Γερμανική συνταγή κέικ μήλου - Apfelpfannkuchen

Γερμανικά τηγανητά μήλα και ολλανδικά μωρά προέρχονται από την ολλανδική Πενσυλβανία. Παραδόξως, αυτού του είδους τηγανίτες. φαίνεται να χάνονται από τη σύγχρονη, γερμανική μαγειρική, αλλά είναι νόστιμα, ωστόσο.

Η λέξη "Ολλανδικά" προέρχεται από μια λανθασμένη παράδοση του "deutsch", όχι από τον βόρειο γείτονα της Γερμανίας. Η Ολλανδική Πενσυλβανία μετανάστευσε από τη νοτιοδυτική Γερμανία και την Ελβετία τον 17ο και 18ο αιώνα.

Μια γερμανική παραλλαγή, γνωστή ως Kaiserschmarrn, είναι μια γλυκιά ομελέτα / τηγανίτα με σταφίδες που σπάνε και αφήνουν να καφέ ακόμα. Σερβίρεται με applesauce, κομπόστα φρούτων ή κεράσια.

Τι θα χρειαστείτε

• 3 Τ. Βούτυρο
• 1 μήλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα
• 4 - 5 σ. ζάχαρη
• 1 κουτ. λεμόνι
• 3 αυγά
• 2/3 c. γάλα, θερμοκρασία δωματίου
• 2/3 c. αλεύρι
• 1/8 κουταλιές της σούπας. αλάτι

Πώς να το κάνετε

1. Θα χρειαστείτε μια μαγειρική εστία 10 ιντσών (δίσκος 25 cm).

2. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 450 ° F (230 ° C). Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι στο φούρνο. Προσέξτε, μπορεί να καεί αν αφήσετε πολύ χρόνο.

3. Ξεφλουδίστε και πυρήνα το μήλο. κομμένο σε φέτες. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο, προσθέστε φέτες μήλου, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κανέλα. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το πίσω στο φούρνο.

4. Ενώ τα μήλα ψεκάζονται στο φούρνο, ανακατέψτε 2 - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λεμόνι και τα αυγά ψηλά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για ένα λεπτό.

5. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε, μετά το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μην παραμείνουν κομμάτια.

6. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, ρίξτε το κτύπημα στην κορυφή και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο.

7. Ψήστε για 15 - 20 λεπτά, ή μέχρι να φουσκωθούν.

Σερβίρετε για πρωινό με μπέικον και σιρόπι ή κόβετε σε μικρότερες σφήνες για επιδόρπιο με σαντιγύ.

Σημειώσεις: Εάν το γάλα σας δεν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, το θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα σε υψηλή τιμή.

Μπορείτε επίσης να κρατήσετε το κτύπημα κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο και να ψήσετε αυτό το κέικ το πρώτο πράγμα το πρωί.

Τα καλύτερα μήλα που χρησιμοποιούνται είναι λίγο ξινή. Μπορείτε να ρίξετε τα μήλα σε κάποιο χυμό λεμονιού για να χτυπήσετε τη γεύση πριν τα προσθέσετε στο τηγάνι.

Όχι η συνταγή που ψάχνατε; Δοκιμάστε

• Ολλανδικά μωρά
• Pannukakku

Άλλα γερμανικά τηγανητά

• Eierkuchen
• Ολόκληρα δημητριακά Eierkuchen
• Γαλοπούλες - Plinsen

για το μεσημεριανό γεύμα στη Γερμανία. Οι συνταγές με βάση το αλεύρι γεμίζουν πεινασμένα στομάχια χωρίς να ξοδεύουν πολλά χρήματα για το κρέας, το οποίο παραδοσιακά ήταν πιο ακριβό από ό, τι σήμερα. Ήταν επίσης σύνηθες να υπηρετούμε ένα κύριο πιάτο όπως αυτό το βράδυ, έτσι ώστε τα παιδιά να μην τρώνε όλο το λουκάνικο και τη Μπολόνια (Wurst und Aufschnitt), καθώς ήταν επίσης πολύ ακριβό.