Πώς να στεγνώσει κεράσια - μέθοδος φούρνου

Ο Brian Macdonald / Taxi / Getty Images. Getty Images

Τα αποξηραμένα κεράσια είναι ένα νόστιμο, φορητό και υγιεινό σνακ από μόνοι τους. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα, όπως σαλάτα και σε κομπόστα.

Πλύνετε και Στερεώστε τα Κεράσια

Πλύνετε τα κεράσια και αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε και απορρίψτε τους μίσχους.

Σκουπίστε τα κεράσια

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία: αυτό είναι το πιο κουραστικό μέρος κάθε μεθόδου συνταγής ή συντήρησης κερασιών. Υπάρχουν όμως τρόποι να διευκολυνθεί η εργασία.

Θα μπορούσατε να αγοράσετε ένα κεράσι. Αυτά είναι φθηνά gadgets που μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την εξόρυξη ελιών. Αλλά αποθηκεύστε τα χρήματά σας, γιατί θα σας πω δύο διαφορετικούς τρόπους για να φτιάξετε το δικό σας μύλο κερασιών.

Το Pitter Bottle Pitter : Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια μπύρα ή μπουκάλι κρασιού, κεράσια και ένα ξυλάκι. Τοποθετήστε ένα κεράσι, το στέλεχος καταλήγει (αλλά με το στέλεχος έχει ήδη αφαιρεθεί), στο άνοιγμα της φιάλης. Τραβήξτε το με το chopstick. Το λάκκο θα πέσει μέσα στο μπουκάλι ενώ το υπόλοιπο κεράσι παραμένει εκεί όπου ήταν.

Το Pitter Straw Pitter : Κρατήστε ένα κεράσι μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας με το άκρο του στελέχους στραμμένο προς τα επάνω (το στέλεχος έχει ήδη αφαιρεθεί). Αφαιρέστε το λάκκο με πλαστικό καλαμάκι. Το λάκκο θα πάει στο άχυρο. Επαναλάβετε με περισσότερα κεράσια έως ότου το άχυρο γεμίσει με κοιλώματα. Για να συνεχίσετε να βάζετε περισσότερα κεράσια, είτε αδειάστε το άχυρο είτε χρησιμοποιήστε ένα νέο.

Τοποθετήστε τα Κεράσια για Ξήρανση

Κόψτε τα κεράσια χωρίς πίτες στα μισά.

Τοποθετήστε τα κομμένα προς τα επάνω σε φύλλα ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι κανένα από τα μισά κεράσια δεν αγγίζει - θέλετε να κυκλοφορεί ο αέρας γύρω από κάθε κομμάτι φρούτου.

Ξήρανση των κερασιών

Τοποθετήστε τα φύλλα των κερασιών σε φούρνο 150F / 65C. Αν ο φούρνος σας δεν είναι τόσο χαμηλός, στηρίξτε την πόρτα ανοιχτή με τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού.

Τα κεράσια πρέπει να είναι ξηρά σε περίπου 10 ώρες. Θα πρέπει να αισθάνονται εντελώς στεγνά στην αφή, αλλά εξακολουθούν να είναι δερμάτινα και κάπως εύκαμπτα. Μην μπείτε στον πειρασμό να αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου για να επιταχύνετε τη διαδικασία: θέλετε να αφυδατώσετε τα κεράσια, μην τα μαγειρέψετε.

Ψύξτε τα αποξηραμένα κεράσια

Δεν θα είστε απόλυτα σίγουροι εάν τα κεράσια είναι πλήρως αφυδατωμένα μέχρι να κρυώσουν (γνωρίζετε πώς τα μπισκότα τραγουδούν μετά από τα βγάζετε έξω από το φούρνο; αντιμετώπιση των αποξηραμένων φρούτων). Απενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα και ανοίξτε τον. Αφήστε τα κεράσια να κρυώσουν στους δίσκους για 20 έως 30 λεπτά.

Μετά την περίοδο ψύξης, σπάστε ένα από τα κεράσια στο μισό. Δεν πρέπει να υπάρχει ορατή υγρασία κατά μήκος της επιφάνειας του σπασίματος.

Η κατάσταση των αποξηραμένων κερασιών

Ακόμη και μετά την αφυδάτωση των κερασιών μπορεί να υπάρχει κάποια υπολειμματική υγρασία στο φρούτο που δεν μπορείτε να αισθανθείτε.Αυτό δεν πρέπει να είναι αρκετό για να αποτρέψει την ασφαλή συντήρηση των καρπών και την απαλλαγή από τη φόρμα. Αλλά θα έχετε ένα πιο νόστιμο, καλύτερο προϊόν εάν κάνετε αυτό που ονομάζεται "προετοιμασία" των αποξηραμένων φρούτων.

Βάλτε τα αποξηραμένα, δροσισμένα κεράσια σε γυάλινα βάζα, γεμίζοντας μόνο τα βάζα περίπου 2/3 γεμάτα. Καλύψτε τα βάζα. Ανακινήστε τα βάζα μερικές φορές την ημέρα για μία εβδομάδα. Αυτό αναδιανέμει τα κεράσια καθώς και οποιαδήποτε υγρασία μπορεί να περιέχουν.

Αν εμφανιστεί κάποια συμπύκνωση στις πλευρές των βάζων, ο καρπός σας δεν έχει αποξηρανθεί αρκετά καλά και πρέπει να επιστρέψει στον αφυγραντήρα για λίγες ώρες.

Μόλις τα αποξηραμένα κεράσια σας είναι κλιματισμένα, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή δοχεία μακριά από το άμεσο φως ή θερμότητα. Είναι εντάξει να γεμίζετε πλήρως τα βάζα σε αυτό το σημείο: τα 2/3 γεμάτα ήταν μόνο για τη φάση προετοιμασίας, όταν έπρεπε να είναι σε θέση να ταρακουνήσει τα κομμάτια γύρω.