσουν.

Σε ιαπωνική κουζίνα υπάρχουν πολλά τρόφιμα που είναι γλοιώδη, όπως το

natto (σόγια που έχουν υποστεί ζύμωση) και το τριμμένο yamaimo κάνοντας τα λιπαρά τρόφιμα κάπως δημοφιλή, και ίσως κάνοντας okra ότι πολύ πιο αξιαγάπητη μεταξύ των Ιάπωνες. Στη Δυτική κουζίνα υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους το okra μαγειρεύεται, για παράδειγμα, τηγανητό, ψημένο, ψημένο στη σχάρα, στιφάδο ή ακόμα και τρώγεται ωμό. Ωστόσο, στην ιαπωνική κουζίνα, το okra είναι συνήθως τυλιγμένο, βρασμένο ή τηγανισμένο. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος απόλαυσης του okra είναι βρασμένος και σερβίρεται σαν μια πολύ απλή σαλάτα.

Ενώ η ιαπωνική σαλάτα okra παρασκευάζεται με το βρασμό του okra με την επιθυμητή τρυφερότητά σας, είναι προτιμότερο να ψύχεται ειδικά κατά τους καυτούς καλοκαιρινούς μήνες. Το χρονικό διάστημα που μαγειρεύεται το okra είναι εντελώς μέχρι το μάγειρα. Είναι καλύτερο όταν μαγειρεύεται οπουδήποτε από τέσσερα λεπτά έως δέκα λεπτά, αλλά αν θέλετε να εξασφαλίσετε ότι οι σπόροι είναι πλήρως μαγειρεμένοι, 10 λεπτά είναι ο μαγικός αριθμός. Ανάλογα με την ομπρά, ορισμένοι σπόροι ενδέχεται να έχουν ελαφρώς πικρή γεύση εάν είναι ωμά.

Το dressing για αυτή τη σαλάτα είναι πολύ απλό. Είναι γαρνιρισμένο με αποξηραμένα νιφάδες bonito (

katsuo bushi ) τα οποία προσθέτουν ένα κομμάτι καπνιστών γεύσεων και μια έκρηξη umami. Στη συνέχεια, η σαλάτα είναι καρυκευμένη απλά με ένα ψιλοκομμένο σάλτσα σόγιας ( shoyu ) ή καρυκευμένη σάλτσα σόγιας ( dashi shoyu ). Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ιαπωνική ponzu ή σάλτσα σάλτσας εσπεριδοειδών, αν και η σάλτσα σόγιας λειτουργεί υπέροχα για τη συγκεκριμένη σαλάτα. Τι θα χρειαστείτε

12 έως 15 κομμάτια φρέσκιας okra

• Αποξηραμένες νιφάδες bonito
• katsuo bushi ) ή ωριμασμένη σάλτσα σόγιας (dashi shoyu), με γεύση
• Πώς να το κάνετε Πλύνετε okra, αλλά αφήστε τα στελέχη άθικτα. Φέρτε νερό σε βρασμό. Cook okra για 4 έως 10 λεπτά, ανάλογα με την προτίμηση σας για τρυφερότητα. Αποστραγγίστε το περίβλημα και σοκ σε παγόλουτρο για να σταματήσετε γρήγορα το μαγείρεμα και να διατηρήσετε το όμορφο φωτεινό πράσινο χρώμα του.

Αφαιρέστε το στέλεχος των μαγειρεμένων okra και απορρίψτε. Στη συνέχεια κόψτε okra στην οριζόντια για να δημιουργήσετε μικρά κομμάτια σε αστέρι. Σερβίρετε μαγειρεμένα okra σε μικρά πιάτα σερβιρίσματος και ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

1. Αμέσως πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με αποξηραμένες νιφάδες bonito (
2. katsuo bushi
3. ) και σερβίρετε με σάλτσα σόγιας (
4. shoyu
5. ) ή την αγαπημένη σάλτσα σόγιας dashi shoyu >).Η σαλάτα μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ponzu (σάλτσα σόγιας με γεύση εσπεριδοειδών). Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!