Πώς να Caramelize κρεμμύδια για φινίρισμα Πιάτα <[SET:categoryel]μαγείρεμα τεχνικές και συμβουλές

Leandro Walicek / Stockbyte / Getty Images

Η γνώση του πώς να καραμελοποιούν σωστά τα κρεμμύδια πρέπει να είναι στο ρεπερτόριο του κάθε μάγειρα. Τα βασικά είναι χαμηλή έως μέτρια φωτιά, όχι πάρα πολύ λίπος και χρόνος. Ω, και τα κρεμμύδια, πολλά από αυτά. Τα κρεμμύδια μαγειρεύουν αρκετά. Στις φωτογραφίες, βλέπετε ότι τέσσερα φλιτζάνια κρεμμυδιών κόβουν περίπου ένα φλιτζάνι καραμελοποιημένη καλοσύνη.

Υπάρχουν πολλά άλλα συστατικά που μπορείτε να προσθέσετε ή μετά τη διαδικασία καραμελοποίησης, η

ζάχαρη είναι η πιο δημοφιλής, αν και τα κρεμμύδια έχουν αρκετή δική τους για καφέ. Μπορεί να προστεθεί ένα κουταλάκι του γλυκού ανά κρεμμύδι, ωστόσο, για να εμβαθύνει το καφέ χρώμα.

Κρεμμύδια

σε δαχτυλίδια ή κάθετες λωρίδες και ζεσταίνετε λίγο λάδι ή λάδι σε ένα τηγάνι, μία με δύο κουταλιές ανά κρεμμύδι ή φλιτζάνι κρεμμυδιού. Ρίξτε όλα τα κρεμμύδια που κόβετε και αρχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε τη θερμότητα χαμηλή . Υψηλή θερμότητα θα κάψει τα σάκχαρα και θα κάνει τα κρεμμύδια πικρά. Θα μετατραπεί σε σκούρο καφέ χρώμα σε 40-60 λεπτά. Έχουν γίνει όταν γίνονται καφέ όπως τους αρέσει. Μερικοί άνθρωποι μοιάζουν με χρυσαφένιο καφέ, μερικοί σαν μαόνι.

Μπορείτε να

deglaze το τηγάνι με λίγο νερό, ξύδι ή αλκοόλ, ανάλογα με το τι θέλετε στο τέλος. Η απομάκρυνση τους καθιστά λίγο πιο μαλακά και αρχίζουν να χάνουν το σχήμα τους. Προσθέτοντας λίγο βούτυρο στο τέλος ή ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας θα ενισχύσει τις γεύσεις σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Υπάρχουν επίσης πολλά βότανα που πηγαίνουν καλά με καραμελωμένα κρεμμύδια. Δοκιμάστε το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι ή την πάπρικα. Το καλύτερο κρεμμύδι

για να χρησιμοποιήσετε το για αυτό το έργο είναι το βασικό κίτρινο κρεμμύδι που βρίσκεται συνήθως στο παντοπωλείο. Τα λευκά κρεμμύδια θα λειτουργήσουν επίσης. Τα γλυκά κρεμμύδια φαίνονται σαν μια καλή επιλογή, αλλά είναι καλύτερο για μικρούς χρόνους μαγειρικής ή ακατέργαστο φαγητό. Τα κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να καραμελοποιηθούν και να έχουν ένα ενδιαφέρον χρώμα, αλλά το κίτρινο κρεμμύδι είναι βασιλιάς. Χρησιμοποιήστε καραμελωμένα κρεμμύδια πάνω από μπιφτέκια, bratwurst, πολτοποιημένα λαχανικά, μπριζόλες ή σε σούπα, gratins, ή κρεμμύδι πίτες.