Εύκολο ψήσιμο μελιτζάνας με σάλτσα σπαγγέτι και τυρί

Η παρασκευασμένη σπαγγέτι σάλτσα κάνει αυτό ένα εύκολο πιάτο για να το διορθώσετε. Σερβίρετε αυτό το κατσαρόλα με θερμά μαγειρεμένα μακαρόνια, linguine, ή το αγαπημένο σας ζυμαρικό και μια σαλάτα.

Η μελιτζάνα και τα λαχανικά ψήνονται και στη συνέχεια στρώνονται σε ένα ταψί με τη σάλτσα και το λιωμένο τυρί μοτσαρέλα. Είναι ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσετε τη μελιτζάνα!

Τι θα χρειαστείτε

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 μικρές μελιτζάνες (περίπου 1 1/2 λίβρες, κομμένες σε κομμάτια πάχους 1/4 ιντσών)
• 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες, προαιρετικά)
• 4 κουταλιές μανιτάρια (κομμένα σε φέτες, προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• τυρί
• 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (τεμαχισμένο)
• Πώς να το κάνετε
• Θερμάνετε το φούρνο στους 400 F (200 C / Gas 6).

Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Βουρτσίστε το φύλλο με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε φέτες μελιτζάνας πάνω από το κάτω μέρος ενός από τα φύλλα ψησίματος. βούτυρο φέτες με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το πιπέρι και τα μανιτάρια στο άλλο φύλλο ψησίματος.

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 8 λεπτά. Γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε για περισσότερο από 7 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε λίγο να κρυώσει.

2. Λιπάνετε ένα ταψί 3-quart. Τοποθετήστε μια στρώση από φέτες μελιτζάνας στο κάτω μέρος του ταψιού. Κορυφή με μερικές φέτες πιπεριά, μερικά μανιτάρια και περίπου το 1/3 της σάλτσας. Πασπαλίστε με το 1/3 του τυριού μοτσαρέλα. Επαναλάβετε τις στρώσεις ακόμα δύο φορές και, στη συνέχεια, πασπαλίζετε με το τυρί παρμεζάνα.
3. Ψήστε την κατσαρόλα για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να λιώσει το τυρί. Εξυπηρετεί 4 έως 6.

Μπορείτε επίσης να συμπαθείτε

1. Μελιτζάνα με τυρί
2. Μελιτζάνα Λαζάνια

Συνταγή μελιτζάνας στη σχάρα