Παρθένο ντομάτα ντομάτα συνταγή

Αυτό το σούπας νότια ντομάτα είναι απίστευτα νόστιμο και είναι καταπληκτικό στα μπισκότα με σπασμένα, βουτυρωμένα. Η σάλτσα ντομάτας είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες στον κήπο.

Οι στάχτες του μπέικον ή το βούτυρο και το αλεύρι κάνουν το roux για αυτό το απλό σάλτσα ντομάτας. Σερβίρετε το σάλτσα πάνω από φρεσκοψημένα μπισκότα, πουρέ πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά. Η σάλτσα θα ήταν νόστιμη με μαγειρεμένα πράσινα φασόλια ή φέτες κρέατος. Είναι επίσης μια ευέλικτη σάλτσα με πολλές πιθανές προσθήκες γεύσης. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές κάτω από τη συνταγή.

Μερικές κουταλιές της πάστας τομάτας συμπεριλήφθηκαν στη σάλτσα (εικόνα), αλλά αν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες κατά τη διάρκεια της σεζόν, η πρόσθετη ώθηση γεύσης μπορεί να μην είναι απαραίτητη. Κάποιο γάλα ή κρέμα κάνει μια κρεμώδη σάλτσα, αλλά το απόθεμα ή το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ελαφρύτερη σάλτσα.

2 βαριά ντομάτες (αποφλοιωμένες, ασημένιες και τεμαχισμένες)

• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο (χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή αλατισμένο)
• 1/4 φλιτζάνι στάγδην μπέικον (ή βούτυρο, συνδυασμός των δύο)
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 έως 1 φλιτζάνι γάλα (ή κρέμα γάλακτος, νερό ή περισσότερος ζωμός)
• 2 με 3 κουταλιές πάστα ντομάτας προαιρετικά)
• Dash Kosher αλάτι
• Ρίξτε μαύρη πιπεριά σε γεύση
• Φρέσκο ​​μαϊντανό (τεμαχισμένο, για γαρνιτούρα, προαιρετικό)

Πώς να το κάνετε

Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι κοτόπουλο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και βράστε.

1. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και συνεχίστε να σιγοβράζετε τις ντομάτες ενώ προετοιμάζετε το roux.
2. Βάλτε το βούτυρο ή τις σταγόνες σε μια μεσαία κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
3. Όταν το βούτυρο έχει λειώσει και ο αφρισμός υποχωρεί, προσθέστε το αλεύρι. Μαγειρέψτε συνεχώς, μέχρι το ροζ να είναι ανοιχτό καφέ. Θα πρέπει να είναι για το χρώμα του φυστικοβούτυρου. Μην αφήσετε να καεί. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και ανακατεύετε σταδιακά στο μίγμα σιμιγδαλιού και ζωμού.

Επιστρέψτε το μίγμα ντομάτας στη ζέστη και ανακατέψτε σε 1/2 φλιτζάνι γάλα, κρέμα γάλακτος, νερό ή κοτόπουλο.

1. Ανακατέψτε σε πάστα ντομάτας, για να δοκιμάσετε, μαζί με αλάτι kosher και μαϊντανό μαύρο πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να ζεσταθούν και να διοχετευτούν.
2. Σερβίρετε το σάλτσα πάνω από ζεστά ψημένα και βουτυρωμένα μπισκότα ή το χρησιμοποιείτε σαν σάλτσα για ζυμαρικά, ρύζι, κρεμμύδι, αλεύρι ή πατάτες.
3. Γαρνίρετε με ένα ψεκασμό ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι, αν θέλετε.
4. Δείτε επίσης

: Πώς να φτιάξετε ένα δροσερό στυλ Λουιζιάνα Συμβουλές και παραλλαγές

Αντικαταστήστε 1 κουταλιά καλής ποιότητας ντομάτες σε φέτες ή ντομάτες με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο ντομάτα.

• Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού ή μερικές κουταλιές του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού στις χυμώδεις ντομάτες και το ζωμό κοτόπουλου.
• Προσθέστε 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ή 1/4 κουταλάκι σκόνη σκόρδου στις ντομάτες που σιγοβράζουν.
• Προσθέστε μερικές κουταλιές ψιλοκομμένης πιπεριάς στις ντομάτες και στο ζωμό κοτόπουλου.
• Κόψτε ένα στέλεχος σέλινου και προσθέστε το στις ντομάτες που σιγοβράζουν.