Συνταγή μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος Carolina

Αυτή είναι η λύση συντομεύσεών σας στην Carolina τραβηγμένη μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος. Αν και δεν έχει την αυθεντική γεύση του αργά καπνιστού μπάρμπεκιου, είναι πολύ νόστιμο.

Τι θα χρειαστείτε

• 3 έως 4 λίβρες (1,4 έως 1,8 κιλά) ψητό χοιρινό, βούτυρο Boston ή χοιρινό ώμο
• 1 φλιτζάνι (240 mL) 2 κουταλάκια (120 mL) νερό ή ζωμός κοτόπουλου
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) μαύρο πιπέρι
• 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια (240 έως 360 mL) > σάλτσα μπάρμπεκιου
• 2 κουταλιές της σούπας (15 mL) φυτικό έλαιο
• Πώς να το κάνετε

1. Τρίψτε το χοιρινό ψητό της περίσσειας λίπους.

2. Θερμάνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι. Χοιρινό με αλάτι και πιπέρι. Όταν το τηγάνι είναι ωραίο και ζεστό, βάλτε το χοιρινό στο τηγάνι και βάλτε όλες τις πλευρές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 έως 6 λεπτά.

3. Τοποθετήστε αργή κουζίνα για υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε το χοιρινό από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε βραδεία κουζίνα. Ρίξτε ξίδι και νερό (ή ζωμό) πάνω από το ψητό και γυρίστε για να βεβαιωθείτε ότι το ξύδι φτάνει σε όλες τις πλευρές. Ψήστε ψηλά για 1 ώρα, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8 έως 9 ώρες, ή μέχρι το ψήσιμο είναι αρκετά τρυφερό για να τραβήξετε μακριά με τα δάχτυλά σας.

4. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε το ψητό και απορρίψτε το υγρό. Αφήστε την αργή εστία σε λειτουργία. Ρίξτε σε σάλτσα μπάρμπεκιου. Τραβήξτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και επιστρέψτε το στη βραστήρα. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετή σάλτσα μπάρμπεκιου για να καλύψει το κρέας, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να το κάνει να τρέχει.

5. Σερβίρετε σε κουλουράκια σάντουιτς με φρεσκοκομμένα κολοκύθα.